Соблюдать диету тяжело, а еще тяжелее удержать ее эффект. Это происходит потому, что мы вынуждены сражаться с собственным телом. Мы худеем, а тело стремится снова поправиться. Мы поступим умнее, если доберемся до контрольной панели гомеостаза и введем новое необходимое нам заданное значение. В этом заключается наша основная задача. Так как ожирение возникает из-за высокого заданного значения веса тела, то, чтобы вылечить его, надо снизить это значение. Но как поменять значение на нашем внутреннем термостате?
Человек может временно принудить свое тело весить больше, чем нужно, если начнет съедать слишком много калорий. Через некоторый период времени вес возвращается к норме, потому что лишние килограммы растворяются под действием ускоренного обмена веществ. Таким же образом вы можете заставить свое тело весить меньше обычного, если ограничите потребление калорий. Через некоторый период времени вес вернется к норме, потому что ушедшие килограммы накопятся под действием замедленного обмена веществ.
Так как похудение вызывает замедление метаболизма, многие люди, страдающие ожирением, полагают, что у них замедленный процесс обмена веществ. Но в ходе экспериментов было доказано обратное.
Худые испытуемые в среднем затрачивали 2404 ккал на свою жизнедеятельность, а толстые 3244 килокалории, и это несмотря на то, что они проводили меньше тренировок. Тело с ожирением не стремилось накопить лишний жир, а наоборот, стремилось избавиться от него и расходовало больше энергии.
Так почему же у людей с ожирением появляется жир? Чтобы это понять, мы должны обратиться к фундаментальной биологической способности организма к саморегуляции гомеостазу.
В 1984 году доктора Кизи и Корбетт предположили, что существует некое «установленное значение» веса тела и жировой массы. Гомеостатический механизм защищает нормальный вес тела от изменений как в большую, так и в меньшую сторону.
Гомеостаз это процесс поддержания стабильности внутренней среды организма, несмотря на изменения во внешней среде. Он обеспечивает оптимальные условия для функционирования клеток и органов, а также для выполнения жизненно важных процессов.
Гомеостаз регулируется различными механизмами, которые работают вместе, чтобы поддерживать баланс. Они включают в себя нервную систему, эндокринную систему и иммунную систему.
Нервная система играет ключевую роль в регуляции гомеостаза. Она передает сигналы между различными органами и системами организма, позволяя им взаимодействовать и адаптироваться к изменениям в окружающей среде. Например, когда температура тела повышается, нервная система активирует механизмы потоотделения для охлаждения организма.
Эндокринная система также играет важную роль в регуляции гомеостаза. Она вырабатывает гормоны, которые контролируют различные функции организма, такие как обмен веществ, рост и развитие, регуляция уровня сахара в крови и давления. Например, инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, помогает контролировать уровень глюкозы в крови.
Иммунная система также играет роль в поддержании гомеостаза. Она защищает организм от инфекций и болезней путем борьбы с патогенами. Когда организм подвергается инфекции, иммунная система активируется и мобилизует различные клетки и молекулы для борьбы с инфекцией и восстановления гомеостаза.
Нарушение гомеостаза может привести к различным заболеваниям и состояниям. Например, дисбаланс гормонов может вызвать проблемы с обменом веществ и ростом, а иммунодефицит может привести к повышенной восприимчивости к инфекциям. Гомеостаз является важным процессом для поддержания здоровья и жизнеспособности организма. Он обеспечивает оптимальные условия для функционирования клеток и органов, позволяя им адаптироваться к изменениям в окружающей среде и поддерживать баланс внутренней среды.
Если вес тела снижается относительно установленного значения нормального веса, то активизируются компенсаторные механизмы, и вес начинает расти. Если вес тела начинает превосходить установленное значение, то компенсаторные механизмы помогают снова вернуть его к норме.
Проблема ожирения заключается в том, что параметры «нормального» тела заданы неправильно. Гомеостаз ориентируется на слишком высокое заданное значение.
Рассмотрим пример. Предположим, что наш нормальный вес равняется 90 кг. Благодаря ограничению съедаемых калорий мы на короткое время похудеем до 81 кг. Если установленное значение оптимального веса равняется 90 кг, то организм начнет совершать попытки вернуться к нему и будет разжигать аппетит. Повысится концентрация грелина и понизится концентрация гормонов сытости. В то же время снижается скорость общего обмена энергии. Метаболизм замедлится. Упадет температура тела, снижается частота сердечных сокращений, снижается артериальное давление, и все это произойдет ради того, чтобы сохранить энергию в теле. Мы будем чувствовать голод, холод и усталость с этими состояниями хорошо знакомы те, кто сидит на диете.
К сожалению, в конце концов вес возвращается к установленному значению в 90 кг. Такой печальный итог тоже знаком тем, кто пробовал диеты.
Повышенный аппетит это не причина появления лишнего веса, а его следствие.
Переедание не делает нас толстыми. Полнота тела заставляет нас переедать. Переедание это не личное предпочтение, а гормонально обусловленная поведенческая активность, естественное последствие повышения концентрации гормона голода.
Ожирение вызывает не переизбыток калорий, а слишком высокое заданное значение нормального веса, которое появилось вследствие гормонального нарушения.
Глава 5. Теория гормонального ожирения
Исследователи по ожирению упустили тот факт, что само ожирение не рассматривают в качестве заболевания, которому для развития необходимо длительное время. Ожирение развивается медленно, обычно не одно десятилетие. Типичный пациент с ожирением в детстве отличался небольшой полнотой и с возрастом постепенно набирал лишний вес, где-то по 0,51 кг в год. Кажется, что это совсем немного. Но за сорок лет набирается достаточно. Принимая во внимание то, что ожирение развивается в течение длительного периода времени, краткосрочные исследования этого заболевания нельзя считать информативными. Никто не просыпался с ожирением однажды утром. Это постепенный и порой незаметный процесс. Даже набирая по 0,51 кг в год, за 40 лет человек поправится на целых 2040 кг. Такую же ошибку все время совершают исследователи проблемы ожирения. Ожирению нужны десятилетия, чтобы развиться. Тем не менее сотни исследований и экспериментов рассматривают развитие заболевания в течение одного года. Еще несколько тысяч исследований ограничиваются одной неделей. Впрочем, авторы всех этих исследований полагают, что они вносят свой вклад в дело изучения и предотвращения эпидемии ожирения. На сегодня у нас нет четкой, однонаправленной, стандартной теории ожирения. Мы не располагаем общей схемой механизма появления лишнего веса или похудения. Недостаток знаний препятствует дальнейшему развитию исследований. И теперь нам необходимо перейти к основной задаче: мы должны сформировать новую гормональную теорию ожирения.
Ожирение это гормональная дизрегуляция жировой ткани. Тело стремится поддерживать определенный вес так же, как термостат поддерживает определенную температуру в помещении. Если заданное значение веса слишком высокое, то возникает ожирение. Когда вес человека опускается ниже заданного значения, тело стимулирует чувство голода или замедляет процесс обмена веществ, чтобы наверстать упущенные килограммы и вернуться к нормальному весу. Таким образом, переедание и замедленный метаболизм являются следствиями, а не причинами ожирения. Но почему установленное значение нормального веса ползет вверх? В сущности, это тот же самый вопрос о причинах ожирения, только выраженный другими словами. Чтобы найти ответ, мы должны понять, как регулировать установленное значение веса? Как добавить или уменьшить градус на «жировом» термостате?