В пиалу выкладываем лапшу горкой (если Вам можно), добавляем тонкие пластинки вареной говядины, корнеплодов и слайсы (соломку) свежей редьки (редиса), перца чили, пару колечек красного репчатого лука, соевые ростки, дольки лайма и мелко порезанную зелень и наливаем кипящий бульон.
2-й вариант «фьюжн» (мой любимый)
В в пиалу на дно на листья мяты и базилика выжимаем ложку лимонного сока (абхазский лимон), кладем тончайшие слайсы или соломку свежей редьки (редиса), пару колечек красного репчатого лука, мелко порезанную зелень и наливаем кипящим бульоном.
Рядом ставим большую миску с кусками мяса и вареными корнеплодами.
Я обычно беру ароматное мясо и нежные корнеплоды руками и ем, запивая божественным бульоном из пиалы и закусывая хрусткой четвертинкой «злого» репчатого лука.
Вкусно!
Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции
Калорийность: 73.94 ккал.
ИНГРЕДИЕНТЫ
говядина на косточке 1,5 г
корень сельдерея 1 шт
корень петрушки 1 шт
корень пастернака 1 шт
репчатый лук 2 шт.
редька арбузная или зеленая 1 шт
корень имбиря 4 см
гвоздика 3 шт.
перец горошком 2-3 шт
семена кориандра или кардамона по 0.5 ч. л.
бадьян 2/3 звездочки
корица 1 палочка
вода примерно 5 л
соль и сахар по вкусу
репчатый лук 2 шт.
зеленый лук (стебли) 1 пуч.
лайм 1 шт.
петрушка, мята, кинза по 1 пуч.
Базилик, тархун по вкусу
Не утерпел и съел ещё тарелку!
Добавил туда:
арбузную редьку, натёртую на тёрке и отлежавшуюся с солью в тарелке полчаса, чтобы ушла горечь
остатки запечённого батата.
Ну очень вкусно!
Суп из индейки. Запеченный батат.
1. Индейка филе первая "техническая" варка (!) доводим до кипения, воду сливаем.
2. Наливаем чистую воду, к индейке в кастрюлю, большую луковицу, кусочек имбиря и половину корня сельдерея доводим до кипения.
3. Добавляем красной чечевицы (большая горсть это одна порция на человека), щепоть куркумы, порезанный на кубики и очищенный от семян кабачок доводим до кипения. Солим.
Время приготовления в общей сложности минут 30.
4. Далее из кастрюли выбрасываем луковицу и имбирь. Вынимаем сельдерей и мясо (режем на большие куски и круто солим) в глубокую тарелку выкладываем красиво.
5. В кастрюлю добавляем мелко нарезанную зелень (фиолетовый базилик, тархун, мята) и раздавленных 2 дольки чеснока (без зеленой серединки). Даем настояться несколько минут под полотенцем.
При подаче можно налить в тарелку кокосового молока и нарезать немного кинзы.
PS. Батат просто в фольгу и на 20 минут в духовку.
«Фасолевый токмач»
видео
Что делать, если хочется одновременно легкого куриного татарского супа токмач и сытного тяжело-пряного фасолевого супа?
Сделать сборный суп фьюжн!
Назовем его «Фасолевый токмач»
1. Курица (цыпленок корнюшон) первая "техническая" варка (!) доводим до кипения, воду сливаем.
2. Далее (мне Доктор запретил морковку и картошку, а эти корнеплоды основные ингредиенты в татарском супе токмач). Наливаем чистую воду, к курице в кастрюлю, бросаем большую луковицу варим минут 20 и из кастрюли выбрасываем луковицу.
Вынимаем курицу (режем на большие куски и круто солим) в глубокую тарелку выкладываем красиво.
3. С вечера замоченную красную фасоль (большая горсть-это одна порция на человека), щепоть куркумы и зиры, порезанный на кубики и очищенный от семян кабачок кладем в кастрюлю и варим 2 часа.
4. За 10 минут до конца варки вынимаем половину фасоли и протираем ее как пюре и отставляем в сторону. Кладем горсти две киноа как полезный загуститель.
