Лучшие пиццы Америки
Все любят пиццу! И любят о ней говорить, ведь пицца это самое продаваемое в мире блюдо. В книге "Лучшие пиццы Америки" Владимир Давыдов с соавторами описали тесто и пиццы в регионах Америки от Детройта до Чикаго, от...
Новый метод получения прибыли в пиццерии частично выпеченная корочка (парбейк)
В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и...