Китайские супы: 20 знаковых рецептов
Евгения Сихимбаева
© Евгения Сихимбаева, 2020
Великая китайская мечта
Говоря о Китае, использование определения «великий» к древнейшей его истории, к экономике и культуре, будет не только уместным, но и единственно правильным. Нет на этом свете человека, кто бы не слышал о Китае, не пользовался вещами, там произведенными. Да, не все были в этой стране, но многие были очарованы её кухней.
Конечно, можно подняться по ступеням Великой китайской стены, и любоваться открывающейся панорамой разноликой степи, уединиться и прикоснуться к величайшему творению человеческих рук. Но толпы туристов порой не дают того покоя побыть с самим собой наедине. Можно также увидеть Запретный город, который был обиталищем всех китайских императоров династии Цин, но нельзя будет в него войти, как и много веков назад.
Не все памятники древнейшей цивилизации мира сохранились, но осталось неизменным и непоколебимым одно великое кулинарное искусство Китая, которое продолжает развиваться и завоевывать мир.
Одним из популярнейших блюд являются удивительные китайские супы гениальное открытие и воплощение человеческой мысли в окультуривании человеческой натуры. Природные дары, а это травы, растения, цветы становятся главным компонентом любого китайского супа, в качестве приправы, отдающей всю свою полезность человеку, делая его сильным и разумным. Недаром за обеденным столом собираются множество людей, друзей и гостей.
И тогда простое принятие пищи превращается в трапезу! Каждое подаваемое блюдо приглашает человека к размышлениям. И не о еде, как таковой, в это время думает человек. Человек задумывается о человеке! Ведь тот или иной кулинарный шедевр создан таким же, как и он сам. Как так у него получается? Почему в этом блюде используется именно приправа из этих трав, а не из других, почему в этом супе именно три с половиной грамма перца, а не четыре. Вы, наверняка, замечали, что умная беседа проходит за вкусным «столом».
Китайская кухня это большая философия! Вспомните того же Конфуция, жившего более 2,5 тысяч лет назад. Его фразы, афоризмы, его учение востребованы до сих пор. Говорят, он был большим ценителем супов. И часть из них, о которых мы знаем сегодня, добрались до нас через века, не изменив при этом своих рецептов еще со времен Конфуция!
А Вы знаете, что согласно правилам древней китайской медицины, супы, бульоны едят после всех блюд. Супы даже не едят, их пьют. И в этом таится настоящая мудрость древних целителей. Вот и Вы попробуйте проследовать этой традиции, выбрав себе один из тех супов, рецепты которых мы для Вас и приготовили.
Мудрости Вам и приятного аппетита!
Китайский баклажанный холодный суп
Ингредиенты:
Кинза 15 грамм
Баклажаны500 грамм
Репчатый лук100 грамм
Соевый соус40 мл
Чили-паста80 грамм
Яблочный уксус50 грамм
Соль3 грамма
Сахар20 грамм
Перец чили30 грамм
Зеленый лук15 грамм
Приготовление :
Баклажан очистить от шкурки и положить в мантоварку
Выдержать на пару 25 минут
Разделить баклажан по длине или нарезать на тонкие полоски
Мелко нарезать лук и кинзу
Смешать все специи с баклажаном
Оставить мариноваться на 15 минут
Добавить холодную воду
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Китайский грибной суп
Ингредиенты:
Свежие грибы125 грамм
Зеленый лук2 штуки
Чеснок1 зубчик
Огурцы1 штука
Лапша25 грамм
Сольпо вкусу
Растительное масло2 столовые ложки
Соевый соус1 столовая ложка
К сожалению!!! По просьбе правообладателя доступна только ознакомительная версия...