Вегетарианские диеты
Вегетарианские диеты основаны на отказе от употребления в пищу продуктов животного происхождения.
Быть абсолютным вегетарианцем значит есть пищу только растительного происхождения. Эта диета исключает молоко и все молочные продукты, яйца. Быть относительным вегетарианцем значит не использовать в пищу только мясные продукты. То, что бегает, ползает, летает и плавает, неприкасаемо.
Сторонники вегетарианской диеты считают, что белки животного происхождения в процессе усвоения их организмом засоряют его, так как дают наибольшее количество шлаков. Приводятся статистические данные по количеству вегетарианцев среди долгожителей. Цифры впечатляют. Кроме того, существует теория, что животные перед смертью выделяют в своем организме яд так называемый «токсин страха», который, накапливаясь затем в организме человека, способствует развитию различных болезней.
Противники вегетарианства свои возражения строят прежде всего на том, что в странах с холодным климатом быть вегетарианцем не так-то просто. Во-первых, расход энергии в холодное время значительно больше и одной растительной пищей трудно обойтись. Во-вторых, выбор продуктов растительного происхождения не настолько велик (и доступен по цене), чтобы можно было обойтись исключительно растительной пищей.
Интересен тот факт, что и в холодных странах есть достаточно много вегетарианцев, прекрасно чувствующих себя, практически не болеющих, бодрых и энергичных.
Впрочем, справедливости ради надо отметить, что и среди вегетарианцев попадается достаточное количество больных людей, а также людей со слабым иммунитетом. Сложно сказать, улучшилось ли бы их состояние, если б они стали есть мясо, или, напротив, еще более ухудшилось бы.
Так что остается только гадать, насколько вегетарианство влияет на иммунитет. Кому-то идет на пользу, кому-то нет.
Практика показывает, что многие женщины после 40 чувствуют себя значительно лучше, ограничив количество съедаемых мясных продуктов либо вовсе отказавшись от них. Впрочем, ваш организм часто сам подсказывает вам этот выбор, особенно летом, когда вместо мяса хочется чего-нибудь легкого: ягод, фруктов. Банан кажется куда предпочтительней котлеты.
Одной из разновидностей вегетарианства является сыроедение.
Сыроеды едят продукты сырыми, т. е. без предварительной термической обработки. Естественно, это все относится к растительной пище.
Не секрет, что при кулинарной обработке (варке, жарке, тушении) продукты теряют массу полезных свойств. При варке вымываются витамины, минеральные соли. Кроме того, большинство витаминов при высоких температурах разрушается. Жарка способствует образованию канцерогенов.
Понятно, что сырые фрукты и овощи значительно полезнее тех, что уже подверглись кулинарной обработке. Другое дело, что не каждый желудок в состоянии справиться с большими количествами сырых овощей.
Каждая женщина сама прекрасно знает, какие именно фрукты и овощи и в каких количествах она переносит в сыром виде.
Многие женщины отлично выглядят, устраивая себе отдельные «сыроедческие» дни и добавляя в ежедневный рацион салаты из зелени, сырые овощи и фрукты. Причем им удается поддерживать в прекрасном состоянии не только кожу и волосы, но и иммунитет, работоспособность, бодрое настроение.
Экстремальные диеты
Выбирая диету, не стоит забывать про здравый смысл.
Есть авторы, которые в своем стремлении к небывалым открытиям в области диетологии доходят до натурального диетического экстремизма. Причем они настолько убеждены в своей правоте и настолько браво оперируют научной и околонаучной терминологией (с легким налетом мистицизма), что запросто способны затуманить голову обещаниями волшебных перемен в вашем собственном организме.
Рецепт прост. Первое: найти вред в каждом привычном продукте питания или в подавляющем большинстве их. Второе: расписать необыкновенные свойства какого- либо отдельно взятого продукта питания (либо группы продуктов), выставив его панацеей от всех болезней и напастей. Это может быть все что угодно, в том числе и вполне полезные, замечательные во многих отношениях продукты, такие, как молоко или мед, неспособные лишь на одно заменить надолго человеку все остальное.
Молочная диета
Оказывается, все мы неправы, полагая, что с возрастом наша потребность в молоке падает. Мы по-прежнему должны выпивать его по литру-полтора в день. А если организм не приемлет (вплоть до поноса), то должны переучивать организм.
В молоке содержится масса полезных веществ (кто бы спорил!) и, в принципе, все, что нужно человеку. Правда, каждая мать знает, что грудного малыша уже с месяца необходимо начинать прикармливать вначале соками, затем твердой пищей, иначе он не будет нормально физически развиваться.
Волшебная клетчатка
Согласно этой теории, все наши болезни и недомогания от плохого функционирования кишечника. Если бы кишечник функционировал нормально, и проблем бы не было. А для нормальной работы кишечника необходима клетчатка. Причем чем больше, тем лучше.
Лучшая еда для женщины за сорок сырые капуста, свекла, яблоки. Они очистят организм, выведут шлаки, женщина оздоровится и помолодеет.
Неизвестно, много ли найдется женщин за сорок, способных выдержать подобную диету. И насколько здоровым должен быть их кишечник, чтобы это выдержать! Тем не менее никто не спорит, что в разумных количествах клетчатка необходима.
Волшебные отруби
Согласно приверженцам этой теории, молоко вредно, так как не усваивается человеческим организмом с 4 лет, мясо само собой, яд, все продукты животного происхождения медленно убивают с помощью злодея- холестерина, а фрукты и овощи поражены химикатами.
Спрашивается, что же остается?
Остается самый лучший продукт, способный заменить все прочие, это отруби. Лишь отруби содержат все необходимые составляющие и вдобавок абсолютно безвредны. Человечество болеет, потому что ест что попало вместо отрубей. Переходите на отруби и будете абсолютно здоровы.
Несколько смущает тот факт, что пара ложек отрубей, съеденных натощак, способна вызвать желудочное кровотечение, но, вероятно, это происходит от недостаточной подготовленности среднестатистического желудка к отрубям.
Теория натурального питания Герберта Шелтона
Суть этой в свое время очень популярной на Западе теории в том, что питание должно быть раздельным.
Разная по составу пища обрабатывается организмом не только в течение разного количества времени, но и различными средствами. Это создает путаницу и проблемы для желудка, когда мы едим продукты в неподходящих сочетаниях.
Например, традиционное мясо с картошкой. Белки перевариваются в кислотной среде желудка, картофельный крахмал в щелочной среде. Организовать и то, и другое одновременно желудок не в состоянии. Поэтому, пока с помощью желудочного сока усваивается мясо, картофель лежит мертвым грузом, создавая ощущение тяжести в желудке. Со временем, конечно, усвоится и картофель, но это произойдет медленнее, чем если бы мясо и картошку съели отдельно.
Согласно Шелтону, одновременное употребление продуктов, сочетание которых недопустимо, способно вызвать аллергию и даже послужить причиной отравления. Не рекомендуется смешивать разные виды белковой пищи (например, мясо с орехами), растительные и животные жиры, белки с крахмалами.
Тем не менее некоторые люди прекрасно справляются с этими сочетаниями, и усваивается у них все тоже прекрасно. Но есть и те, кто отлично переносит различные продукты сами по себе, но не переваривает (в буквальном смысле) салатов из этих продуктов.