Калорийность 709 Ккал.
11 января 2024 четверг
Щука «по-царски»
(подводный паёк)
Рецептура:
щука 120 г, лук репчатый 20 г, морковь 20 г, масло коровье 15 г, яйцо 1 шт., хлеб (булочка) 100 г, рыбный бульон 300 г, желатин 40 г, сливки (20 %) 50 г, соль, черный перец, зелень, маслины.
Технология приготовления:
Разделайте щуку на филе без костей.
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на части масла коровьего. Булочку замочите в сливках. Через мясорубку пропустите филе щуки, обжаренный лук, отжатую булочку и перемешайте.
Морковь натрите на крупной тёрке, обжарьте на части масла коровьего. В начиночную массу добавьте морковь, взбитые яйца, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
Кожу щуки разложите на листе фольги, сверху разместите начинку. Соедините края кожи, чтобы получилась «колбаска». «Колбаску заверните в фольгу, края закрутите. Сварите рыбный бульон из головы, хвоста, плавников. Положите щуку в бульон и варите 4045 мин.
Рулет разверните, нарежьте на порционные кусочки. Выложите рулетики в форму и залейте приготовленным желатиновым бульоном. Поставьте в холод до застывания. Нарежьте квадратами, украсьте зеленью и маслинами.
Калорийность 890 Ккал.
12 января 2024 пятница
Говядина в томатном соусе
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
говядина 150 г, лук репчатый 20 г, томатный соус 50 г, соль, перец, растительное масло 4 г.
Технология приготовления:
Говядину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на масле растительном.
Выложите мясо в кастрюлю.
Томатным соусом залейте мясо.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле растительном до золотистого цвета.
Выложите лук поверх мяса. Если томатный соус не покрывает мясо, добавьте воды или бульона.
Тушите мясо не менее 1,5 ч. За полчаса до готовности посолите, добавьте специи. Периодически помешивайте, чтобы мясо готовилось равномерно.
Калорийность 417 Ккал.
13 января 2024 суббота
Рассольник с перловой крупой
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
картофель 35 г, лук 20 г, лук салатный 5 г, укроп 5 г, огурец 30 г, помидор 25 г, крупа перловая 30 г, томатная паста, соль, специи, зелень 5 г, бульон 450 г.
Технология приготовления:
Морковь натрите на тёрке. Солёные огурцы, лук и картофель нарежьте кубиками. Зелень нарежьте крупными фрагментами.
Спассеруйте морковь и лук и добавьте к ним солёные огурцы, томатную пасту. Налейте 100 г бульона, уменьшите нагрев, накройте крышкой и тушите 710 мин.
В кипящий бульон добавьте крупу перловую. Варите её около 1 часа. Когда крупа уже достаточно разварилась, добавьте картофель. Через 1015 мин заложите заправку. За 5 мин до готовности блюда добавьте соль и специи по вкусу.
Калорийность 372 Ккал.
14 января 2024 воскресенье
Овощной салат «Свежий»
(морской паёк)
Рецептура:
помидор свежий 50 г, болгарский перец 15 г, огурец свежий 40 г, свежая кинза 5 г, листья салата 25 г, петрушка 5 г, укроп 5 г, оливки или маслины без косточки 3 г, зелёный лук 5 г, семена кунжута, масло растительное 8 г, лимон 5 г, соевый соус, соль.
Технология приготовления:
Нарежьте листья салата и кинзу средними фрагментами и выложите в глубокую салатницу.
Измельчите укроп, петрушку и зелёный лук и добавьте в салатницу.
Помидоры и огурцы нарежьте полукружочками и добавьте в салатницу.
Оливки и болгарский перец мелко нарежьте и выложите ко всем овощам.
Салат заправьте маслом растительным, соком лимона, соевым соусом и перемешайте. Перед подачей посыпьте семенами кунжута.
Калорийность 102 Ккал.
15 января 2024 понедельник
Суп гороховый
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
картофель 90 г, лук репчатый 15 г, морковь 15 г, горох 30 г, масло растительное 4 г, бульон 470 г, зелень 5 г, соль, сухари.
Технология приготовления:
Горох предварительно замочите на 34 ч.
Картофель нарежьте кубиками.
Морковь нарежьте соломкой, а лук мелко нашинкуйте.
В бульон заложите горох и варите почти до готовности. Добавьте нарезанный картофель.
Доведите до полуготовности картофель и добавьте пассерованный лук и морковь.
