6-й слой: яичные желтки + соль + немного майонеза + свежемолотый перец.
7-й слой: морковь + соль + майонез + немного чеснока + свежемолотый перец.
8-й слой: оставшееся мясо + соль + майонез + свежемолотый перец.
Покройте салат оставшимся картофелем (смешанным с майонезом), формируя горку. Придайте салату форму шапки.
Украсьте шапку зёрнами граната.
Калорийность 382 Ккал.
20 января 2024 суббота
Консервы мясные с кашей рисовой вязкой
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные 80 г, рис 90 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, масло растительное 4 г, масло коровье 15 г, вода 333 г, соль, специи.
Технология приготовления:
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую подсоленную воду заложите подготовленный рис. Доведите до загустения.
Подготовленный репчатый лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные нарезанные овощи спассеруйте на масле растительном.
В загустевшую кашу заложите мелко нарезанные консервы мясные, пассерованные овощи, тщательно размешайте. Заложите масло коровье, соль и специи по вкусу. Убавьте нагрев и варите при постоянном помешивании до готовности (с учётом упревания).
Калорийность 630 Ккал.
21 января 2024 воскресенье
Щи томлёные кислые со свининой
(подводный паёк)
Рецептура:
капуста квашеная 120 г, свинина 50 г, картофель 100 г, лук репчатый 20 г, перец, лавровый лист, петрушка 10 г, соль, бульон 430 г.
Технология приготовления:
Подготовленное мясо нарежьте мелкими кусками. Квашеную капусту отожмите. Картофель очистите, но не режьте. Лук репчатый нарежьте крупной соломкой.
Капусту положите на дно кастрюли. На неё мясо и целый картофель. Заложите лук репчатый, специи.
Залейте холодной водой. Посолите. Доведите до кипения.
Накройте крышкой и варите при среднем нагреве.
Оставьте щи томиться на два часа.
Выньте шумовкой на большую тарелку мясо и картофель.
Картофель разомните и заложите обратно в посуду, в которой он варился.
Мясо порционными кусками разложите по тарелкам.
Налейте в тарелки горячие щи.
В качестве посуды лучше использовать эмалированный чугунок. Томление щей можно производить в жарочном шкафу плиты.
Калорийность 300 Ккал.
22 января 2024 понедельник
Салат «Цезарь с курицей и беконом»
(подводный паёк)
Рецептура:
листья салата 20 г, помидоры свежие 110 г, сухарики 30 г, сыр 10 г, мясо птицы (курица) 50 г, мясо копчености (бекон) 35 г, яйцо 1 шт., масло растительное 10 г, чеснок 5 г, соевый соус, горчица.
Технология приготовления:
На дно тарелки выложите сухарики.
Сверху листья салата, в хаотичном порядке выложите нарезанные тонкими дольками помидоры и яйцо. Сверху выложите нарезанную отварную курицу и бекон, посыпьте тёртым сыром и полейте соусом.
Для соуса: взбейте нарезанный чеснок с маслом растительным, добавьте соевый соус и горчицу.
Калорийность 714 Ккал.
23 января 2024 вторник
Форель с овощами и грибами
(лечебный паёк)
Рецептура:
филе форели (сёмги или лосося) 120 г, шампиньоны 30 г, лук репчатый 15 г, морковь 10 г, помидор свежий 30 г, сыр 10 г, картофель 315 г, масло коровье 5 г, масло растительное 8 г, перец черный молотый, соль.
Технология приготовления:
Рыбное филе посолите, поперчите. На рыбу выложите очищенные и порезанные грибы. Лук и морковь мелко нашинкуйте и обжарьте на масле растительном.
На грибы выложите помидоры, нарезанные кружочками и обжаренные лук с морковью. Запеките в жарочном шкафу, разогретом до 200°С, 15 мин.
Затем достаньте блюдо и посыпьте тёртым сыром. Опять поставьте в жарочный шкаф на 5 мин.
Подавайте рыбу с овощами и картофельным пюре.
Калорийность 521 Ккал.
24 января 2024 среда
Зелёный суп с щавелем
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
картофель 100 г, лук репчатый 10 г, морковь 15 г, рис 20 г, щавель 30 г, зелёный лук, укроп, петрушка 20 г, яйцо 0,5 шт., бульон 450 г, соль, перец по вкусу.
