Извините. Оторвитесь, пожалуйста, на несколько минут от ваших дел и присоединитесь к нам. обратилась Оксана к заведующему столовой.
Хорошо, Оксана Георгиевна. Через несколько минут, я к вам подойду. Мне нужно закончить. сказал заведующий.
Хорошо. Спасибо. сказала Оксана, а мы набрали еду и пошли сели за большой стол.
Татьяна, присоединяйся к нам. сказала Лиза.
Сейчас, Елизавета Борисовна. сказала Татьяна, в этот момент к нам подошёл заведующий.
Здравствуйте. Приятного аппетита. сказал он.
Спасибо. ответили все.
Присаживайтесь. Я не отниму у вас много времени. сказала Оксана, а мы стали смотреть за происходящим.
У вас появились вопросы по отчётности? Там всё правильно. Можем выбрать время и разобраться вместе, где непонятно. сказал заведующий.
Нет. Там всё в порядке. Правда я ещё не все отчёты просмотрела. У меня другой вопрос. Я посмотрела ваше личное дело. Евгений Михалыч, скажите, где и кем вы работали до того, как попали сюда? спросила Оксана.
В гостинице «Интурист», город Москва. Шеф-повар ресторана. А в личном деле что-то другое написано? спросил заведующий.
Нет. Это и написано. А также там написано, что вы проходили годичную стажировку в одном из элитных ресторанов в Париже. сказала Оксана, от чего и мне стало интересно, к чему она ведёт разговор.
Да. Совершенно верно. ответил заведующий.
Отсюда у меня возникает вопрос. Как человек с таким серьёзным опытом и квалификацией, попал на заводскую столовую в провинции, бросив работу в престижном ресторане? Я прям в недоумении. Проясните данный момент, пожалуйста. сказала Оксана.
Всё очень просто. По семейным обстоятельствам. У жены родители старенькие и нам пришлось переехать сюда. А как раз тогда я услышал, что сюда требуется заведующий столовой. Вот я и встретился тогда с Александром Алексеевичем. Он меня на работу и взял. Мне понравились условия и заработная плата, я и согласился. Так что вот так всё просто. Насколько я знаю, за время моей работы здесь, ко мне нареканий со стороны работников и руководства не было. ответил заведующий.
Хорошо. Я вас услышала. Скажите, пожалуйста, гипотетически, если вы соберётесь покинуть этот завод и вернуться в Москву, есть в вашей команде человек, которому вы бы доверили возглавить столовую? Мне не нужны конкретные имена. спросила Оксана, а вот теперь я даже немного насторожился.
Есть. Да любой из них готов. За время работы они все получили всё, что знаю я. Но конкретно я могу предложить только двоих. Вы решили меня уволить за то, что я работал в Интуристе? спросил заведующий.
Нет. Как можно разбрасываться такими замечательными кадрами? Вы меня ещё красным бархатом не угощали. Я предлагаю вам должность моего заместителя, который будет курировать всю нашу сеть питания, начиная с этой столовой, заканчивая норвежской гостиницей. В скором времени сеть начнёт расти. Ваша задача, чтобы всё работало как часы и вся сеть питания была на высочайшем уровне. А учитывая вашу квалификацию, вы знаете, что такое высший уровень. сказала Оксана.
Оксана Георгиевна, вы меня разыграть решили? спросил заведующий.
А я похожа на Жванецкого? спросила Оксана.
Простите. сказал заведующий.
Говорите «да» и вы мой заместитель, говорите «нет» и вы возвращаетесь на кухню к своим прежним делам. Мне нужен преданный, грамотный и очень надёжный человек, который разбирается в своём деле. А насколько я знаю, Александр Алексеевич дураков не нанимает. сказала Оксана.
А насколько хорошо вы сами разбираетесь в том, что вы мне предлагаете? спросил заведующий.
Я вам не расскажу. Я вам покажу. Найдётся четыре очищенных средних луковицы, две разделочные доски, два очень острых ножа шеф-повара и пара маленьких полотенец? спросила Оксана.
Конечно найдётся. сказал заведующий.
Попросите принести. сказала Оксана, он поднялся и пошёл к раздаче, сказав, чтобы всё принесли.
Вот, Оксана Георгиевна. Всё, как просили. сказал заведующий, раскладывая всё на краю стола, а Оксана передвинула доски так, чтобы они были напротив друг друга.
