«Голов» необходимо отнимать 10 % от абсолютного спирта. Как вычислить это значение, вы знаете из теоретической части этого пособия.
Задача 4. Сбор «тела».
После отбора необходимого количества «голов» подставляем другую ёмкость для сбора «тела» (питьевая часть). Регулируем нагрев. Для газовых и электроплит рекомендовано среднее значение, для индукционных плит10001500 Ватт (Iplate 241200 Ватт, «Алтын» 1300 Ватт, IplateAlina1200 Ватт). У аппаратов колонного типа регулируем зажимом Гофмана или игольчатым краном дефлегматора скорость отбора, пока не добьёмся скорости «быстрая капля, переходящая в струю». Это наиболее оптимальная скорость для качественного отбора «тела». Для аппаратов с сухопарником оптимальная скорость регулируется мощностью нагрева.
Производим замеры крепости. Замеряем крепость и скорость отбора по контрольным точкам таблицы и заполняем. Скорость можно вычислить так: подставляем мерный цилиндр и засекаем минуту на секундомере. Количество дистиллята умножаем на 60 и получаем скорость отбора.
Тело отбираем до крепости 4550 % в струе. Для «хвостов» ставим отдельную ёмкость. Они нам пригодятся для укрепления следующих браг.
Задача 5. Разбавление:
Для разбавления необходимо измерить общий объём нашего «тела» и по формуле из лабораторной работы 3 (Х= S/K*V (мл)) вычислить объём воды, необходимый для разбавления вашего продукта до 40 %.
Заполните таблицу.
Лабораторная работа 5Облагораживание продукта и приготовление качественной настойки
Задачи:
Добавление бонификатора.
Приготовление настойки.
«Теория отдыха напитка» и заполнение таблицы.
Задача 1. Добавление бонификатора.
Бонификаторыэто вещества, улучшающие питьевые качества напитка, смягчающие или ликвидирующие полностью похмельный синдром. На советских ликеро-водочных заводах они были обязательным компонентом.
Будем делать настойку из литра вашего дистиллята двойной перегонки. На литр необходимо 35 г бонификатора (чайная ложка).
Задача 2. Приготовление настойки.
Выберите настойку из нашего ассортимента или соберите компоненты сами. Готовые настойки обойдутся вам дешевле по той причине, что не требуют времени на сбор необходимых ингредиентов и поиск их на рынках и в магазинах. Рецепт настойки есть на этикетке.
Задача 3. «Теория отдыха напитка».
Каждый напиток после перегона, настаивания или разбавления обязан отдохнуть. Это необходимо для «устаканивания» молекулярной структуры. Любое воздействие на напиток требует отдыха перед употреблением. Представьте, как вы выпиваете рюмку напитка, в котором молекулы находятся в хаотичном движении. Он будет жёстким и неприятным. После отдыха напиток готов к употреблению.
Заполните таблицу облагораживания.
Эпилог
Вот и закончилась наша практика основ самогоноварения. Теперь вы можете с гордостью назвать себя профессиональным самогонщиком. Не забудьте сделать фото или видео своих успехов и получить заслуженный диплом. Мы рады новому члену нашего закрытого клуба.
Добро пожаловать! Творите и экспериментируйте.