Вишня и черешня - Гуляева А. А.

А.А. Гуляева

Вишня и черешня

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт селекции плодовых культур»

Печатается по решению Ученого совета ФГБНУ ВНИИСПК

(Протокол  8 от 27 октября 2022 г.)

Составитель Гуляева А.А., кандидат с.-х. наук, ведущий научный сотрудник ФГБНУ Всероссийского НИИ селекции плодовых культур

© ВНИИСПК, 2022

© Гуляева А.А.

Введение

Вишня ценная высокоурожайная плодовая культура. Плоды её имеют универсальное значение и используются как в свежем виде, так и для различных видов переработки. Они содержат от 11,5 до 23 % сухих веществ, основная масса которых приходится на углеводы. Содержание сахаров, преимущественно глюкозы, колеблется от 6,2 до 15,6 %, органических кислот от 0,70 до 3,00 %. Плоды вишни богаты P-активными веществами (катехинами, антоцианами, лейкоантоцианами и др.), в эффективных дозах содержат аскорбиновую кислоту (витамин С), фолиевую кислоту (витамин В

9

2

Вишня, да и все косточковые культуры, как раноцветущие, являются прекрасными медоносами. Косточковые культуры, в частности вишня, занимают значительное место в производстве плодовой продукции. Основные зоны промышленной культуры вишни в России: Центрально-Черноземный район, южная часть Центрального района, Поволжье, Северный Кавказ. Некоторое распространение получила вишня в Северо-Западном регионе, на Урале, в Сибири и на Дальнем востоке. В любительском садоводстве её выращивают во всех регионах России, исключая самую северную часть.

Черешня в средней полосе России распространена меньше, чем вишня. Но она первая после ягодных культур (жимолости и земляники) плодовая культура, которая открывает сезон поступления свежих плодов. Её плоды обладают гармоничным вкусом, привлекательностью внешнего вида, хорошим сочетанием сахаров и кислот. В основном плоды черешни употребляются в свежем виде, но также из них получаются высококачественные компоты, варенье, их можно использовать для заморозки и производства цукатов. В плодах черешни содержатся витамины С (аскорбиновая кислота), Р (катехины, антоцианы и др.), в меньших количествах В

1

2

Несмотря на ценность плодов черешни, её распространение сдерживается недостаточной зимостойкостью древесины, цветковых почек, при этом определяющим фактором являются минимальные температуры, и то как часто они повторяются в зимне-весенний период. Деревья черешни могут выдержать в период зимнего покоя до минус 28 °С. Однако после продолжительной оттепели с температурой плюс 5 °С и выше, возвратные холода в минус 1520 °С вызывают сильное подмерзание древесины и цветковых почек.

Основным регионом возделывания этой культуры в России является южная зона плодоводства: Северный Кавказ, Краснодарский край, Республика Адыгея, Ставропольский край, Карачаево-Черкесская Республика, Республика Дагестан. В последний период времени (1015 лет) значительно возрос интерес к культуре черешни и в Центральной части России. Многие новые сорта получены во Всероссийском научно-исследовательском институте селекции плодовых культур (ВНИИСПК, г. Орел)  Орловская розовая, Орловская янтарная, Малыш, Орловская Фея, Поэзия; во Всероссийском НИИ люпина (г. Брянск)  Брянская розовая, Ипуть, Ревна, Радица, Овстуженка, Одринка и другие; во Всероссийском селекционно-технологическом институте садоводства и питомниководства (ВСТИСП, г. Москва)  Фатеж, Чермашная; во Всероссийском научно-исследовательском институте генетики и селекции плодовых растений (ВНИИГиСПР им. И.В. Мичурина, г. Мичуринск)  Валерий Чкалов, Заря Востока, сеянец Жукова, Аделина; во Всероссийском научно-исследовательском институте садоводства (ВНИИС им. И.В. Мичурина, г. Мичуринск)  Розовый жемчуг, Рондо; на Павловской опытной станции садоводства ВНИИР им. Н.И. Вавилова (Ленинградская обл.)  Красная плотная, Ленинградская желтая, Ленинградская черная, которая проявляют достаточную зимостойкость, более устойчивы к коккомикозу и монилиозу, урожайны и по качеству плодов превосходят многие сорта вишни.