5. В кастрюле соединяем пюре фасоли и суп, добавляем мелко нарезанную зелень (фиол. базилик, тархун, мята) и раздавленных 2 дольки чеснока (без зеленой серединки!). Даем настояться несколько минут под полотенцем.
Заапаааах! )))
При подаче можно налить в тарелку немного лимонного сока и нарезать петрушки и лука.
«Северная привычка» против цынги кладем всегда рядом с кипящим супом четвертинку «злого» репчатого лука.
Берем руками лук, хрустко откусываем сочную горечь, сразу абсорбентом откусываем кусок курицы и опускаем быстро (!) ложку в охренненую парящую кипень сытного фасолевого супа и наслаждаемся!
И поуй мороз!)))
PS. Хитрость от греков при варке бобовых обязательно бросьте пучок мяты чтобы живот не пучило.
Суп из индейки. Запеченный батат.
1. Индейка филе (порция Вкусвилл) первая "техническая" варка (!) доводим до кипения, воду сливаем.
2. Наливаем чистую воду, к индейке в кастрюлю, большую луковицу, кусочек имбиря и половину корня сельдерея доводим до кипения.
3. Добавляем красной чечевицы (большая горсть это одна порция на человека), щепоть куркумы, порезанный на кубики и очищенный от семян кабачок доводим до кипения. Солим.
Время приготовления в общей сложности минут 30 ( с п.2),
4. Далее из кастрюли выбрасываем луковицу и имбирь. Вынимаем сельдерей и мясо (режем на большие куски и круто солим) в глубокую тарелку выкладываем красиво.
5. В кастрюлю добавляем мелко нарезанную зелень (фиол. базилик, тархун, мята) и раздавленных 2 дольки чеснока (без зеленой серединки!). Даем настояться несколько минут под полотенцем.
Заапаааах!)
При подаче можно налить в тарелку кокосового молока и нарезать немного кинзы.
PS. Батат писал рецепт где-то уже просто в фольгу и на 20 минут в духовку) Приятного!
Суп из северных креветок с зелёным перцем халапенью, чесноком, петрушкой, зелёным луком и рисовой лапшой на курином бульоне.
Сборный насыщенный суп из индейки, мозговой говяжьей косточки и сельдерея.
видео
Костный мозг называют «meatbutter» и его вкус действительно оправдывает такое название.
Костный мозг это мягкая ткань, находящаяся внутри костей, и она наполнена биотином и коллагеном, который является одним из самых распространенных белков в организме. Это очень полезно!
Суп из говяжьих хвостов по-испански со свежей капустой и тыквой в стиле фьюжн.
видео
Очень нежное, ароматное и приятное на вкус мясо! Оно сползает в рот с косточки, как только к ней прикоснешься. Есть мясо с этих косточек одно удовольствие! Оно, как желе мягкое, вкусное, тает во рту!!!
Мы долгое время обходил бычьи хвосты стороной
Затем местные мне сказали, что это своего рода деликатес, которым можно себя побаловать не каждый день (в том числе и по причине цены именно на эти самые хвосты!), и вот тогда мне очень захотелось его попробовать.
Таким вкусным, насыщенным супом можно порадовать своих близких и в праздничные дни, разнообразив тем самым свое праздничное меню.
Яркий суп из тыквы, красной чечевицы и мяты плюс запеченная голень индейки.
Суп, томленый в духовке с мозговой говяжьей косточкой, голенью индейки.
видео
(также томились большая луковица, корень сельдерея, петрушки, фенхель, имбирь, горошины черного перца),
в конце варки выбросить луковицу, имбирь и фенхель, мясо индейки вынуть в миску и круто посолить.
Добавить в суп нарезанные кубиками тыкву и кабачок и оставить в духовке ещё на 20 минут.
Сборный суп из говяжей мозговой косточки, грудки индейки, тыквы и кабачков.
видео
Суп с говядиной (мозговая косточка), шпинатом и бурым рисом.