Вегетарианство легко и вкусно - Строкова Валерия

Валерия Строкова

Вегетарианство легко и вкусно

Кто я

Мне 38, я веган, мама, жена, учитель йоги, бизнесвумен и просто счастливая, здоровая и гармоничная женщина. Но так было далеко не всегда. В свои двадцать я могла только похвастаться количеством медицинских диагнозов. Гастрит, колит, гастродуоденит, перегиб желчного пузыря, вегетососудистая дистония в худших ее проявлениях, артрит коленных суставов, сколиоз, болезненные месячные, эндометриоз и это только то что я вспомнила. Каждую весну и осень я мучилась от пониженного давления и головных болей, иногда все это сопровождалось рвотой. Проблемы желудочно-кишечного тракта это вообще отдельная тема, строгая диета пареное, печеное вареное без отклонений. И вот со всем этим прекрасным букетом при весе 57 кг и росте 172 см я решила похудеть на десять килограмм. Упорства мне не занимать и ровно через месяц мой вес достиг почти желаемой отметки в 48 кг, оставалось совсем не много. Стоит отдельно написать что есть мне и не хотелось вовсе, анорексия прогрессировала полным ходом. Никогда не забуду тот день: я стою перед зеркалом в юбки размера s, которая уже просто с меня падает, но в зеркале я вижу совершенно другое: толстую девочку которой точно надо еще похудеть.

Мое тело не выдержало такого эксперимента. В одном прекрасное солнечное летнее утро я начала терять сознание. Тут присоединились панические атаки, сильная боль в пояснице и полное отсутствие энергии. Я не могла даже встать с кровати. Надо было срочно что то делать. Больница, анализы, врачи нефроптоз правой почки это опущение почки, в моем случае на 11 см. Надо сказать что восстановилась я не скоро, через два года набрала только 3 кг, а к своему прежнему весу смогла вернуться только через пять лет и только благодаря ежедневным тренировкам в спортзале и поеданию большого количества пищи. Организм просто отказывался набирать вес первый год вообще. Я ела по три блюда за прием пищи, а вес стоял на месте.

В свои 25 лет я успела побывать у огромного количества врачей и сдать не счетное количество анализов. Проблемы с органами пищеварения, постоянная аллергия, головные боли и постоянно болящие коленки вот моя действительность на тот момент. Понимая что так жить нельзя я начала искать способы решения своих проблем. Мое питание на тот момент было абсолютно правильным с точки зрения диетологии, но это ничего совершенно не решала. В 28 лет я увлеклась буддизмом и начала практиковать медитации.

Я помню первую свою медитацию как сейчас. Я сижу дома посреди тренажерного зала в позе на подобии полу лотоса, коленки болят, спина кривая, но я очень стараюсь сосредоточить внимание и успокоить мысли. Раза с десятого стало что то получаться, жизнь заиграла новыми красками. И только это дало мне шанс стать мамой.

Мне 30, я мама, маленький комочек без устали кричит и сводит меня с ума. Медитации, гармония и вообще покой ушли куда то очень далеко.

К моменту когда моей дочке исполнилось два года моя аллергия достигла пика. Она проявлялась на все что даже не возможно себе было и представить: косметика абсолютно вся, материалы для мебели типа ДСП, муравей пробегающий рядом, растения в огромном количестве и огромный список еды. В итоге я ела пареную грудку, гречку и запеченные яблоки. Именно тогда я поняла что надо что то срочно менять. И я решила очистить свой организм путем диеты в виде отказа от мясных и рыбных продуктов (вегетарианство). Через два месяца аллергия почти ушла, сил было огромное количество, состояние легкости сопровождало меня все время. В это же время в мою жизнь вошла йога, вернулись медитации. Через год после этого я отказалось от всех продуктов животного происхождения. Я стала полным веганом. И я хочу сказать что это самый лучший выбор в моей жизни.

