Свёклу нарежьте соломкой, слегка обжарьте в масле растительном, добавьте немного бульона, сахар, 1/3 нормы уксуса и тушите до размягчения. В конце положите пассерованные с томатом овощи.
В кипящий бульон заложите капусту, нарезанную квадратиками, дайте закипеть, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и варите 10 мин. Положите тушёную свёклу, варёную фасоль, чеснок и специи.
Варите еще 10 мин. Дайте настояться 15 мин. При подаче заправьте сметаной, посыпьте зеленью.
Калорийность 159 Ккал.
8 февраля 2024 четверг
Консервы мясные с кашей гречневой вязкой
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные 80 г, крупа гречневая 90 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, масло растительное 4 г, масло коровье 15 г, вода 288 г, соль, специи.
Технология приготовления:
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую подсоленную воду заложите подготовленную гречневую крупу. Доведите до загустения.
Подготовленный лук репчатый мелко нашинкуйте, морковь нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные нарезанные овощи спассеруйте на масле растительном.
В загустевшую кашу добавьте мелко нарезанные консервы мясные, спассерованные овощи, тщательно размешайте. Заложите масло коровье, соль и специи по вкусу. Убавьте нагрев и варите при постоянном помешивании до готовности (с учётом упревания).
Калорийность 635 Ккал.
9 февраля 2024 пятница
Диетический низкокалорийный суп
(лечебный паёк)
Рецептура:
брокколи 85 г, цветная капуста 80 г, сельдерей (стебли) 10 г, фасоль зелёная стручковая 10 г, морковь 20 г, лук репчатый 15 г, масло растительное 3 г, вода 380 г, зелень 5 г.
Технология приготовления:
Капусту, сельдерей, лук репчатый мелко порежьте.
Морковь порежьте тонкими полукружочками.
В кипящую воду заложите капусту, после 10 мин варки заложите морковь, лук репчатый, сельдерей и фасоль стручковую, заправьте маслом растительным, доведите до готовности. Соль добавьте по вкусу.
Калорийность 99 Ккал.
10 февраля 2024 суббота
Фаршированный перец
(морской паёк)
Рецептура:
мясо 150 г, перец болгарский 100 г, рис 55 г, сметана 20 г, морковь 20 г, томатная паста 2 г, лук репчатый 20 г, соль, специи.
Технология приготовления:
Лук репчатый мелко нашинкуйте.
Морковь натрите на тёрке (мелкой).
Возьмите половину нашинкованного лука и обжарьте с половиной тёртой моркови.
Из мяса приготовьте мясной фарш и смешайте со сваренным рисом. Поперчите, посолите, хорошо перемешайте.
Удалите верхушку у болгарского перца и очистите его от семян, наполните фаршем.
В отдельной посуде смешайте сметану с томатной пастой. Добавьте оставшуюся половину нашинкованного лука и тёртой моркови и перемешайте.
Фаршированные перцы выложите в кастрюлю с приготовленным соусом.
Налейте воду таким образом, чтобы она покрывала середину перцев и тушите при небольшом нагреве под плотно закрытой крышкой 40 мин.
Фаршированные перцы подавайте горячими со сметаной или с соусом, в котором они готовились.
Калорийность 600 Ккал.
11 февраля 2024 воскресенье
Бублики с фаршем (лётный паёк)
Рецептура:
бублики 100 г, свинина 50 г, молоко 50 г, грибы 60 г, лук репчатый 20 г, чеснок 10 г, сыр твёрдый 20 г, майонез 30 г, масло растительное 10 г, зелень 10 г.
Технология приготовления:
Мелко нашинкованный лук репчатый обжарьте на растительном масле.
Чеснок мелко порежьте. Зелень мелко порубите. Подготовленные грибы мелко нарежьте и обжарьте на сковороде.
Из свинины приготовьте фарш. Фарш соедините с майонезом, зеленью, чесноком, солью, перцем, пассерованным луком и грибами. Тщательно перемешайте.
Бублики немного размочите в тёплом молоке.
Сыр натрите на мелкой тёрке. Из свиного фарша сформируйте шарики и уложите их в отверстие бубликов.
