Календарь 2023. Май-июнь. Рецепты на каждый день - Владимир Юрьевич Малянкин

Владимир Малянкин

Календарь 2023. Май-июнь. Рецепты на каждый день

1 мая 2023 понедельник

Суп из баранины (морской паёк)

Рецептура:

бульон 400 г, морковь 10 г, лук репчатый 10 г, картофель 105 г, вермишель 25 г, соль, перец, лавровый лист.

Технология приготовления

В готовый мясокостный бульон из баранины заложите нарезанный брусочками картофель и варите до полуготовности.

Заложите пассерованные лук и морковь, нарезанные соломкой, вермишель. Варите до готовности.

За 5 мин до окончания варки добавьте соль, перец, лавровый лист.

Калорийность 280 Ккал

2 мая 2023 вторник

Печёнка тушёная (лётный паёк)

Рецептура:

печень говяжья   100 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, масло коровье 5 г, томатная паста 2 г, соль, перец.

Технология приготовления

Печень помойте, очистите от плёнки и нарежьте кубиками.

Нарежьте лук и морковь соломкой, спассеруйте, в конце добавьте томатную пасту.

Печень обжарьте и добавьте пассеровку, тушите до готовности.

По окончании тушения добавьте соль, перец и масло коровье.

Калорийность 153 Ккал

3 мая 2023 среда

Блины (лечебный паёк)

Рецептура:

молоко коровье 100 г, яйцо 0,5 шт., мука пшеничная 1 сорта 75 г, масло коровье 5 г, сахар 5 г, масло растительное  3 г, соль 1 г.

Технология приготовления

В посуду налейте молоко, добавьте сахар, соль, яйцо, растопленное масло коровье и насыпьте муку. Перемешайте до однородной массы.

Выпекайте блин с одной стороны до тех пор, пока у самых краёв он не зарумянится, а поверхность не перестанет быть жидкой.

Затем блин переверните и выпекайте до готовности.

Калорийность 461 Ккал

4 мая 2023 четверг

Чай фруктовый (подводный паёк)

Рецептура:

вода 200 г, сок яблочный 50 г, чай 2 г, лимон 10 г, апельсин 10 г, сахар 30 г.

Технология приготовления

В готовый свежезаваренный чай добавьте яблочный сок, доведите до кипения.

Затем добавьте в полученный напиток сок лимона и порезанный апельсин.

При подаче на стол добавьте в чай дольку лимона.

Калорийность 140 Ккал

5 мая 2023 пятница

Салат из капусты с луком (общевойсковой паёк)

Рецептура:

капуста 145 г, морковь 15 г, масло растительное 8 г, уксус 0,5 г, зелёный лук 10 г, укроп 5 г, соль, перец.

Технология приготовления

Капусту нашинкуйте и сотрите с солью.

Морковь нарежьте соломкой, зелень мелко порубите. Добавьте их к капусте.

Салат посыпьте перцем, сбрызните уксусом и заправьте маслом растительным.

Калорийность 120 Ккал

6 мая 2023 суббота

Солянка рыбная (морской паёк)

Рецептура:

рыба 30 г, пищевые отходы рыбы  100 г, картофель 160 г, лук репчатый  10 г, морковь 10 г, перец болгарский 30 г, огурцы солёные 40 г, томатная паста 1 г, соль, перец по вкусу, лавровый лист, вода 380 г.

Технология приготовления

Приготовьте рыбный бульон. Спассеруйте лук с морковью, нарезанные соломкой. Добавьте в пассеровку томатную пасту и мелко нарезанные соломкой солёные огурцы.

В процеженный рыбный бульон добавьте нарезанный дольками картофель и варите до полуготовности. Отварную рыбу разберите на филе.

Заложите в бульон рыбу и пассеровку, варите до готовности. В конце добавьте соль, перец, лавровый лист.

Калорийность 240 Ккал

7 мая 2023 воскресенье

Картофельная запеканка с фаршем (лётный паёк)

Рецептура:

мясо 100 г, картофель 180 г, лук репчатый 10 г, морковь 10 г, перец болгарский 30 г, помидоры 50 г, масло коровье 5 г, молоко коровье 50 г, мука пшеничная 1 сорта 5 г, масло растительное 5 г, соль, перец по вкусу.

Технология приготовления

Приготовьте картофельное пюре и пассерованные лук и морковь.

Добавьте к пассеровке нарезанный перец, фарш и немного обжарьте всё вместе. Посолите, поперчите.

Соус: растопите масло, добавьте муку и молоко. Варите до однородной массы, не переставая помешивать.

В форму выложите половину картофельного пюре, затем фарш и вторую половину пюре. Залейте соусом. Запеките при 2000С 2530 мин.

