Татарская кухня
Вспомним знакомые слова, познакомимся с новыми словами и запомним их.
Аша - ешь, кушай
эч - пей
тəмле - вкусный
тəмсез - невкусный
тозлы [тозло] - соленый
татлы - сладкий
ачы - горький
əче - кислый
аш - суп; блюдо
токмач [токъмач] - лапша
коймак [къоймакъ] - блины, оладьи
чҮпрə - дрожжи
ботка [боткъа] - каша
шулпа - бульон
кисəк - кусок
пилмəн - пельмени
бал - мед
каймак [къаймакъ] - сметана
катык [къатыкъ] - катык
əйрəн - айран
ширбəт - сладкий напиток
кабартма [къабартма] - лепешка, пышка
гӨбəдия - губадия
Өчпочмак [Өчпочмакъ] - треугольник
кыстыбый - кыстыбый
чəкчəк - чакчак
бəлеш - бялиш
вак бəлеш [- акъ бəлеш] - мелкий бялиш
пəрəмəч - перемяч
тутырган тавык [тутыр"ан та - ыкъ] - фаршированная курица
кош теле - хворост
бавырсак [ба - ырсакъ] - баурсак
кымыз [къымыз] - кумыс
кəлəвə кəлə-ə] - калява
калак [къалакъ] - ложечка
кашык [къашыкъ] - ложка
чəнечке - вилка
Өстəл - стол
тəлинкə [тəлиңкə] - тарелка
ашьяулык [ашйа - лыкъ] - скатерть
пычак [пычакъ] - нож
камыр [къамыр] - тесто
мəҖлес - прием гостей (торжество)
сыйла - угощай
хуҖа - хозяин
хуҖа хатын, хуҖабикə - хозяйка
Үзе - сам(а)
Үзең - ты сам(а)
Үзем - я сам(а).
Вот, кажется, пока все.
Используя эти слова, поговорим по-татарски:
1. - Син нəрсə яратасың?
- Мин Өчпочмак яратам. ə син?
- Мин гӨбəдия яратам.
- Син гӨбəдияне Үзең пешерəсеңме?
- əйе.
- Тəмлеме?
- Бик тəмле.
2. - БҮген нəрсə пешерəсең?
- Тавык.
- ə син?
- Мин пилмəн пешерəм.
3. - Чəкчəк яратасыңмы?
- Яратам.
- Үзең пешерəсеңме?
- Юк шул.
- Кем пешерə?
- Кулинариядəн сатып алам.
- Килосы ничə сум?
- Сиксəн сум.
- Ай-яй, кыйбат.
- Кыйбат шул, лəкин тəмле.
4. - əни, бҮген кыстыбый пешер əле.
- Ярар, улым…
- əни, кайчан пешə?
- Хəзер, улым.
5. - Кунаклар, утырыгыз!
- Рəхмəт.
- Рəйханə ханым, Сез монда(сюда)килегез.
- Рəхмəт.
- Камил əфəнде, монда утырыгыз.
- Рəхмəт.
6. - Фəридə, Өстəлгə эскəтер Җəй (накрой).
- Хəзер, əни.
- Фəридə, тəлинкəлəр дə кирəк.
- Хəзер, əни.
- Рəхмəт, кызым.
- Фəридə, пычаклар, чəнечкелəр дə кирəк.
- Хəзер, əни.
- Рəхмəт, кызым. Кызым, салфеткалар да бир əле.
- Хəзер, əни.
- Рəхмəт, кызым.
7. - Базарда бал бармы?
- Бар.
- Ничə сум?
- Килосы 50 сум.
- Ай-яй!
8. - Өрек алдыңмы?
- Алдым.
- əйбəтме?
- Бик əйбəт.
- Тəмлеме?
- Тəмле.
9. - Шулпа салдыңмы?(бульон поставила ли?)
- Салдым.
- Кайчан пешə?
- Өч сəгатьтəн.
10. - Рəйсə, катык бир əле.
- Мə. Тəмлеме?
- Бик тəмле. Рəхмəт.
11. - Токмач яратасыңмы?
- Яратам.
- Токмачны кем кисə(режет)?
- Үзем.
12. - əни кичə вак бəлеш пешерде, тəмле булды!
- Кемнəр килде?
- Апа, абый килделəр.
13. - Миңа бер кисəк бəлеш бир əле.
- Рəхим ит.
14. - Сездə дӨге(рис)боткасы бармы?
- Бар.
- Бирегез əле.
- Мəгез.
- Рəхмəт.
15. - Сездə каймак бармы?
- Бар.
- Бер стакан каймак, коймак, бер чəй, бер əфлисун бирегез əле.
- Мəгез.
- Рəхмəт.
16. - Компот баллымы?
- Баллы тҮгел, əче.
17. - Аш тозлымы?
- Юк, əйбəт.
- Тəмлеме?
- Тəмле.
18. - Син əйрəн эчəсеңме?
- Эчəм.
19. - Тəлинкəлəр чистамы?
- Чиста.
- СӨлге чистамы?
- Чиста.
- Миңа салфетка бир əле.
- Мə.
- Рəхмəт.
20. - Камырың бик яхшы булган.
- əйе шул.
- Нəрсə салган идең (положил)?
- Ак май, Үсемлек(растительный)мае, ике йомырка(яйца), каймак, шикəр, чҮпрə (дрожжи), сӨт(молоко).
21. - Бəлешне кем пешергəн?
- əби.
- Ай, тəмле!
- Нинди ит салган?
- Сарык (овца) ите(баранина).
- Тагын?(Еще?)
- Бəрəңге.
- Тагын?
- Суган.
- Тагын?
- Май.
- Тəмле булган!
22. - Минераль су кирəкме?
- Кирəк.
- Хəзер бирəм.
23. - əчегəн бал(медовуха) кирəкме?
- Кирəк.
- Кем ясаган(сделал)?
- Бабай.
- Ай, шəп! (отлично!)
24. - Чəй тəмлеме?
- Тəмле.
- Өрек салыйммы? (положить ли?)
- əйе.
- Лимон кирəкме?
- Кирəк.
- Шикəр кирəкме?
- Кирəк.
- Ничə кисəк?
- Ике. Рəхмəт.
25. - Кунаклар, рəхим итегез. Утырыгыз.
- Рəхмəт.
- БҮген бездə бəйрəм. БҮген Хафиз пенсиягə чыкты.
- əйдəгез, Җитешегез(приступайте).
- Рəхмəт.
26. - Рəхилə апа, Сезгə бик зур рəхмəт. Пирогларыгыз бик тəмле булды.
- Сезгə рəхмəт, ГҮзəл. Тагын килегез.
27. - Чəйлəрегез тəмле булды. Рəхмəт сезгə!
- Сау булыгыз. Тагын килегез!
28. - Бу салатны кем ясады?
- Кызым.
- Бик тəмле булган.
- Рəхмəт инде.
29. - Бу нинди чəй, бик тəмле?