Лучше всего для очистки подходит активированный древесный уголь. Аптечный активированный уголь использовать нежелательно, так как он изготовлен из костей животных, а его поры слишком малы для поглощения больших молекул сивушных масел. Обычный древесный уголь неэффективен, в отличие от активированного. Как правило, используют берёзовый или кокосовый активированный уголь. Кокосовый уголь предпочтительней, так как он менее пыльный и более экономичный, в отличие от берёзового.
Возможны два способа фильтрации самогона с помощью активированного угля.
В дистиллят, разбавленный до питьевой крепости, засыпаем уголь с расчётом 1 столовая ложка кокосового угля на 1,5 литра дистиллята или 1 столовая ложка берёзового на 1 литр дистиллята. Ждём от 2 до 5 часов, после чего фильтруем алкоголь от угля (хорошо подходит марля или вата). Слишком долго держать уголь в алкоголе не нужно, длительный контакт с углем приводит к окислению спирта и повышению уровня альдегидов (вредных веществ). Не лишним будет после первой перегонки профильтровать таким способом спирт-сырец.
Другой вариант более простой. Нужно воспользоваться специальным устройствомугольной колонной (Рис. 6). В неё засыпается уголь, а после через неё пропускается дистиллят. Очистка угольной колонной эффективней предыдущего способа, так как весь объём дистиллята проходит через всю массу угля.
Рис. 6
Существуют специальные фильтры-кувшины для очистки алкоголя. Их фильтрующие картриджи состоят из комбинации специально подготовленного активированного угля, дополнительно обработанного серебром, и каталитического материала на основе природных цеолитов. Обычные кухонные фильтры-кувшины малоэффективны при очистке самогона и даже вредны, так как в них, помимо угля, присутствуют смолы, которые вступают в реакцию со спиртом, ухудшая его вкусовые качества.
ВАЖНО! Ни в коем случае не производить очистку алкоголя марганцовкой. С давних времен бытует миф, будто марганцовка хорошо очищает самогон. За основу мифа взято то, что при добавлении марганцовки в алкоголь образуется осадок, ошибочно считающийся выпавшими вредными примесями. На самом деле марганцовка вступает в реакцию непосредственно со спиртом (этанолом), в результате реакции образуется ряд веществ, часть из которых достаточно вредные для человека.
Уравнение реакции и получаемый результат:
2KMnO4 + 3C2H5OH = 2KOH + 2MnO2 + 3CH3CHO + 2H2О,
где:
2KOH (гидроксид калия) сильная щелочь, в пищевой промышленности её обозначают как Е525. Эта пищевая добавка относится к группе регуляторов кислотности (РН) и консервантов;
2MnO2оксид марганца (тот самый осадок в виде бурых хлопьев);
2H2Овода;
3CH3CHOуксусный альдегид (ацетальдегид), может вызвать сильную зависимость. В природе достаточно распространен: встречается в спелых фруктах, кофе, табачном дыме, может синтезироваться растениями в процессе метаболизма. Ацетальдегид является очень сильным канцерогеном и увеличивает риск возникновения злокачественных опухолей.
При употреблении алкоголя наша печень сама перерабатывает спирт в уксусный альдегид, а затем в уксусную кислоту. Поэтому, применяя марганцовку для чистки самогона, мы уменьшаем концентрацию в нём спирта и увеличиваем содержание уксусной кислоты. А это далеко не тот результат, который нам нужен.
7. Разновидности аппаратов и особенности их использования
Любой самогонный аппарат работает по принципу испарения спиртосодержащей жидкости с последующим охлаждением и конденсацией паров. Самая простая конструкция аппарата включает в себя перегонный куб и охладитель, к которому подводится охлаждение, проточное (кран с холодной водой) или непроточное (ведро воды, в которое опускается змеевик).
ВАЖНО! При подключении аппарата к водоснабжению шланг на ввод холодной воды нужно подключать к нижней части холодильника, а вывод к верхней, тем самым мы обеспечим лучшее охлаждение. Так как пары поступают сверху, продвигаясь вниз по трубке, они будут сталкиваться со всё более холодной водой и лучше охлаждаться.
