Несмотря на признание в научном мире, Бора-Бора был удивительно прост в общении со студентами, хотя и обладал незыблемым авторитетом, основанным на глубоких знаниях в самых разных областях. Однажды на студенческом семинаре, который в их лаборатории проходил по субботним вечерам, обсуждался вопрос о вкусовых ощущениях и воздействия на них с помощью химии. Гера тогда сделал доклад, основанный на статье, опубликованной еще в шестидесятые годы прошлого века. Его мать работала преподавателем в школе, и он частенько ждал ее в библиотеке, что-нибудь читая. Любимым журналом был «Химия и жизнь». Наверное, поэтому, пацан выбрал эту дорожку в жизни. Каких-то верных друзей у него не было ни в школе, ни в университете. Только книги.
Вот и припомнилась та статья, где с научной точки зрения рассматривался давний спор англичан о том, как правильно готовить чай с молоком. Одни утверждали, что вкуснее добавлять молоко в чай, другие наоборот. Казалось бы, смешной вопрос, но с точки зрения молекулярной химии все оказалось очень логично. Вкусовые ощущения зависят не только от химической формулы продукта, но и от строения молекулы. Чем длиннее органическая цепочка, тем приятнее вкус. Поэтому, если в холодное молоко добавлять тонкой струйкой горячий чай, длинных молекул молока, придающих вкус напитку, останется больше. Правда, не все различают такие нюансы, и также ищут различия между талой и родниковой водой, а хороший микроскоп с подключенным компьютером определит различие в процентах.
Точку в споре поставил Бора-Бора, продемонстрировав результаты анализов, проведенных с помощью микроскопа вместе с химическим анализатором. Любителей «Кока-колы» и «Доширака» едва не вывернуло наизнанку от увиденного. Все убедились воочию, как глубоко химия вошла в современную пищевую промышленность, и не случайно натуральные продукты нужно искать только на особых полках магазинов и по особой цене.
Впрочем, самое интересное в той истории случилось после семинара, когда Бора-Бора предложил прогуляться вдвоем и поболтать. Этот разговор стал точкой невозврата в судьбе студента.
Признаться, я тоже читал ту статью в «Химии и жизнь», неожиданно произнес Логинов.
Про чай с молоком?
Верно.
Стесняюсь спросить, а тема семинара была выбрана вами не случайно?
Верно, не глядя на собеседника ответил Бора-Бора.
Я так понимаю, что главным была не тема статьи и вкусовые особенности вообще?
Скорее, в частности, профессор говорил серьезно. Сам аппарат восприятия вкуса у нас одинаков, а чувствительность, особенно к определенным вкусам, существенно различается. Эти особенности определяются строением ДНК, как, впрочем, и остальные наши способности, пристрастия и наклонности.
Мы запрограммированы уже при рождении на конкретное восприятие? предположил студент.
Верно, но на это можно влиять, и, надеюсь, ты сегодня в этом убедился.
Такое впечатление, что вы глубоко интересуетесь темой, и наш разговор не случаен.
Верно. Параллельно официальным научным темам, которыми я занимаюсь в рамках научных программ университета, у меня есть личный интерес.
И он связан со вкусовым восприятием?
Верно. Хотя я не публикую свои результаты. Это, скорее, хобби.
Тогда понятно, почему вы однажды пробовали на вкус собранную мной композицию на лабораторке Мизинчиком из пробирки.
Верно Впрочем не советую этого новичкам. Возможны травмы. Хотя такой метод применялся тысячи лет в медицине.
Точно, подхватил Гера, я читал, что на востоке лекари пробовали на вкус и мочу больного, и остальное.
Верно. Только смотря у какого. Если речь шла о придворных лекарях, то они даже обязаны были это делать Экспресс лабораторий не было. Понюхать, потрогать, попробовать на вкус первое средство для правильного диагноза. Рисковать и экспериментировать на глазок нельзя. Если правитель умирал, лекарь тут же отправлялся следом
Извини, но я подглядел, что ты уже поробовал ту композицию, признался профессор. Потому особо не рисковал.
Оба рассмеялись.
Так, значит, и это было не случайно? лукаво поинтересовался студент.
Верно. Мы одной крови Поэтому я тебе сейчас расскажу одну историю.
Бора-Бора помолчал, словно прислушиваясь к чему-то, но потом смело продолжил.