Разложить помидоры на нижней и средней решетках аэрогриля. Готовить 15 минут (при температуре 150–180 °C и средней скорости).
Супы, щи, борщи
Свежие щи с мясом
Состав: 500 г говядины, 1,5 л воды, 1 луковица, 1 морковь, 300 г белокочанной капусты, 2 картофелины, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 ст. ложка топленого масла, 1–2 лавровых листа, по 1 пучку укропа и зелени петрушки, соль по вкусу.
Мясо хорошенько промыть, нарезать маленькими кусочками и положить в большой керамический горшок. Лук и морковь почистить, нашинковать соломкой и обжарить в топленом масле. Картофель почистить и нарезать маленькими кубиками. Капусту тонко нашинковать. Помидоры измельчить дольками. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать соломкой.
Все подготовленные овощи уложить в горшок с мясом, залить горячей водой, накрыть крышкой и поместить в аэрогриль. Готовить щи 45–55 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). За 10–15 минут до окончания приготовления в щи положить пучки зелени и пряности.
Подавать кушанье со сметаной.
Щи кислые
Состав: 500 г свинины, 1,5 л воды, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 70 г корня сельдерея, 1–2 картофелины, 70 г свиного сала, 1–2 ст. ложки сушеной измельченной петрушки, 1 лавровый лист, 4–5 горошин душистого перца, соль по вкусу.
Сало мелко нарезать, положить на горячую сковороду и растопить. Шкварки убрать. Квашеную капусту слегка отжать, положить на сковороду с растопленным салом и немного потушить. Добавить мелко нашинкованный лук, также натертые на крупной терке морковь и корень сельдерея. Тушить под крышкой до полуготовности капусты.
Мясо тщательно промыть, нарезать порционными кусками и уложить в 3 порционных горшочка. Равномерно добавить нарезанный маленькими кубиками картофель и тушеные овощи. Посолить продукты, залить горячей водой.
Горшочки накрыть крышками, поставить в аэрогриль и готовить 50–55 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). За 7 минут до завершения программы положить в горшочки зелень и пряности. После окончания готовки щи выдержать в аэрогриле еще около 15 минут. Подавать щи в горшочках со сметаной.
Бозбаш по-армянски
Состав: 400 г баранины, 1 неполный стакан лущеного гороха, 2–3 картофелины, 2 яблока, 100 г чернослива, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 л воды, 1 лавровый лист, по 1 ст. ложке сушеной резаной зелени петрушки и сельдерея, соль и молотый перец по вкусу.
Горох тщательно промыть и замочить в холодной воде на несколько часов, затем воду слить. Баранину нарубить на небольшие кусочки, залить холодной водой и отварить до готовности, периодически снимая пену. Затем мясо вынуть из бульона, а его процедить в керамический горшок. В горячий бульон положить вымоченный горох и нарезанный кубиками картофель; посолить и поперчить.
Горшок накрыть, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 30–35 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).
Лук почистить, нашинковать и обжарить в сливочном масле, добавив томатную пасту. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Чернослив тщательно промыть теплой водой.
Как только заданная программа завершит работу, добавить в суп жареный лук, чернослив с яблоками, сушеные травы и лавровый лист. Продолжить приготовление при тех же параметрах в течение еще 10–15 минут.
Фасолевый суп с бараниной
Состав: 1 стакан красной фасоли, 400 г баранины, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, 1 сладкий перец, 3–4 ст. ложки кетчупа (морковь, лук, сладкий перец и кетчуп можно заменить хорошим лечо), вода, соль, кинза, чеснок.
Фасоль промыть, залить водой и поставить на огонь. Когда она закипит, добавить нарезанную на кусочки баранину.
Тем временем подготовить овощи: почистить и нарезать морковь соломкой; картофель, перец и помидор – кубиками; лук – колечками. Сложить овощи в горшочек, добавить кетчуп. Поверх выложить фасоль с мясом. Залить продукты кипящим бульоном, посолить и поставить горшок в аэрогриль.
