6. Уберите кастрюлю с огня и при желании добавьте молотую корицу и щепотку соли. Тщательно перемешайте.
7. Дайте соусу остыть до комнатной температуры, затем перелейте его в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой и храните в холодильнике.
Карельский соус с брусникой отлично сочетается с жареной рыбой, куриной грудкой, мясом или даже к рождественским блинам.
История возникновения рецепта этого соуса
Карельский соус с брусникой имеет свою увлекательную историю, которая началась много лет назад в маленькой деревне на севере Карелии.
Было это давным-давно, в глубокой северной части Карелии, где местные жители жили в симбиозе с дикой природой. Они охотились на лося, ловили рыбу и собирали ягоды, чтобы прокормить свои семьи в холодные зимние месяцы. Однако, как это часто бывает, в один из годов природа была особенно щедрой.
Был теплый и солнечный летний сезон, и брусника в этом году процветала необычно обильно. Местные жители собирали ее в больших корзинах, а ее красные плоды сверкали в лесу, словно драгоценные камни. В это время в деревню приехал путешественник, который решил познакомиться с местной культурой и кулинарией.
Путешественник остался в деревне на несколько недель и решил подарить местным жителям нечто особенное. Он попросил местных женщин поделиться своими кулинарными секретами, а затем предложил создать что-то уникальное на основе обильного урожая брусники. Совместно они экспериментировали, смешивая бруснику с различными ингредиентами, и, наконец, они создали удивительный соус, который сочетал в себе сладость, кислинку и аромат природы.
Этот соус стал настоящим сокровищем Карелии. Он подавался к праздничным ужинам и стал неотъемлемой частью карельской кухни. Путешественник поделился рецептом со всем миром, и теперь Карельский соус с брусникой служит напоминанием о том, как совместные усилия и любовь к природе могут создать что-то по-настоящему волшебное.
Куриная грудка с Карельским соусом
Что вам будет нужно;
Для куриной грудки:
4 куриные грудки
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и черный перец по вкусу
Для Карельского соуса с брусникой:
1 порция Карельского соуса с брусникой (по рецепту выше)
1. Предварительно разогрейте духовку до 190°C. Выложите куриные грудки на противне, посолите и поперчите с обеих сторон. Помажьте грудки оливковым маслом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, или до тех пор, пока грудка не станет золотистой и соки в ней будут прозрачными. Убедитесь, что внутренняя температура куриной грудки достигла 75°C.
2. Пока грудка запекается, подогрейте Карельский соус с брусникой на медленном огне, добавьте молотую корицу и щепотку соли (по желанию), и тщательно перемешайте. Доведите до кипения, а затем уберите с огня.
3. Когда куриная грудка готова, выньте ее из духовки и дайте немного остыть. Затем налейте Карельский соус с брусникой поверх каждой грудки, посыпьте сверху немного свежей брусникой для декорации. Подавайте горячим.
Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, киноа или гречкой, а также с приготовленными на гриле овощами. Лучше всего наслаждаться этим блюдом в холодные зимние вечера в компании близких друзей или семьи, чтобы разделить его уют и тепло.
Японский соус
Сочетание сладости и соли японского соуса делает его универсальным и подходящим для множества японских блюд.
Ингредиенты:
1/2 чашки соевого соуса
1/4 чашки мирин (японского сладкого кулинарного вина)
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка меда
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка свежего молотого имбиря
1 чайная ложка кунжутного масла (по желанию)
Инструкции:
1. В небольшой кастрюле соедините соевый соус, мирин, сахар, мед, чеснок и имбирь.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, часто помешивая.
3. Как только смесь начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и дайте ей покипеть на медленном огне в течение 5-7 минут. Это поможет соусу загустеть и консистенция станет более плотной.
4. Уберите кастрюлю с огня и дайте соусу остыть до комнатной температуры.
5. Если вы хотите добавить аромат кунжутного масла, после остывания добавьте его и тщательно перемешайте.
6. Перелейте соус в стеклянный флакон или бутылку с крышкой. Храните в холодильнике до 2-3 недель.
Этот японский соус идеально подходит для маринования мяса и рыбы, гарнирования суши и роллов, а также для добавления в различные японские блюда.
Где впервые появился этот соус
Как-то давно, в далекой японской деревне, жила старушка по имени Кейко. Кейко была известной в округе своим умением создавать вкусные блюда, и ее кулинарные навыки передавались из поколения в поколение. Однако у нее была особая страсть к экспериментам с ингредиентами.
Однажды, Кейко решила приготовить особенный соус для своей семьи и гостей, чтобы порадовать их вкусом. Она начала с обычного соевого соуса и добавила немного мирин японского сладкого кулинарного вина. Затем она внесла немного сахара, чтобы придать соусу сладость, и меда, чтобы придать ему еще большую нежность.
Чтобы придать соусу особый аромат, Кейко добавила немного свежего молотого имбиря и чеснока. Это придало соусу яркие вкусовые нотки и приятный аромат.
Когда Кейко подала этот новый соус своей семье и гостям, они были поражены его вкусом. Соус оказался сладко-солоноватым, с нотками имбиря и чеснока, идеально подходящим для маринадования мяса и рыбы, а также для гарнирования суши и роллов. Его вкус стал настолько популярным, что семья Кейко и их друзья просили ее делиться рецептом.
Так началась история этого вкусного японского соуса, который стал популярным во всей деревне и в конечном итоге распространился по всей Японии. Кейко и ее семья стали известными как создатели этого уникального соуса, который до сих пор радует вкусом людей по всему миру.
Маринованный куриный шашлык с японским соусом
Что вам понадобится:
Для маринада:
500 г куриного филе, нарезанного на кусочки
1/4 чашки японского соуса
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки мирин
1 столовая ложка свежевыжатого сока лимона
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка свежевыжатого имбирного сока
1 чайная ложка кунжутного масла
Свежемолотый черный перец по вкусу
Для шашлыка:
Деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде
1 красный сладкий перец, нарезанный на кусочки
1 желтый сладкий перец, нарезанный на кусочки
1 красный лук, нарезанный на кусочки
Грибы шиитаке (по желанию)
Кишмиш (красные смородины) для украшения (по желанию)
1. В миске смешайте все ингредиенты для маринада: японский соус, мед, мирин, сок лимона, чеснок, имбирный сок, кунжутное масло и черный перец.
2. Добавьте нарезанные куриные кусочки в маринад и хорошо перемешайте. Покройте миску пленкой или крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике в течение 30 минут 1 часа.
3. Пока курица маринуется, подготовьте овощи и грибы для шашлыка. Вымоченные деревянные шпажки нанизывайте чередованием курицы, кусочков красного и желтого перца, красного лука и грибов.
4. Разогрейте гриль или сковороду с решеткой на среднем огне. Смажьте ее немного растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание.
5. Обжаривайте шашлык на гриле или сковороде, периодически переворачивая, и приготовьте до готовности куриного мяса, обычно это занимает около 10-15 минут.
6. Когда шашлык готов, подавайте его, посыпанный кишмишем, и дополнительным японским соусом для обсыпки. Подавайте горячим, с добавлением риса или салата на выбор.