Противень смажьте маслом растительным и выложите на него бублики. Поверх бубликов посыпьте тёртый сыр. Запекайте на протяжении 30 мин в хорошо прогретом жарочном шкафу. За 10 мин до готовности на каждый бублик добавьте немного майонеза. Сыр на бубликах с фаршем должен полностью расплавиться. Украсьте зеленью.
Калорийность 845 Ккал.
12 февраля 2024 понедельник
Кисель из красной смородины
(лечебный паёк)
Рецептура:
красная смородина 30 г, сахар 15 г, вода 250 г, кукурузный крахмал 2 г, лимон 2 г.
Технология приготовления:
Ягоду измельчите с сахаром, залейте по норме воду, поставьте на нагрев, дайте закипеть.
В отдельной миске смешайте крахмал с небольшим количеством воды.
Влейте тонкой струйкой в кипящую ягодную смесь разведённый крахмал, выдавите сок лимона.
Дать закипеть и варите 5 мин.
Калорийность 76 Ккал.
13 февраля 2024 вторник
Салат витаминный
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
капуста белокочанная 135 г, морковь 20 г, лук репчатый 15 г, растительное масло 8 г, зелень 5 г, соль.
Технология приготовления:
Тонко нашинкованную капусту сложите в посуду и припустите с добавлением уксуса, капуста должна быть мягкой, но не терять хруста.
Морковь, лук очистите, промойте и нарежьте соломкой.
Соедините с капустой, посолите, заправьте маслом растительным и перемешайте. Перед выдачей украсьте зеленью.
Калорийность 123 Ккал.
14 февраля 2024 среда
Куриный суп с вермишелью
(подводный паёк)
Рецептура:
мясо птицы 50 г, картофель 55 г, лук репчатый 15 г, морковь 15 г, помидор свежий 10 г, вермишель 30 г, вода 400 г, зелень петрушки 5 г, соль, перец.
Технология приготовления:
Сварите бульон из курицы без кожи (около часа).
Отделите мясо от кости, отправьте мясо в бульон и варите 15 мин.
Подготовленный картофель нарежьте дольками (ломтиками), заложите в кипящий бульон.
На масле растительном обжарьте лук, мелко натёртую морковь и мелко нарезанные помидоры свежие.
Доведите картофель до полуготовности и заложите вермишель, варите 510 мин.
Заложите заправку из овощей, периодически помешивая, варите 5 мин до готовности.
Соль, перец по вкусу.
При выдаче добавьте рубленую зелень.
Калорийность 301 Ккал.
15 февраля 2024 четверг
Куриные кусочки в кляре
(лётный паёк)
Рецептура:
куриное филе 150 г, мука пшеничная 1 сорта 30 г, яйцо 0,5 шт., масло растительное 10 г, зелень 5 г, соль, перец.
Технология приготовления:
Порежьте куриное филе на порционные куски.
В миске смешайте 2/3 муки, соль, перец и приправу к птице.
В другой миске смешайте 1/3 часть муки, соль, перец и взбитые желтки.
На сковороде разогрейте масло растительное.
Кусочки куриного филе смочите водой и, не вытирая, обваляйте в первой мучной смеси.
Отряхните излишки муки и обмакните в кляре.
Осторожно опустите кусочки филе в разогретое масло.
Жарьте 1520 мин до золотистого цвета.
Маленькие кусочки будут готовы быстрее, крупные займут больше времени. Выньте готовые кусочки и разложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Украсьте зеленью.
Калорийность 629 Ккал.
16 февраля 2024 пятница
Булочки с яйцом
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
булочка 100 г, яйцо 1 шт., масло коровье 5 г, соль, перец.
Технология приготовления:
Разогрейте жарочный шкаф до 180°С.
Отрежьте верхушку булочки и выньте серединку, оставляя края булочки неповреждёнными.
Смажьте внутреннюю часть булочки растопленным маслом коровьим, солью и перцем.
Булочку можно заполнить по своему вкусу: ветчиной, беконом, сыром, зеленью, обжаренным луком и т. д.
Разбейте яйцо сверху, немного посолите по вкусу.
Запекайте в течение 10 мин, затем прикройте фольгой и выпекайте 20 мин. до готовности яйца.
Калорийность 463 Ккал.
17 февраля 2024 суббота
Консервы мясные с кашей перловой вязкой
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные 80 г, рис 90 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, масло растительное 4 г, масло коровье 15 г, вода 333 г, соль, специи.