Готовить 15 минут (при высоких температуре и скорости) и 30 минут – при средних.
Готовый суп посыпать измельченными кинзой и чесноком.
Суп-харчо в горшочках
Состав: 400 г бараньей грудинки, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 3–4 помидора, 1/2 стакана риса, 1/2 стакана маринованных слив (без косточек), 1 стакан грецких орехов, 1,8 л воды, 1/2 небольшого стручка жгучего перца, соль по вкусу.
Грудинку нарезать небольшими кусочками (примерно по 3–4 шт. на порцию). Сложить их в кастрюлю, залить холодной водой и варить обычным способом 1–1,5 часа, периодически снимая пену.
Затем мясо вынуть, бульон процедить и разлить равномерно в 3 порционных керамических горшочка. В них положить кусочки мяса, мелко нарезанный репчатый лук, промытый рис, кислые сливы, толченые орехи, соль и кусочки жгучего перца.
Заполненные продуктами горшочки закрыть и поставить в аэрогриль на нижнюю решетку. Готовить (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции) в течение 20–25 минут.
Помидоры пробланшировать в кипятке, очистить от кожицы и нарезать их дольками. Положить томаты на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить томатную пасту и слегка обжарить.
После завершения заданной программы аэрогриля положить в суп обжаренные помидоры и толченый чеснок и готовить суп еще 15 минут (при тех же параметрах).
Подавать кушанье со свежей зеленью.
Суп мясной с горохом
Состав: 400 г говядины, 4 картофелины, 2 луковицы, 45 г томатной пасты, 100 г гороха, 1 сладкий перец, 25 г сливочного масла, 2 л воды, соль по вкусу.
Горох замочить в холодной воде на 3 часа.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Промыть их и положить в емкость, посолить, залить кипяченой водой и варить 40 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости). После этого положить измельченные лук и картофель, нарезанный соломкой сладкий перец, сливочное масло, томатную пасту и горох. Варить суп еще 15 минут (в таком же режиме).
Мясной суп с яблоком и специями
Состав: 400 г говядины, 5 картофелин, 2 моркови, 2 луковицы, 2 помидора, 1 зеленый сладкий перец, 2,5 л воды, 40 г сливочного масла, 1 зеленое яблоко, 4 горошины черного перца, 3 г хмели-сунели, 2 г черного молотого перца, 8 г измельченной зелени петрушки, 5 г измельченной кинзы, соль по вкусу.
Мясо промыть, нарезать средними по размерам кусками, положить в сковороду и жарить в растопленном сливочном масле (на среднем огне) до появления золотистой корочки.
Лук и морковь нарубить; сладкий перец нарезать кольцами, помидоры – дольками. Подготовленные овощи положить к мясу.
Добавить немного воды и тушить все на небольшом огне.
После этого мясо и овощи переложить в кастрюлю. Влить оставшуюся воду, добавить крупно нарезанный картофель, кусочки яблока, всыпать перец горошком и хмели-сунели, посолить и поперчить.
Варить суп в аэрогриле 25 минут (при температуре 200 °C и высокой скорости вентиляции). За 3 минуты до готовности добавить измельченную зелень.
Суп-гуляш по-венгерски
Состав: 400 г говядины, 2–3 картофелины, 2 луковицы, 2 сладких перца, 2–3 помидора, 5–6 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка молотого тмина, 1,3 л воды, соль и красный молотый перец по вкусу.
Мясо нарезать маленькими кусочками. Лук, перец и помидоры тоже измельчить и положить на сковороду. Добавить к овощам кусочки мяса и томатную пасту, посыпать красным перцем, влить немного горячей воды и потушить под крышкой 10–15 минут.
Затем содержимое сковороды перелить в керамический горшок, добавить нарезанный маленькими кубиками картофель, посолить, залить горячей водой. Горшок накрыть, поставить в аэрогриль и готовить около 35 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). За 5 минут до окончания приготовления суп заправить толченым чесноком и тмином.