Ксения Черная
7 ключей к своему здоровью. Практическая нутрициология
Врачи лечат болезни, а здоровье нужно добывать самому.
Н. Амосов
© Ксения Чёрная, текст, 2022
© Надежда Серебрякова, фото, 2022
© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2022
Введение
Нутрициология огромная любовь и дело моей жизни. Она может помочь каждому человеку быть здоровее, а значит счастливее.
Это великолепная наука, изучающая механизмы здорового питания, мотивы выбора еды человеком, она определяет системы питания и содержание витаминов и минералов в продуктах.
Благодаря тому, что нутрициология появилась на стыке биологии, химии и гигиены питания, она позволяет очень точно корректировать рацион с целью восполнения дефицита полезных веществ и восстановления здоровья.
Если бы нутрициологию изучали в школе, проблем со здоровьем было бы гораздо меньше и большинства заболеваний удавалось бы избежать.
Нам кажется, что болезни возникают сами по себе и никак не связаны с нашим питанием, образом жизни, нехваткой тех или иных витаминов и минералов. Но наш организм идеальная самовосстанавливающаяся система, которой, к сожалению, мы постоянно мешаем.
Многие во всем винят генетику: «У мамы и бабушки был диабет, значит, и у меня будет». Скорее всего, ваше питание не отличается от питания ваших родственников, поэтому и болезни будут такие же.
Есть понятие «эпигенетика» это новая отрасль науки, которая занимается изучением воздействия внешних факторов на активность наших генов. Питание, окружающая среда, режим дня, стресс все это может прямо или косвенно затрагивать гены и влиять на их работу.
Самым ценным открытием в результате исследований стало понимание, что лишь 5 % генных мутаций являются неизменными. На остальные же 95 % можно повлиять с помощью питания, поведения и факторов внешней среды.
Так, например, всего неделя недосыпа негативно сказывается на активности более 700 генов.
Поэтому не так важно, какой генетикой наградила вас природа, важнее, что вы будете с ней делать.
Вы можете контролировать самый мощный генный фактор пищу, которую вы выбираете.
То, что мы едим, не просто влияет на наше самочувствие, но может перепрограммировать гены в лучшую или худшую сторону.
Просто восполняя запасы питательных веществ в организме, которые способствуют оптимальной экспрессии генов, мы в значительной мере можем улучшить свою генетику.
Только от нас зависит, какое качество жизни у нас будет, нужно только постараться найти мотивацию для изменения образа жизни, привычек в питании, которые в большинстве своем просто вредят нашему организму. А он вынужден весь этот мусор перерабатывать и содержать себя «в чистоте».
Я и команда компании «Pro-Здоровье» подобрали 7 ключей к вашему отличному самочувствию, ими уже воспользовались сотни тысяч людей. Мы убеждены, что здоровье это самая большая ценность, которую мы обязаны оберегать.
Глава 1
Дефициты
Что такое дефициты, почему они есть у всех, как влияют на здоровье, симптомы
Какие проблемы беспокоят практически всех моих клиентов и клиентов компании «Pro-Здоровье»?
Хроническая усталость, отсутствие энергии, проблемы с кожей, выпадение волос, дискомфорт после приема пищи! Казалось бы, это не заболевания в прямом смысле этого слова, но и здоровыми наши клиенты себя не считают.
Даже Всемирная организация здравоохранения дает следующее определение: здоро́вье состояние полного физического, душевного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней и физических дефектов.
Почему возникают такие симптомы и что с этим делать?
Современное питание, несмотря на имеющееся разнообразие и неограниченный доступ к продуктам, приводит к большим дефицитам.
Может быть не только дефицит витаминов, минералов, как многие привыкли думать, но и макронутриентов белков, жиров и углеводов. И именно они играют первостепенную роль наравне с состоянием нашей системы пищеварения.
Недостаточное количество жиров в рационе или их плохое усвоение из-за проблем с желчным пузырем однозначно приведет к дефициту жирорастворимых витаминов (A, D, E, K).
Выдержка из статьи на сайте Роспотребнадзора:
В настоящее время в России, где фрукты и овощи почти круглый год считаются деликатесом, только у немногих людей питание может быть сбалансированным. Анализ питания населения позволяет характеризовать его как кризисное в отношении обеспечения микронутриентами (дефицит витаминов, минеральных и биологически активных веществ). Сегодня Россия занимает одно из последних мест в мире по потреблению микронутриентов.
Помимо недоступности в течение года овощей, зелени, ягод и фруктов существуют другие причины, почему сейчас практически каждый человек испытывает нехватку полезных веществ:
пищевые ограничения (диеты, веганство, сыроедение и т. д.),
однообразный несбалансированный рацион,
авитаминоз почвы,
переработанные продукты,
заболевания желудочно-кишечного тракта,
хронические и аутоиммунные заболевания,
возраст,
стресс (об этом в последней главе).
Дефицит витаминов и минералов может не проявляться очень долго: симптомы могут быть незаметны до тех пор, пока дефицит не станет критичным.
Определите состояние своего здоровья и скрытые предрасположенности к заболеваниям.
Например, недостаток железа очень сложно определить, пока он небольшой. Но когда появляются головокружение, тахикардия при занятиях спортом, нарушение менструального цикла, выпадение волос по анализам вы увидите уже очень глубокий железодефицит, или анемию.
Но все-таки чаще недостаток витаминов и минералов дает о себе знать заранее определенными признаками, как едва заметными, так и очень явными.
Если вы не знаете симптомов, с помощью которых организм «кричит» нам о дефиците чего-либо, то, скорее всего, не сможете их различить, а если и сможете, то непонятно, что с этим делать.
Недостаток макро- и микронутриентов может и не проявляться сразу в виде болезни, но в любом случае будет крайне негативно влиять на здоровье, так как эти вещества являются необходимыми компонентами биохимических реакций в организме и важны для правильной работы каждой клетки и органа.
К сожалению, сейчас принято обращать внимание на здоровье, когда болезнь уже проявила себя. Мы идем к врачу за назначением лечения, которое, скорее всего, уже будет подразумевать прием фармакологических препаратов и крайне редко коррекцию питания, восполнение дефицита веществ и изменение образа жизни.
Наблюдения из практики
Очень многие клиенты компании «Pro-Здоровье» приходят с диагнозом гипотиреоз. Практически все наблюдаются у эндокринологов и принимают гормоны щитовидной железы для нормализации тиреотропного гормона (ТТГ).
Есть ли рекомендации по питанию, дефицитам, коррекции стресса, сна, образа жизни? В большинстве случаев нет.
Но ведь в большинстве случаев именно эти факторы являются первопричиной нарушения работы внутренних органов.
Щитовидная железа помогает нам справиться со стрессом и различными раздражителями. Это важнейший орган, необходимый для адаптации организма ко всем происходящим изменениям. Достаточно вспомнить об огромном значении работы щитовидной железы женщины в период беременности (заболевания щитовидной железы являются стрессовым фактором для развития интеллекта будущего ребенка).
Наша щитовидная железа мгновенно реагирует на появление любого раздражителя. Однако если в начале воздействия происходит повышение функции щитовидной железы, то при затяжных стрессовых ситуациях угнетение ее нормальной деятельности. В результате стресса замедляется обмен веществ. Когда функция щитовидной железы нарушается из-за стресса, уровень трийодтиронина (Т3) и тироксина (Т4) снижается.