1. Биологические особенности вишни

Вишня многолетняя плодовая культура, относится к роду Cerasus Mill. Растения вишни по форме надземной части делятся на древовидные и кустовидные. Древовидные вишни представляют собой одноствольные деревья высотой 34 м и более. Плодоношение у них в основном сосредоточено на букетных веточках, закладка которых зависит от длины прироста. На длинных однолетних ветках (3040 см) располагаются ростовые почки. На следующий год из них формируются букетные веточки и ростовые побеги. Древовидные вишни менее склонны к оголению ветвей, чем кустовидные.

Кустовидные вишни часто бывают многоствольными, высотой 13 м. Крона у них раскидистая, пониклая, с многочисленными тонкими ветками. Плодоношение в основном на приростах прошлого года и зависит от его длины. Слабый прирост снижает урожай не только будущего, но и последующих лет, так как на коротких побегах групповые и ростовые почки не закладываются. При хорошем приросте длиной 3040 см закладываются боковые ростовые и групповые почки, улучшается ветвление, увеличивается общее количество почек и повышается урожай.

Жизненный цикл растений вишни включает в себя три периода: рост, плодоношение и отмирание. Для продления периода плодоношения необходим хороший уход за насаждениями, который поддерживает оптимальную длину прироста (3040 см).

Корневая система вишни залегает сравнительно неглубоко, но в горизонтальном направлении выходит за пределы кроны. В период полного плодоношения основная масса корней (6080 %) располагается на глубине 2040 см и зависит от применяемого подвоя. На клоновых подвоях глубина залегания меньше, а на сеянцах вишни обыкновенной и вишни магалебской больше. Глубину залегания корневой системы следует учитывать при внесении удобрений, поливах и обработке почвы.

Вишня обычно цветет до распускания вегетативных почек, у некоторых сортов одновременно с ними. Массовое цветение вишни в средней зоне плодоводства бывает в середине мая и при благоприятных условиях составляет 45 дней, в прохладную погоду растягивается до 810 дней.

После обильного цветения не всегда бывает хороший урожай. Холодная дождливая погода ухудшает оплодотворяющую способность пыльцы и снижает жизнеспособность семяпочки. Засушливая погода снижает качество выделяемого цветками нектара, пчёлы реже посещают цветки, что сказывается на завязываемости плодов, к тому же некоторые сорта вишни имеют низкую жизнеспособность пыльцы.

По завязываемости плодов сорта вишни делятся на самоплодные, частично самоплодные и самобесплодные. Самоплодными считаются те сорта, которые завязывают 2140 % плодов от количества опылённых собственной пыльцой цветков, частично самоплодными от 5 до 18 % плодов, самобесплодными от 0 до 4 %. Самоплодные сорта более урожайны, но самоплодность сортов зависит от места произрастания и погодных условий.

По сроку созревания плодов сорта вишни делятся на очень ранние, ранние, средние, поздние и очень поздние. Современный сортимент вишни в основном представлен сортами среднего срока созревания, ранних и очень поздних сортов в нем немного.

Большинство сортов вишни имеют тёмно-красную окраску плодов и различную (от розовой до темно-красной) сока. Вишня довольно зимостойкая плодовая культура. Вегетативные почки обладают более высокой зимостойкостью, чем цветковые и при нормальном прохождении фаз закаливания в период покоя они выдерживают до минус 4045 °С, а цветковые до минус 3840 °С. Следует отметить, что зимостойкость сортов неодинакова и определяется не только их наследственными признаками, но и зависит от физиологического состояния деревьев, то есть от накопления запасных питательных веществ и их обмена, обводнённости тканей, прохождения фаз закаливания, периода покоя и других факторов. Зимостойкими сортами считаются не только те, которые выдерживают низкие температуры, но и те, которые быстро восстанавливают морозостойкость при повторной закалке после оттепели.