Варите 510 мин до полной готовности гороха и картофеля. За 5 мин до окончания добавьте соль и специи по вкусу.
Сухари обжарьте на сухой сковороде.
Подавайте с мелко нарезанной зеленью и сухарями.
Калорийность 319 Ккал.
16 января 2024 вторник
Винегрет без картофеля
(подводный паёк)
Рецептура:
свёкла 85 г, морковь 15 г, солёный огурец 30 г, квашеная капуста 20 г, масло растительное 10 г, соль.
Технология приготовления:
В кипящей подсоленной воде отварите свёклу и морковь.
Сваренные овощи остудите и нарежьте мелкими кубиками.
Овощи выложите в миску. Солёные огурцы (маринованные) нарежьте мелкими кубиками.
Капусту квашеную отожмите и положите в миску ко всем ингредиентам.
Посолите по вкусу, заправьте маслом растительным и всё тщательно перемешайте.
Калорийность 139 Ккал.
17 января 2024 среда
Суп харчо с рисом
(морской паёк)
Рецептура:
говядина 50 г, лук репчатый 15 г, рис 35 г, помидоры свежие 30 г, зелень (петрушка, укроп, кинза по вкусу) 10 г, специи: хмели-сунели, базилик, красный молотый перец, чеснок 5 г, вода 400 г.
Технология приготовления:
В кипящую воду заложите мясо. Варите час-полтора. За 30 мин до окончания варки в бульон положите корень петрушки или сельдерея, посолите по вкусу. Сваренное мясо выньте, бульон процедите.
Мелко нарезанный лук репчатый спассеруйте и добавьте кусочки отваренного мяса и обжарьте 5 мин. Затем добавьте 100 г бульона, накройте крышкой и тушите 1015 мин.
Очистите помидоры от кожицы, нарежьте мелкими кубиками или пластинками и выложите к мясу и луку в сковороду. Тушите еще 10 мин.
В кипящий бульон заложите заправку из тушеных помидоров, лука и мяса.
После 5 мин кипения заправленного бульона заложите подготовленный рис.
Как только рис доведен почти до готовности, заложите специи. В конце варки добавьте в суп толченый чеснок и мелко нарубленную зелень.
Дайте супу настояться под крышкой.
Калорийность 269 Ккал.
18 января 2024 четверг
Нежная и ароматная жареная скумбрия
(подводный паёк)
Рецептура:
скумбрия 120 г, лимон 5 г, майонез 5 г, соевый соус 10 г, приправа к рыбе 5 г, соль, смесь свежемолотых перцев, масло растительное 10 г.
Технология приготовления:
Скумбрию разделайте на филе.
В посуду, в которой будет мариноваться рыба, добавьте лимон, приправу к рыбе, соевый соус, майонез, смесь перцев и перемешайте.
Сложите всю рыбу в подготовленный маринад и оставьте мариноваться на 12 ч.
Обжарьте филе скумбрии в разогретом масле растительном с двух сторон до румяной корочки.
Доведите до готовности в жарочном шкафу.
Калорийность 359 Ккал.
19 января 2024 пятница
Салат «Шапка Мономаха»
(лётный паёк)
Рецептура:
мясо птицы 50 г, картофель 35 г, яйцо 0,5 шт., свёкла 35 г, морковь 20 г, сыр твёрдый 10 г, зелень петрушки 10 г, гранат 5 г, зелёный горошек 5 г, майонез 5 г, соль, чеснок 2 г, свежемолотый перец.
Технология приготовления:
Мясо курицы отварите до мягкости. Картофель сварите в мундире, свёклу отварите до мягкости. Сырую морковь натрите на мелкой тёрке. Яйцо отварите, отделите желток от белка. Яичный желток разомните руками, белок натрите на мелкой тёрке. Сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень и чеснок мелко порубите. Подготовьте зёрна граната. Картофель и свёклу остудите, очистите и натрите на тёрке. Курицу нарежьте мелкими кубиками. Салат выложите на блюдо слоями. Каждый ингредиент по отдельности перемешайте с небольшим количеством майонеза.
1-й слой: половина картофеля + соль + майонез + свежемолотый перец.
2-й слой: свёкла + соль + майонез + немного чеснока.
3-й слой: тёртый сыр.
4-й слой: половина куриного мяса + соль + майонез + свежемолотый перец.
5-й слой: рубленая зелень.