Калорийность 488 Ккал

.

8 мая 2023 понедельник

Кисель из чёрной смородины (подводный паёк)

Рецептура:

чёрная смородина  50 г, вода 250 г, сахар 30 г, крахмал  5 г.

Технология приготовления

Ягоды чёрной смородины переберите, промойте и протрите через сито. Образовавшийся смородиновый сок соберите в посуду.

Жмых от чёрной смородины залейте водой и поставьте на плиту.

Процедите готовый компот, удалите жмых.

Компот заправьте по вкусу сахаром, залейте предварительно разведённый в холодной воде крахмал и варите примерно 3 мин.

Влейте в кастрюльку с киселём смородиновый сок, перемешайте и варите при слабом нагреве несколько минут. Кипятить кисель не надо.

  Калорийность 138 Ккал

9 мая 2023 вторник

Кекс с творогом и вишней (лечебный паёк)

Рецептура:

творог  70 г, масло коровье 10 г, крупа манная 75 г, яйцо  1 шт., сметана 20 г, сахар 20 г, вишня 70 г, лимон 10 г, разрыхлитель 0,5 г, соль 1 г.

Технология приготовления

Разотрите масло с яичными желтками с частью сахара.

В полученную массу добавьте творог, смешанную с разрыхлителем манную крупу и измельчённую лимонную цедру.

В конце осторожно введите взбитые белки.

Выпекайте при температуре не более 1500С до образования золотистой корочки.

Вишню очистите от косточек, засыпьте остальной сахар и смешайте со сметаной.

Залейте вишнёвой смесью горячий кекс и поставьте ненадолго в выключенный жарочный шкаф для пропитки.

Калорийность 755 Ккал

10 мая 2023 среда

Свёкла по-корейски (общевойсковой паёк)

Рецептура:

свёкла 155 г, масло растительное 8 г, уксус 1 г, соль, перец, чеснок 5 г.

Технология приготовления

Свёклу помойте, очистите и натрите на специальной тёрке.

Поместите свёклу в посуду, посолите, добавьте перец, масло растительное, уксус и чеснок, натёртый на мелкой тёрке.

Свёклу с добавленными ингредиентами перемешайте и поставьте на водяную баню, накрыв крышкой.

Через 20 мин свёклу еще раз перемешайте и поставьте в прохладное место.

Через несколько часов салат готов к употреблению.

Калорийность 139 Ккал

11 мая 2023 четверг

Суп томатный с лапшой (морской паёк)

Рецептура:

бульон 400 г, лапша 25 г, лук репчатый 10 г, масло растительное 5 г, помидоры 85 г, зелень 10 г, чеснок 5 г, соль, перец.

Технология приготовления

Обжарьте лук и добавьте нарезанные помидоры, тушите 20 мин, в конце положите измельчённый чеснок.

Приготовьте лапшу. В кипящий бульон заложите лапшу, варите 5 мин.

К лапше в бульон добавьте лук, помидоры, чеснок. Еще немного зелени, соли и перца. Пусть суп покипит 12 мин.

Калорийность 267 Ккал

12 мая 2023 пятница

Рыба в кляре с картофельным пюре (лётный паёк)

Рецептура:

рыба 90 г, яйцо 0,5 шт., масло растительное 5 г, мука пшеничная 1 сорта 12 г, картофель 270 г, лук репчатый 10 г, соль, перец.

Технология приготовления

Разделайте рыбу на филе и порежьте на порционные куски.

Приготовьте кляр. Для чего разбейте яйцо, добавьте муку, соль, перец по вкусу и хорошо взбейте.

Рыбу обмакните в кляре и обжарьте с двух сторон. Доведите до готовности в жарочном шкафу.

Для пюре отварите картофель до готовности, разомните, добавьте отвар и пассерованный репчатый лук, хорошо размешайте.

Обжаренные кусочки рыбы выложите на блюдо и добавьте картофельное пюре.

Калорийность 445 Ккал

13 мая 2023 суббота

Треугольнички с сыром (лечебный паёк)

Рецептура:

творог 30 г, яйцо 1 шт., масло коровье 5 г, мука пшеничная 1 сорта  75 г, сыр 15 г, сода пищевая 1 г, уксус 1 г, чеснок 5 г, соль 1 г.

Технология приготовления

Добавьте в творог половину яйца, соль и натёртое масло коровье.

Погасите соду уксусом, добавьте к творогу вместе с мукой. Вымесите тесто.

Натрите на тёрке сыр, отварное яйцо, чеснок и перемешайте.

Разделите тесто на небольшие кусочки. Скатайте тесто в шарик. Скалкой раскатайте шарик в тонкую лепешку.