К третьему проливу аромат продолжает ускользать от внимания. Горечь становится более ощутимой. Настой приобретает тёмный янтарный оттенок.
К четвёртому проливу чайный лист полностью раскрывается, заполняя всё пространство. На вид он довольно большой, присутствуют черенки. Во вкусе проявляется терпкость, переходящая в ощущение сладости.
Последующие проливы это только сладость, остающаяся в качестве послевкусия. Само послевкусие не является длительным, оно в течение получаса полностью проходит.
Какие впечатления останутся от чаепития? Габа Ассам вполне достойный употребления красный чай. Он ни в коей мере не требует добавок. Сам по себе этот чай раскрывается в достаточной мере. Единственное, чему следует уделить внимание более быстрому проливу (дабы избежать чрезмерного заваривания, вследствие чего проявится горечь).
Данный чай не стоит ставить на один уровень с китайскими чаями, может быть в силу разных причин. Только надо помнить про особенность красного чая он не рекомендуется к употреблению перед сном. Однако, ежели пожелать им завершить вечернюю трапезу, должен будешь скоротать время пребывания в кровати в беседах, так или иначе восторгаясь недавним чаепитием. Сон придёт сам по себе, будет на час короче, нежели обычно, зато окажется наполненным яркими картинами. Редко какое чаепитие приводит к столь благостному влиянию на продолжительные сновидения.
Тёмный улун: Да Хун Пао
Да простят речь сию произносящего предки ныне живущих китайцев, но всемирно известный чай Да Хун Пао (Большой Красный Халат), великий и прекрасный, порою низводится до низов. Найти его можно в разной ценовой категории. Как по заоблачной цене тот, что собирается с некогда древних кустов, оставшихся в совсем малом количестве. Так и по вполне сходной цене, вроде взятого во внимание улуна по 60 рублей за 10 грамм. В большом множестве сими деревьями усыпаны скалистые горы Уишань на юго-востоке Китая. И собирается с них урожай не всегда в первые недели мая, и порою не обходится дело в несколько пар листьев с каждой веточки. Но всякий Да Хун Пао остаётся подлинным, ежели сформирован в виде жгутиков, имеет древесный аромат, а горечь и сладость соседствуют друг с другом во вкусе.
Ко второму проливу чай имеет стойкий древесный аромат. Может показаться, будто окунаешься в купель с горячей водой. Кто был в бане, тот знает, как это пахнет. Кто осмелится посмеяться, сравнив в такой момент Да Хун Пао с веником, заслужит сугубо порицание. Отнюдь, Да Хун Пао обязательно подвергается ферментации, после обжаривается. В его подготовке присутствует элемент прогревания над углями. Всё это придаёт чаю ту самую древесность, хорошо раскрываемую при заваривании.
Знакомство с Да Хун Пао начинается с ванильной сладости на кончике языка, переходящую в горечь. Пребывая во взаимной борьбе, сладость и горечь не покидают пьющего чай. К третьему проливу вкус распространится на спинку языка.
К пятому проливу цвет настоя не изменяется остаётся со слабым отливом янтаря. Чайный лист постепенно раскрывается. Сладость продолжает бороться с горечью: иногда кому-то приходится уступить и откатиться со спинки языка на кончик.
В середине чаепития начинает клонить в сон. Чем больше во вкусе преобладает сладость, тем скорее наступит завершение употребления чая. В этой борьбе за сладостью остаётся победа, поскольку в послевкусии горечь более не ощущается.
Как оценить влияние Да Хун Пао на организм? По легенде этот чай помог студенту успешно сдать экзамены, в благодарность за это он подарил уишаньским кустам красный халат, полученный им за соответствующий результат испытания. Значит, Да Хун Пао помогает раскрыться мыслительным способностям? Но легенда на то и легенда, чтобы служить прекрасным сказанием о некогда происходивших событиях. Ныне принято думать, будто Да Хун Пао помогает бороться с усталостью, разгоняет по телу кровь. По иным утверждениям сей чай способствует очищению и омоложению.
