Теперь мы хорошо понимаем, что жир насыщает не больше, чем другие продукты, а, возможно, даже менее насыщает, чем они. Тогда имело бы смысл, если бы вы, вероятно, стали есть больше, а не меньше, если бы в вашем рационе было больше калорий из жиров.
Одно исследование показало, что по мере того, как вы увеличиваете долю ежедневных калорий из пищевых жиров, общее потребление калорий увеличивается. Люди, которые потребляли ~50% своих ежедневных калорий из жиров, потребляли на ~750 калорий больше в день, чем люди, которые потребляли 1520% своих калорий из жиров. Несколько исследований показали, что это правда. Эффекты относительно значительны: потребление существенно увеличивается по мере увеличения потребления жиров.
5. ДИЕТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЖИРОВ ЗАСТАВЛЯЮТ СЖИГАТЬ ЖИР, НО ЭТО НЕ ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЯ
Это утверждение одно из тех, где правда спрятана во лжи. Ну, может, и не ложь, а бесполезный факт.
Это правда, что, если вы уменьшите потребление углеводов, увеличите потребление жиров и соблюдаете диету с высоким содержанием жиров, вы будете сжигать больше жира. Но это не значит, что вы теряете больше жира. Правда в том, что вы тратите то, что потребляете. Если поступает больше калорий, чем уходит, вы будете их хранить, даже если в качестве топлива вы сжигаете более высокий процент жира.
Одно исследование показало, что окисление (сжигание) жиров увеличивается по мере увеличения потребления жиров, но если вы потребляете больше, чем тратите, вы будете хранить их, даже если вы сжигаете больше жира. Важна чистая часть уравнения.
Другое исследование показало, что даже если вы сжигаете немного больше жира, вы можете сохранить больше, чем если бы вы сжигали немного меньше, придерживаясь диеты с низким содержанием жиров.
История здесь такая: вы сжигаете больше жира, чтобы компенсировать потребляемый жир, но это не имеет значения для похудания или сжигания жира.
Диеты с высоким содержанием жиров могут быть полезны в некоторых ситуациях, но нам нужно хорошо понимать, что они делают, а что нет. Диеты с высоким содержанием жиров не заставляют вас тратить больше энергии или потреблять меньше калорий. Жиры хранятся легче, чем углеводы, и они не ускоряют метаболизм, ускоряя потерю веса.
Глава 3: Завтраки, Поднимающие Настроение
Идеи для кето-завтрака
Может быть сложно придумать идеи кето-завтрака, когда «самый важный прием пищи за день» традиционно насыщен углеводами. Однако не стоит отказываться от здорового питания, потому что наши пользователи придумали несколько вкусных рецептов низкоуглеводных завтраков, которые станут частью вашего обычного питания. Вам нужно больше вдохновения? Ознакомьтесь со всеми нашими идеями по снижению калорий и лучшими способами здорового начала дня.
1. БЛИНЧИКИ В СТИЛЕ КЕТО-ЗАКУСОЧНОЙ СО ВЗБИТЫМ ЧЕРНИЧНЫМ МАСЛОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ВЗБИТОГО ЧЕРНИЧНОГО МАСЛА
12 чашки сливочного масла, комнатной температуры
14 чашки свежей черники
ДЛЯ БЛИНОВ В СТИЛЕ ЗАКУСОЧНОЙ
34стакан миндальной муки высшего сорта
1 чайная ложка винного камня
1 1/2 ложки стевии (порошок)
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
18 ложки молотого мускатного ореха
4 яйца
1/4 стакана растопленного соленого масла (плюс еще для сковороды)
1 стручок ванили, семена очистить, чтобы удалить
180 гр. свежей черники
ШАГИ
1. Чтобы приготовить взбитое черничное масло: нарежьте чернику небольшими кусочками. Добавьте в миску чернику и сливочное масло комнатной температуры. Взбейте масло ручным блендером до тех пор, пока черника полностью не смешается и масло не станет пышным, около 45 минут. На первый взгляд может показаться, что черника не смешалась с маслом, но продолжайте взбивать, и масло станет пышным. Лучше всего, если вы подержите масло при комнатной температуре, пока готовите блины, а затем сразу же подаете. Если вы храните масло в холодильнике, обязательно доведите его до комнатной температуры, а затем снова взбейте, чтобы черника снова полностью включила его.
