Хисаси Касивай
Ресторанчик Камогава. Забытые рецепты
Hisashi KASHIWAI
KAMOGAWASHOKUDO ITUMONO
Original Japanese edition published by SHOGAKUKAN.
Russian edition arranged with SHOGAKUKAN through EMILY BOOKS AGENCY LTD. and CASANOVAS & LYNCH LITERARY AGENCY S.L.
© 2016 Hisashi KASHIWAI
© Борькина А., перевод, 2023
© ООО «Издательство АСТ», 2024
Глава 1. Суп с гречневой лапшой
1
Станция Карасума на главной линии Киото железнодорожной компании «Ханкю»[1] расположена под землей.
«Выйти? Или пересесть на метро?» Сакё Катаока[2] долго сомневался, но все же решил подняться на поверхность.
Сакё занимается танцами, так что с физической формой у него все в порядке. Вприпрыжку он поднялся по длинной лестнице наверх. Выход номер пять привел его прямо к перекрестку улиц Карасума и Буккодзи. Серые тучи нависали над головой. Казалось, вот-вот пойдет снег.
Простите, не подскажете, как мне попасть на улицу Сёмэн-доори? поднимая воротник пальто, спросил Сакё у офисного работника, стоявшего рядом с ним на тротуаре в ожидании зеленого света.
Сёмэн-доори? Там, где Хигаси, что ли? Манера общения мужчины совсем не вязалась с его модным костюмом.
Вы имеете в виду храм Хигаси Хонган-дзи?[3]
А что же еще?
Тогда да. Мне нужно туда.
Так тебе на метро. Выходишь на станции «Киото» и топаешь по подземному переходу в сторону Ситидзё.
Но я ведь уже на поверхности. Мне бы пешочком
Далековато будет пешочком. Больно уж ты тощий боюсь, не дойдешь. Мужчина пристально посмотрел на Сакё.
Это только с виду, а так-то я крепкий справлюсь, не сомневайтесь, расправил плечи Сакё.
Что ж, может, и к лучшему хоть согреешься в такую холодину. Тогда шагай прямо на юг по Карасума-доори мимо Годзё-доори; за четвертым поворотом будет улочка Сёмэн-доори. Там и стоит храм Хигаси.
Спасибо!
В этом, конечно, не было ничего необычного, и все-таки Сакё почему-то впечатлило то, что даже простые офисные служащие в Киото говорят на местном диалекте[4].
Следуя указаниям, Сакё двинулся на юг по Карасума-доори и вскоре остановился на ее пересечении с Годзё-доори. Приподнявшись на цыпочки, он принялся напевать что-то себе под нос. Пожилая пара, проходившая мимо, покосилась на него с недоумением. Пока Сакё ждал зеленого сигнала светофора, до него донесся приятный аромат из ближайшей бургерной. Почувствовав, что проголодался, он невольно сглотнул, но удержался и прошел мимо.
Четвертый поворот и вот она, улица Сёмэн-доори, как и говорил тот прохожий. Храм Хигаси остался по правую руку, и Сакё свернул налево.
Кажется, я на месте. Он остановился перед двухэтажным зданием скромным и будто бы неприветливым с виду жилым домом с покрытыми известью стенами. На ресторан не похоже ни занавески у входа, ни таблички. Лишь едва уловимый характерный запах еды. Все, как ему и рассказывали.
Здравствуйте! Сакё слегка приоткрыл раздвижную дверь и заглянул внутрь.
Добро пожаловать! улыбнулась ему Коиси Камогава. На ней был черный фартук.
К вам можно?
Пожалуйста, проходите! Женщина широко распахнула дверь.
А вы Коиси Камогава?
Верно. Она озадаченно посмотрела на Сакё.
Мне говорили, что сыскным агентством руководит настоящая красавица, но я не ожидал, что слухи настолько правдивы.
Сакё снял красную куртку.
Бросьте, вы мне льстите. Щеки Коиси зарделись.
Простите, я не бронировал столик. У вас можно перекусить? Сакё потер ладонью живот.
С вашего позволения, сейчас же все приготовим, пообещал молодому человку Нагарэ Камогава, одетый в белый поварской китель[5].
Да, буду благодарен.
Есть ли что-то, что вы не едите?
Нет, ничего такого.
Тогда нужно будет немного подождать.
Нагарэ направился на кухню. Сакё же устроился на алюминиевом стуле и уткнулся в смартфон.
И что вы разыскиваете? поинтересовалась Коиси, протирая столешницу перед ним.
О чем вы? оторвал взгляд от экрана Сакё.