§ 1. Типы плит для перегонки
Для того чтобы в перегонном кубе началось испарение спирта, его нужно нагреть. Соответственно нам нужен нагревательный элемент. Рассмотрим три основных варианта: газовая плита, индукционная плита, ТЭН.
Газовая плита является самым часто используемым вариантом, в связи со своей распространённостью. Но перегонка на газовой плите имеет ряд минусов. Первый и самый важный минуспожароопасность этого способа. Так как при перегонке выделяется спирт, а это горючее вещество, контакт дистиллята с открытым пламенем непременно приведёт к воспламенению. Второй минус газовой плиты в том, что над плитой почти всегда стоит вытяжка, и это ограничивает высоту аппарата. Третий недостаток газовой плитына ней затруднительно подобрать нужную мощность нагрева и отсутствует возможность автоматизации.
Индукционная плитаэлектрический прибор, нагревающий перегонный куб бесконтактным способом индуцированными вихревыми токами. Перегон на индукционной плите совершенно безопасен. При работе сама индукционная плита не нагревается, поэтому спирт, попав на неё, не воспламенится. При отсутствии на её поверхности посуды плита автоматически отключается, что исключает возникновение пожара. Единственное уточнение: для работы на индукционной плите куб или его дно должны быть изготовлены из ферромагнитного материала. Проверить, подходит ли аппарат для работы на индукционной плите, легко: достаточно прислонить магнит ко дну куба, и, если он будет притягиваться, можно приступать к дистилляции.
ТЭНнагревательный элемент, преобразующий электрическую энергию в тепловую. ТЭН врезается непосредственно в куб, имеет высокую удельную мощность, за счёт чего нагрев происходит максимально эффективно (быстрее, чем на газовой или индукционной плитах). При использовании ТЭНа совместно с дополнительным оборудованием возможна полная автоматизация процесса дистилляции. Из недостатков можно отметить только то, что на ТЭНе нельзя перегонять густые браги, так как они пригорают к нему.
Здесь мы не рассматриваем обычную электрическую плиту, потому что она имеет много недостатков: раскалённая поверхность, медленный разогрев, самый низкий КПД по сравнению с перечисленными нагревательными элементами.
§ 2. Простейший дистиллятор
Простейший дистиллятор (Рис. 7) состоит только из перегонного куба и охладителя (холодильника). Некоторые модели в своей комплектации не имеют даже термометров. Такие дистилляторы покупают либо в подарок, так как они самые дешёвые в данном сегменте, либо для себя, если нужен самогон без лишних затрат на оборудование. Плюсы: цена. Минусы: низкая степень очистки алкоголя от вредных примесей.
Дробная перегонка на таком аппарате достаточно проста: после отделения «голов» «тело» выгоняется до спиртуозности 4045 % в струе, после чего начинаем отбор «хвостов» до 1015 %.
Рис. 7.
§ 3. Дистиллятор с сухопарником
Сам сухопарник (Рис. 8) представляет собой закрытую герметичную ёмкость, которая располагается между перегонным кубом и холодильником, соединяясь с ними трубками, по которым движется пар. Сухопарники различаются объёмом, материалом изготовления (металл, стекло), наличием сливного крана, возможностью закладки внутрь ароматических добавок. В сухопарнике сначала происходит конденсация смеси всех паров, а за счёт непрерывного подвода тепла с вновь поступающей смесью паров происходит повторное закипание этилового спирта, а сивушные масла частично задерживаются в сухопарнике, то есть происходит приоритетная конденсация тяжелокипящих фракций, что приводит также к небольшому укреплению продукта на выходе.
Если при сильном нагреве браги возникнет её вспенивание и брызгоунос, то она не попадёт в готовый продукт, а осядет в сухопарнике. Помимо этого, если сухопарник разборный, то в него можно положить для улучшения аромата получаемого продукта какие-нибудь вкусовые добавки (сухофрукты, цитрусовые, ягоды можжевельника и пр.). Так что, если вы решили брать самогонный аппарат с сухопарником, наш вам совет: выбирайте разборный сухопарник со сливным краном или сухопарник в виде стеклянной банки, который быстро снимается (для работы подходит любая банка с резьбой).