Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только дветри. Вопервых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Вовторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания.
Книга