Вы ведь пришли сюда по объявлению? В поисках некого блюда.
Ах, да. Мне о вас рассказала госпожа Дайдодзи из «Деликатесов Сюндзю». Сакё повернул телефон к Коиси.
Так вы что же, актер?! воскликнула та, наклонившись к экрану. С фотографии на дисплее ей улыбался Сакё, стоявший подле Аканэ Дайдодзи и одетый в ярко-красное трико.
Не совсем Если быть точнее, я танцор. Сакё положил телефон на стол экраном вниз.
Это очень оригинально.
Да, можно и так сказать. По крайней мере, раньше так считалось. Вообще-то я выступал в самых разных амплуа: и в исторических пьесах играл, и в фильмах ужасов. Но, безусловно, самый большой для меня вызов это попытка выразить нечто необъятное, используя лишь собственное тело.
Прошу прощения, что заставил ждать! Нагарэ принес угощение на серебристом подносе.
Выглядит превосходно! Глядя на то, как хозяин ресторанчика расставляет на столе тарелки, Сакё задрожал всем телом.
Что это с вами? удивленно спросила Коиси, положив ладонь ему на плечо.
Не терпится попробовать! Стоит мне только подумать, что сейчас я буду есть все эти вкусности, аж в дрожь бросает. Не беспокойтесь, все в порядке. У меня такое постоянно, объяснил Сакё, ни на миг не отрывая взгляда от тарелок.
Давайте я вам вкратце все расскажу. Нагарэ, закончив с сервировкой, подошел к гостю.
Прошу вас, выпрямился Сакё.
Сейчас похолодало, поэтому я решил, что главное блюдо должно быть горячим. В верхнем левом углу от вас, в тарелочке из керамики Авадзи[6] желтохвост[7], зажаренный в саке касу[8]. Попробуйте добавить к нему смесь приправ белый и черный кунжут, черный и красный перец, зеленые водоросли нори и мак, думаю, так будет вкуснее. Сбоку, в керамическом блюдце Карацу[9] тушеная курица с яйцом. Она очень похожа на оякодон[10]. Рекомендую поперчить. В миске справа жареная репа. Попробуйте с пастой мисо[11] из черных бобов она здесь, сверху. В той тарелке Сигараки[12] рулетики из ломтиков жареной утки с начинкой из зеленого лука. Не забудьте добавить горчицы. Рядом соленья на закуску, бурые водоросли и скумбрия в уксусе. Слева, в миске в стиле Арита[13] черепаховое мясо, тушенное в соевом соусе. А прямо перед вами, в керамическом блюдце Орибэ[14] лангусты, сваренные со светлой пастой мисо. Рис принесу чуть позже.
Сакё внимательно выслушал рассказ Нагарэ, кивая и переводя взгляд от одного блюда к другому, и громко вздохнул.
Да это даже лучше, чем мне рассказывали. Дайдодзи, конечно, меня предупредила, так что определенные ожидания имелись, но чтобы вот так
А вы знакомы с Аканэ?
Ага. Познакомились на одном мероприятии, где было очень много еды и очень много танцев. Общаемся уже года три, и не только по работе выпить тоже частенько выбираемся. Отбивая пальцами ритм, Сакё все так же не отводил взгляд от тарелок.
Что будете пить? поинтересовалась Коиси.
А вино у вас есть?
Есть сухое японского производства. Ничего особенного, но начал Нагарэ.
Я бы сейчас выпил белого, желательно холодненького
Сейчас принесу. Зажав серебристый поднос под мышкой, Нагарэ скрылся на кухне.
Любите вино?
Не то чтобы люблю Просто не могу пить ничего другого. Ни саке, ни крепкий алкоголь. Пиво мне тоже не очень нравится. Остается только вино.
Эффектно, ничего не скажешь. И правда настоящий танцор.
Как насчет этого? Нагарэ торопливо выскочил из-за шторки, неся в руке бутылку с вином.
Произведено в Киото? Не знал, что тут делают вино. Можно посмотреть?
Сакё наклонил голову, разглядывая этикетку:
Торговая марка «Тоёсака», Аманохасидат[15]. Зеленый виноград сорта «Сайбель»[16] местного производства, и немного немецкого «Бахуса»[17]. Мне нравится его цитрусовый аромат.
Откупорив бутылку, Нагарэ поднес пробку к носу Сакё.
И правда, пахнет здорово!
Угощайтесь, пожалуйста. Дополнительно охлаждать не стал сейчас такое время, что и холодильник для вина не нужен.