2. Чтобы приготовить блины в стиле закусочной: в большой миске смешайте миндальную муку, винный камень, экстракт стевии, пищевую соду, соль и молотый мускатный орех. Отложите в сторону.
3. В средней миске взбейте яйца, растопленное масло и семена ванили. Взбейте влажные ингредиенты с сухими до однородной массы.
4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду небольшое количество сливочного масла и дайте ему полностью растаять.
5. Добавьте 1/4 стакана теста на разогретую сковороду и готовьте 2 минуты, пока дно блина не станет светло-золотисто-коричневым, а на поверхность блина не начнут появляться пузырьки. Посыпьте блин четвертью черники и готовьте еще 12 минуты. Переверните блин и готовьте еще 23 минуты или до золотисто-коричневого цвета с другой стороны и до готовности. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Подавайте сразу со взбитым черничным маслом.
2. ТОМАТНЫЙ ПИРОГ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 чашка тертого сыра
1 маленькая луковица, тонко нарезанная
2 помидора, нарезанные толстыми ломтиками
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного базилика
4 яйца
1 стакан сгущенного молока
1/4 чайной ложки соли
1 щепотка кайенского перца
ШАГИ
1. На дно слегка смазанной маслом 9-дюймовой формы для запеканки или тарелки для пирога намажьте сыр.
2. Выложите лук, затем ломтики помидоров поверх сыра.
3. Посыпьте помидоры базиликом.
4. Яйца взбейте с молоком, солью и перцем.
5. Медленно вылейте яичную смесь на помидоры.
6. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 3540 минут или пока начинка не застынет в центре.
3. ПЫШНАЯ ЯИЧНИЦА
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ложки сливочного масла
4 яйца
2 ложки молока (можно использовать обезжиренное молоко)
1/8 чайной ложки разрыхлителя (не стесняйтесь добавлять даже 1/4 чайной ложки)
1/4 1/2 ложки соли (или по вкусу)
свежий черный молотый перец
1/2 чашки тертого нежирного сыра чеддер (по желанию)
ШАГИ
1. В миске энергично взбейте яйца с молоком, разрыхлителем, солью и черным перцем до однородной массы; дайте постоять при комнатной температуре 57 минут.
2. Нагрейте сливочное масло до шипения на среднем или сильном огне в большой сковороде (или сбрызните сковороду растительным спреем).
3. Еще раз слегка взбейте яйца, затем добавьте сыр (если используете).
4. Вылейте на горячую сковороду, постоянно помешивая небольшой жаропрочной лопаткой, пока они не достигнут желаемой консистенции (не переваривайте яйца, они приготовятся сильнее, если их выложить на тарелку!).
4. ЯИЧНИЦА РАМЗИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 яиц
3 ложки сливочного масла, нарезанного кубиками (ледяного)
2 ложки крем-фреш
свежемолотая морская соль и перец (при необходимости можно использовать обычную соль)
3 нарезанных зеленых лука (при необходимости замените зеленым луком)
3 ломтика деревенского хлеба для подачи
ШАГИ
1. Разбейте яйца в холодную кастрюлю с толстым дном, поставьте на самый слабый огонь и добавьте половину сливочного масла. Часто перемешивайте яйца лопаткой, чтобы желтки соединились с белками.
2. Когда смесь начнет схватываться, добавьте оставшееся сливочное масло. Яйца будут вариться примерно 45 минут они все равно должны быть мягкими и комковатыми. Не позволяйте им стать слишком горячими продолжайте снимать кастрюлю с огня и снова ставить ее на огонь (так как дно кастрюли остается нагретым даже после того, как ее снимают с плиты).
3. Тем временем поджарьте хлеб. Он использовал хлеб на закваске.