Как же повлиял взятый во внимание чай? Особого свойства за ним отмечено не было. Но разве можно говорить об эффекте, прикоснувшись к знакомству с Да Хун Пао лишь несколько раз? Вот если только за его питием и проводить дни, то может получится прожить долго, сохранив молодой облик, навсегда забыв про усталость.
Шу Пуэр: Лао Тэ Цзи Шу Ча
Говорят, чем пуэр старше, тем лучше. Ещё говорят, всякий старый чай это лечебное снадобье. Но если перед тобою специально состаренный пуэр, то как тогда быть?
Можно сказать, что повезло обрести для чаепития 15 грамм Лао Тэ Цзи Шу Ча (урожая 2014 года) всего за 114 рублей. Происходит он из уезда Мэнхай провинции Юньнань. Это кажется вполне естественным, видя слово Тэ в названии (каким образом обычно именуют чай на юге Китая). Есть и слово Лао обозначающее старость. Ну а Шу это отражение специальной технологии, разработанной в семидесятых годах XX века, позволившей старить ещё свежий пуэр. Особенностью является и такой момент, что Лао Тэ Цзи Шу Ча рассыпной.
Самое непонятное в чае мелкая фракция. Уж больно непривычно видеть китайский чай, коему легко бы нашлось место в пакетиках. Чай имеет вид крохотных жгутиков, крайне неохотно раскрывающихся при заваривании. Иные листы и вовсе не раскрываются, отчего их можно принять за черенки. Но перед нами действительно хороший чай, так как способен выдержать более семи проливов, не теряя в цвете настоя, аромате и вкусовых особенностях.
Как и любой другой старый чай, требует первого настаивания в течение 1015 секунд. Можно обойтись и без этого, тогда чай раскроется далеко не сразу, к тому же так и не представ во всей красе, прежде нужного выдохнувшись.
Если не знать, каким образом пахнет Пуэр, можно засомневаться в качестве. На невзыскательный вкус пахнет рыбой. Если вдыхать дольше, ощутишь аромат тёплого дерева, либо чего-то печёного.
До 45 пролива чай обретает всё более крепкий вкус и аромат. Настой становится с тёмным красным отливом. Поэтому проливы нужно делать как можно чаще.
Что до вкуса с ним определиться трудно. Старые чаи в большей своей мере подлинно являются снадобьем, далёким от того, чего ждёшь от чая. Невзирая на крепость настоя, вкус остаётся непонятным, не имеющим сладости и горечи. Более взыскательные любители найдут слова для описания вкуса, но на взгляд неопытного человека окончательно определиться не получится. Но это не говорит о чае за присутствие отрицательных черт. Нужно помнить, Пуэр всегда обладает бодрящим действием, повышает тонус и способствует свершениям.
Так как же определить вкус? Он кажется довольно плотным и маслянистым. Ощущается непременно в передних отделах ротовой полости, тогда как не оставляет следов более нигде. С 56 пролива начинаешь различать только древесные оттенки.
Точно можно сказать каждый чай прекрасен по своему. И очень хорошо, что любой чай, с каким не начни знакомиться, встретит тебя новыми впечатлениями. Даже не так важно, если берёшься за один и тот же чай, ведь одного и того же чая не бывает. Если сегодня чай один, то завтра он меняется. Особенно это касается пуэров, которые со временем становятся лучше.
Травяной чай: Каркаде
Может оттого Красное море прозывается красным, что живущие вокруг него народы успокаивают жар тела, испивая в томящий солнцем день пиалу с кислым до безумия вкусом, приобретающим при заваривании стойкий красный цвет?
А если самому, проживая где-нибудь в Сибири или на Крайнем Севере, прикоснуться к напитку фараонов? Неужели сможешь спастись от столь же томящего тело солнца? Или может разогреешь душу напитком с тёплых окраин противоположных от тебя частей континентов?