Однако одного лишь любопытства мало, всеядным необходимы хорошо развитые вкусовые рецепторы, поэтому ни у кого из млекопитающих на языке нет такого их количества, как у всеядных, а из всеядных рекордсменами в этом отношении становятся свиньи. У человека на языке примерно 6000 вкусовых рецепторов, тогда как у свиньи их раза в три, а то и в четыре больше[41]. Впрочем, любопытства и чувствительных вкусовых рецепторов тоже недостаточно, чтобы преуспевать среди всеядных. Крепкая память тоже обязательна. Хватать ее должно не только на пару дней, хорошо бы удерживать в памяти год. В естественной среде рацион всеядных зависит от сезона. По прошествии года они помнят, где искать те или иные источники пищи в настоящее время, а это может быть необходимым условием получения достаточного пропитания для восполнения сил и доминирования в социальной иерархии. Помимо этого, всеядные должны быть обучаемы. Поскольку добыча пищи для них уже больше не определяется природной программой, поиски еды подразумевают множество проб и ошибок. Если же уроки не усваиваются пиши пропало. Это хорошо видно на примере охоты. Мясо отличный продукт, содержащий широкий спектр необходимых нам витаминов и минералов, но его поиск сопряжен с опасностями. Всеядные животные редко сами убивают добычу (свиньи не делают этого, то же можно сказать и о предках человека на заре их развития)[42]. Вместо этого и мы, и свиньи с давних пор имели обыкновение довольствоваться остатками добычи, не доеденной хищниками. Загвоздка состояла в необходимости решить, каким количеством мяса мы готовы пожертвовать, чтобы самим не стать пищей для льва или тигра, которые могли затаиться поблизости.
Такой постоянный выбор наиболее подходящего источника пропитания в каждом конкретном случае Розин назвал «дилеммой всеядного»[43]. Для ее решения нужно затратить огромное количество энергии на мыслительную деятельность, а это на протяжении миллионов лет способствовало развитию мозга человека и свиньи. Так что неудивительно, что мозг свиньи, как известно, обладает рядом черт, присущих человеческому, а потому ассоциируется с высоким уровнем интеллекта[44]. Чтобы сделать связь между разнообразным питанием и интеллектом свиней и людей еще более убедительной, снова вернемся к теме коал. Когда-то и они были всеядными, но возникает важный вопрос: как же так вышло, что они забрались на эвкалипты и стали есть исключительно их листья? Дело в том, что они, скорее всего, там заснули. В кронах эти сони настолько разленились, что стали спать по 22 часа в сутки. Вот что удалось выяснить при изучении мозга предков коал: он успел ужаться до размеров ореха[45].
На основании всех перечисленных сходств между свиньей и человеком сама собой напрашивается мысль, что к мировой гегемонии и превосходству над другими видами с тем же успехом могли бы прийти родичи свиней, а не обезьян. Конечно, довольно сложно точно сказать, почему этого добились именно мы, а не они, и, возможно, ученые никогда не придут к единому мнению. Тем не менее, согласно выводам приматолога Ричарда Рэнгема из Гарвардского университета, вероятная причина такова: люди стали прибегать к тепловой обработке пищи, а свиньи нет[46].
С тех пор как человек начал есть мясо примерно 2,5 млн лет назад и до того, как впервые зажег огонь 800 000 лет назад, мы поступали, как другие животные, ели мясо сырым и, как и свиньи, добывали его, высматривая падаль. У большинства из нас мысль пойти в лес, найти там труп какого-нибудь животного и слопать его безо всякой предварительной обработки вызовет отвращение, и на то есть веские причины: с течением времени мы потеряли способность не травиться испорченным мясом. Правда, около 13 % современных людей все еще ею обладают; они носители гена, который несколько сотен тысяч лет назад позволял человеку делать то, что дикие свиньи умеют до сих пор[47]. Ген называется аполипопротеин Е (апоЕ) и имеет три варианта: Е
2
3
4
Homo habilis4
2
3
4
Сноски
1
Случай описан в кн.: Fabre-Vassas (1997): 126; Evans, E.P. (1906): 140.
2
Aubert, Maxime (2019).
3
Пер. А. Петросяна.
4
Цит. по: Humes, C. James (1994): 6.
5
Мф. 8:32.
6
В книге упоминаются социальные сети Instagram и/или Facebook, принадлежащие компании Meta Platforms Inc., деятельность которой по реализации соответствующих продуктов на территории Российской Федерации запрещена.
7
Nationen (2011).
8
Плиний Старший. Естественная история / Пер. И. Ю. Шабаги. VIII: 209.
9
Plinius den elder (1855).
10
Kirkland, Mark, Cohen, David S. (1995): Lisa the Vegetarian, The Simpsons, season 7, episode 5, Fox Broadcasting Company. См.: Essig (2014).
11
Løkkeland-Stai og Lie (2013): 129.
12
Robinson T.P. m.fl. (2014).
13
Бёрджер Дж. Зачем смотреть на животных? М.: Ад Маргинем Пресс, 2017.
14
Berger (2009): 1237.
15
Pollan, Michael (2002).
16
Landbruksdepartementet (2018).
17
По названию книги «Мясоеды до мозга костей» (En nasjon av kjøtthuer) (2013) Espen Løkkeland-Stai og Svenn Arne Lie.
18
SSB (2018).
19
VG (2019).
20
Shimmings, Paul (2018).
21
Дарвин Ч. Происхождение человека и половой отбор. М.: Терра, 2009.
22
Дарвин Ч. Происхождение видов путем естественного отбора. СПб.: Азбука, 2021.
23
Gould, Stephen J. (1991).
24
Ibid.
25
Osborn (1922). Обезьяноподобный человек получил название в честь нашедшего его Гарольда Кука.
26
New York Times (1922).
27
Иов 12:8.
28
Упоминается в кн.: Gould (1991).
29
Gregory, W.K. (1927).
30
Gish, Duane T., (1979) Evolution? The Fossils Say No! (Third Edition), Creation-Life Publishers, San Diego
31
. Kristen-ressurs.no: «Nebraskamannen»: kristen-ressurs.no/IntelligentDesign/biologi/kilder/Nebraskamannen.html.
32
Gould (1991): 443.
33
Smithsonian Magazine (2011).
34
USDA, United States Department of Agriculture (2020).
35
Брийя-Саварен Ж. А. Физиология вкуса / Пер. Л. Н. Ефимова. М.: Колибри, 2021.
36
Строго говоря, клетчатку не могут расщеплять никакие млекопитающие. Это делают симбиотические микроорганизмы, для чего и предназначен сложный желудок жвачных. Прим. науч. ред.
37
Aiello, L.C. Wheeler P. and Chivers, D. (1995).
38
Ibid.
39
Navarrete, Ana, et al. (2011).
40
Rozin Paul (1976).
41
Hellekant, G. og Danilova V. (2001).
42
Zaraska, Marta (2016): 3536.
43
Rozin, Paul (1976).
44
Watson (2004): 33.
45
Pollan, Michael (2004).
46
Wrangham (2009).
47
Zaraska (2016) 37.
48
Ibid.