Технология приготовления:
В кипящий бульон заложите подготовленный рис, дайте закипеть.
Затем заложите картофель, нарезанный кубиками, посолите по вкусу.
Варите до полуготовности риса и картофеля и заложите пассерованные лук и морковь. Предварительно лук и морковь нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле растительном.
Взбейте яйцо и добавьте в суп. Хорошо размешайте.
Мелко нарежьте щавель, зелёный лук, укроп, петрушку. Заложите в суп и тут же уберите нагрев.
Можно подавать зелёный суп со сметаной.
Калорийность 358 Ккал.
25 января 2024 четверг
Суп картофельный с рисом и консервами мясными (общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные 32 г, рис 30 г, картофель 120 г, морковь 15 г, лук репчатый 15 г, масло растительное 4 г, соль, специи, вода 500 г.
Технология приготовления:
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую воду заложите подготовленный рис, доведите его до полуготовности. Заложите картофель, нарезанный дольками.
Морковь и лук репчатый обжарьте на масле растительном.
Как только картофель сварился до полуготовности, заложите пассерованные овощи и мелко нарезанные консервы мясные. Варите 1015 мин.
За 5 мин до готовности добавьте соль и специи по вкусу.
Калорийность 472 Ккал.
26 января 2024 пятница
Карп жареный пикантный
(лётный паёк)
Рецептура:
рыба свежая (карп) 120 г, молоко свежее 50 г, горчица (готовая) 3 г, уксус 2 г, чеснок 5 г, мука пшеничная 1 сорта 50 г, соль, молотый чёрный перец, тимьян сухой 5 г, паприка сладкая красная 3 г.
Технология приготовления:
В миске смешайте молоко, горчицу, уксус. Добавьте измельчённый чеснок. Дайте настояться 10 мин. Рыбу нарежьте на порционные кусочки и сложите в миску с маринадом, оставьте на 10 мин. Несколько раз кусочки переверните, чтобы они равномерно пропитались.
В отдельной тарелке смешайте все ингредиенты для панировки: муку, соль, перец, тимьян, паприку. Тимьян разотрите пальцами, чтобы он был помельче. Количество перца регулируйте по своему вкусу. Нагрейте сковороду с маслом растительным, обмакните каждый кусочек рыбы в маринад, чтобы он был покрыт смесью со всех сторон и затем хорошо обваляйте в панировке.
Обжарьте до золотистой корочки. Подавайте с листьями салата, любым гарниром или просто с лимоном.
Калорийность 336 Ккал.
27 января 2024 суббота
Щи богатые
(лётный паёк)
Рецептура:
квашеная капуста 70 г, сухие белые грибы 15 г, солёные грибы 15 г, морковь 20 г, картофель 60 г, репа 20 г, лук репчатый 15 г, корень и зелень сельдерея 5 г, корень и зелень петрушки 5 г, укроп 5 г, лавровый лист, чеснок 5 г, масло коровье 5 г, сливки 5 г, сметана 20 г, перец чёрный 2 г, бульон 430 г.
Технология приготовления:
Говядину с луком репчатым (1/2), половиной кореньев (моркови, петрушки, сельдерея) залейте холодной водой и варите 2 ч. Через 11,5 ч после начала варки посолите, готовый бульон процедите.
В глиняный горшок положите квашеную капусту, залейте 0,5 л кипятка, добавьте масло коровье, закройте, поставьте в умеренно нагретый жарочный шкаф. Когда капуста станет мягкой, выньте её и соедините с бульоном и говядиной.
Грибы и нарезанный на кубики картофель сложите в сотейник, залейте водой, закипятите. Грибы выньте, нарежьте соломкой и опустите в грибной бульон довариваться. Готовые грибы и картофель соедините с мясным бульоном.
Добавьте оставшийся мелко нарезанный лук, коренья, нарезанные соломкой, и пряности (кроме чеснока и укропа), посолите и варите 20 мин. Заправьте укропом и чесноком и дайте настояться в течение 15 мин, закутав чем-нибудь тёплым. Перед подачей на стол заправьте крупно нарезанными солёными грибами и сметаной прямо в тарелках.