Шесть лет веганства и йоги сделали мою жизнь необыкновенно счастливой. Все те заболевания которые когда то были полностью прошли. Каждое утро открывая в 4 утра глаза я ощущаю себя самым счастливым человеком на свете. Дарить свет и помогать людям вот мое истинное желание.

Так кто же я? Я абсолютно счастливый человек без всяких условностей. А кто вы?

Каждый человек задается этим вопросом с завидной регулярностью, определяя себя как личность, ячейку общества. Но если разобрать этот вопрос более детально то получается следующее. Человечество достаточно далеко продвинулось в науке, но с каждым днем все больше и больше в мире появляется людей страдающих различными заболеваниями, о которых пол века назад даже и не слышали. Сидячий образ жизни в совокупности с не здоровым питанием заставляют наш организм давать сбои. Наше тело гармоничная, самовосстанавливающая и продуманная система, функционирующая без сбоев только при одном «если». Если мы эту систему правильно эксплуатируем: кормим, поим, даем отдыхать, физически развиваем. Все казалось очень просто, но большинство не соблюдает этого. Все получается банально просто мы стали развитые, но за этим прогрессом забыли свои истоки. Нам нужно чаще погружаться в себя и слушать тот внутренний голос нашего я, который всегда с нами. И еще мы это то, что мы едим! Я предлагаю начать с питания, давайте разберем одни из самых популярных во всем мире систем питания вегетарианство и веганство.

Веганство и вегетарианство в чем разница и с чем их едят

Слово «веганство» появилось как одна из классификаций вегетарианства и было введено в употребление в 1944 году Дональдом Уотсоном. Под «вегетарианством», со времени возникновения этого понятия, подразумевался отказ от мясной пищи (или по крайней мере большинства её видов), и в ряде случаев рыбы, молока и яиц. Не существовало какого-либо строгого перечня продуктов, не подлежащих употреблению. Первая классификация возникла после того, как среди вегетарианцев возникла тенденция включать в рацион яйца и молочные продукты (что отличалось от предшествующей практики более строгих ограничений, примерно соответствовавшей современному образу жизни веганов, но тогда ещё называвшейся просто «вегетарианством»). В результате появились термины «старо-вегетарианство» и «младо-вегетарианство» (в современных терминах «веганство» и «ово-лакто-вегетарианство»/«лакто-вегетарианство», соответственно).

Сравнение основных вегетарианских диет:

 Оволактовегетарианство не едят мясо, но едят яйца и молочные продукты

 Ово-вегетарианство не едят мясо и молочные продукты, но едят яйца

 Лакто-вегетарианство не едят мясо и яйца, но едят молочные продукты

 Веганство не едят мясо, яйца и молочные продукты

Вегетарианцы-сыроеды употребляют в пищу только или преимущественно сырую растительную пищу, не подвергавшуюся обработке (термообработка, засаливание, квашение, маринование и любые другие виды обработки пищи). Фрукторианцы питаются сырыми плодами растений как сладкими сочными фруктами и ягодами, так и жёсткими сухими орехами; часто также семенами.

Наиболее строгой разновидностью вегетарианства является веганство отказ от любых животных продуктов, включая молоко и яйца, но понятие вегетарианство не подразумевает исключительно веганскую диету и вегетарианство не следует смешивать с веганством.

А теперь перейдем от научных терминов к истории вегетариантсва ибо она очень интересна.

Вегетарианство в Древней Индии

Достоверно известно, что в период с VI по II тысячелетие до нашей эры в Древней Индии начала зарождаться особая система, помогающая человеку совершенствоваться не только духовно, но и физически хатха-йога. Причем одним из ее постулатов был отказ от мяса. Просто потому, что оно передает человеку все недуги и страдания убитого животного и не делает его счастливым. Именно в поедании мяса в тот период люди видели причину человеческой агрессии и злобы. А лучшим доказательством тому служили изменения, которые происходили со всеми, кто переходил на растительную пищу. Эти люди становились более здоровыми и сильными духом.