Ну сейчас начнётся. засмеялась Лиза.
А что начнётся? спросила Татьяна.
Смотри, что сейчас будет. сказала Лиза, а вокруг уже собралась толпа, которой очень интересно происходящее.
Ну так вот. Здесь две доски, два ножа, по две луковицы на доску и полотенца для рук. Вы, будучи шеф-поваром знаете, насколько важно правильно и равномерно нарезать лук, иначе часть подгорит, а часть останется полусырой. При этом, в любом ресторане важна скорость. Это азы любого повара. Правильно? спросила Оксана.
Совершенно верно. ответил заведующий.
Отлично. Вы шеф-повар с практикой в Париже, а я бывший администратор гостиницы. На раз, два, три, мы начинаем резать лук на скорость. При этом должно сохраниться и качество. Вы готовы? спросила Оксана.
Готов. улыбнувшись сказал он.
Раз, два, три. сосчитала Оксана и они начали резать лук, да так, что все аж охнули, когда Оксана за десяток секунд перемолола одну луковицу и так же разделалась со второй и положила нож Стоп!
Вот это да. Я знаю только одного человека, который так режет. сказал заведующий, проверяя качество нарезки, когда он сам разделал только одну луковицу.
Именно у неё я и научилась. Я сегодня говорила с ней о вас. Она передавала вам большой привет. Сказала, что с нетерпением ждёт очередной дуэли. сказала Оксана.
Да, Оксана Георгиевна. Да. сказал он.
Вы точно готовы работать под моим руководством? Я просто фанатично требовательная. сказала Оксана.
Это главная черта любого отличного повара. Да. Я согласен. Но только с одним условием. сказал он.
Каким? спросила Оксана.
Готовить я не перестану. сказал он.
Вон кухня. Вперёд. Завтра жду вас в кабинете Елизаветы Борисовны. Представьте мне преемника к завтрашнему утру. И попросите всё это убрать. сказала Оксана, вытирая руки.
Хорошо, Оксана Георгиевна. Вот вы меня удивили, так удивили. сказал заведующий и пошёл в сторону кухни.
И зачем было нужно всё это шоу? спросил я.
Повара, как дети малые. Им всё показывать нужно. Теперь он мой с потрохами. сказала Оксана.
Интересный подход. Молодец. сказал я.
А я вообще такое в первый раз вижу. Даже я с ножом так работать не могу. Оксана Георгиевна, я вас даже побаиваться начинаю. Нашинкуете за пару минут здорового мужика, за здорово живёшь. удивлённо сказала Татьяна.
Это я могу. Ты мне лучше скажи, кого ты сегодня так нашинковала, что его скорая увезла? спросила Оксана.
Придурки. сказала Татьяна, посмотрев на нас.
Ты о ком? спросила Лиза.
А вот об этих. Тут где-то ещё один ходил. сказала Татьяна.
Не поняла. Ты о ком? спросила Оксана, а мы молча едим, глядя в свои тарелки.
Да о ком. Об этих трёх отмороженных на всю голову придурках. Максим, Володя и Александр Алексеевич с ними заодно. сказала Татьяна.
Что они натворили? спросила Лиза.
А ничего. Вызвали в кабинет первого, а когда я пришла, Ангел приказал десантнику специального назначения, меня убить. сказала Татьяна.
Господи. И правда придурки. сказала Лиза.
Ну а я, о чём. Придурки и это очень мягко сказано. сказала Татьяна.
И что было? спросила Оксана.
Убили меня. Я с вами обедаю, а десантник в больнице с внутренним кровотечением. сказала Татьяна.
А на хрен это надо было? спросила Оксана.
А вы у них спросите. Это у парня так собеседование проходило. Хоть бы предупредили, я бы его так не мутузила. сказала Татьяна.
Он прошёл собеседование. Он ждал приказа ехать в больницу. сказал Владимир.
Учитывая то, где он служил, не удивительно. Но бы сдох там, если бы не получил приказ. Володя ты видел его татуху? спросила Татьяна.
Конечно видел. Я знаю откуда он. Выживет. И будет служить Александру Алексеевичу. сказал Владимир.
Хорошо, если так. Иначе его отправят, в очередную командировку, с приказом задницей амбразуру затыкать, он и пойдёт. Чёртов фанатик. Совсем ещё молодой. сказала Татьяна.