Казахская кухня: 20 знаковых рецептов
Евгения Сихимбаева
© Евгения Сихимбаева, 2020
Человек есть то, что он ест
Так сказал один из великих. И это верно! Взгляните на карту разные материки и разные страны, которые населены сотнями национальностей и народностей.
И у всех у них своя еда, своя специфическая кухня. Все они тысячелетиями оттачивали тонкости приготовления пищи, доведя ее технологию до уровня искусства. Еда это искусство! Конечно!
А иначе, как объяснить то многообразие блюд, которое восхищает человека, которое заставляет человека совершать многочасовые перелеты, многодневные поездки и переходы лишь только за одним вкусить пищу другого народа, оценить и понять, как велик человек, как велика его культура.
В данной книге мы предоставляем Вашему вниманию, дорогой читатель, самый тонкий срез из тех блюд, которые по праву приобрели интернациональное значение.
Эти блюда знают все. Они чрезвычайно популярны в нашем времени и пространстве, называемом «Казахстан».
Эта страна стала поистине родиной для многих национальностей. Всем, кто здесь живет, интересно всё искусство, литература, музыка и быт друг друга.
А что еще сближает людей?! Конечно, национальная кухня!
В этой книге Вы найдете 20 рецептов вторых блюд, ставших своими в каждой семье. Мы отобрали те блюда, ингредиенты которых можно найти на любом базаре, в любой лавке, в любом магазине. В них нет вычурности и выдуманной загадочности. Все очень просто и очень вкусно.
Не надо быть выдающимся кулинаром, чтобы приготовить эти блюда. Но нужно иметь искреннее желание и душу, чтобы тот, кому ты готовишь, запомнил тебя навсегда с великой любовью и признанием.
Вот они первые 5 казахских блюд. Бесбармак (бешбармак) или мясо по-казахски. Спросите у любого казаха, чей бешбармак лучше, он ответит тот, который готовят дома. Вот сколько казахов живут на земле, столько вариаций бешбармака Вы испробуете. И в каждой семье есть свои секреты подготовки ингредиентов к этому блюду.
Наверное, поэтому Вы не найдете его в меню многих ресторанов и кафе. Бешбармак блюдо семейное! А что может быть вкуснее куырдака, приготовленного из внутренностей только что освежеванного барана! Абсолютно экологически чистый продукт!
А сорпа со специями и с растворенным в ней куртом! Перед дальней дорогой в холодную зиму наши предки пили сорпу, и никакая стужа не была страшна кочевнику!
А сырне из баранины, тушеное в казане на костре! Что Вы! Это же поэзия!
Ну, а как же без восточной кухни? А вот Вам, пожалуйста! Это и манты, это и лагман с дымлямой, дапанджи, плов да Боже мой, это все то, что мы едим каждый день!
Здесь уже трудно определить узбекское ли это блюдо, таджикское, уйгурское все едино!
При этом каждая семья готовит по своим, только ей известным рецептам. Вариаций этих блюд десятки!
Кто-то уже гремит кастрюлями и сковородами. Слышен стук ножа, шинкующего капусту, кто-то трет морковь и свеклу. Так он же готовит борщ! Знаменитый на весь мир борщ!
О чем говорит иностранец, возвратившийся из России, Украины? О борще, о солянке! Заметьте, и каждый раз борщ играет новыми ароматами и вкусовыми рисунками!
А вот приготовьте тот же борщ или солянку по нашим рецептам. Не пожалеете!
Суп харчо, шашлык, люля-кебаб, хачапури, что ты хочешь, дорогой на бери, ешь пробуй все вкусно. Так скажет Вам любой кавказец, стоит только заглянуть к нему в гости.
Мы взяли рецепты этих знаменитых блюд у одного из таких. Он теперь наш друг! Он теперь и Ваш друг!
Так что, дорогой читатель, бери и делай! Не пожалеешь! Приятного аппетита!
Бесбармак
Ингредиенты:
Мясо конины, казы, шужук, карта 2 килограмма
Лук 3 штуки
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Лавровый лист 23 штуки
Для теста:
Мука пшеничная 400 грамм
Яйцо 1 штука
Вода 50 грамм
Соль по вкусу
Приготовление:
Мясо конины можно использовать свежее, но лучше предварительно подсоленное за несколько дней
К сожалению!!! По просьбе правообладателя доступна только ознакомительная версия...