Но при этом, наряду с рецептами повседневной кухни (щи, борщи, рассольники), вы найдёте тут немало и оригинальных и экзотических блюд, приготовление которых займёт совсем немного времени. И должен признаться в основном, это будут блюда среднеазиатской кухни, которые давно зарекомендовали себя не только как наиболее приемленые (с точки зрения экономии семейного бюджета), но что самое главное на самом деле, вкусные.
Ну и, кроме того, автор подробно расскажет о своей трудовой деятельности и поделится отдельными будничными рецептами, которые ему довелось готовить, находясь в качестве «стафф-повара».
В заключение, хочется выразить надежду, что возможно, некоторые из этих блюд вам приглянутся и найдут свой уголок в вашем сердце и домашнем меню.
Глава 1 «Ab ovo»
Ab ovo в буквальном переводе «с яйца». Устойчивый фразеологический оборот, обозначающий «с самого начала». В сатирах Горация «ab ovo» употребляется в словосочетании «с яиц до яблок» (лат. ab ovo usque ad mala)
(из «Википедии»)
Яйцо всмятку
Яйцо «всмятку». Фото автора
Казалось бы, ну что может быть проще яйца? И, тем не менее, я прекрасно знаю по себе как, неудачно сваренное яйцо «всмятку» может на целый день испортить мужчине настроение. И как придётся убедиться значительно позже в этом отношении автор, оказывается, является далеко не единственным исключением.
С детских лет, мне почему-то чётко запомнилось, как отец очень щепетильно относился к этому несложному, но ответственному «блюду», безуспешно пытаясь научить маму как правильно надо варить яйцо «всмятку». Чаще всего, оно у мамы выходило сваренное в «мешочек» (а это совершенно разные вещи!), либо «вкрутую». Тут уже папа окончательно терял над собою контроль, восклицая в сердцах:
Ну, неужели так сложно посчитать до двадцати после того, как закипит вода, и снять затем с плиты?!
И это при том, что в отношении еды он был совершенно неприхотлив и мог, есть все, что готовила мама.
Очень возможно, что я принял от отца «эстафетную палочку»: меня также раздражает подобный «пустяк». Поэтому, когда я хочу позавтракать яйцом «всмятку», то предпочитаю приготовить его самостоятельно, дабы сохранить мир и спокойствие в семье. Словом, это «блюдо» женщины усвоить не в состоянии.
А потому, я предлагаю самим, приготовить это «сложнейшее» блюдо настоящих мужчин. Для этого следует заблаговременно достать из холодильника пару-тройку яиц с тем, чтобы они к началу готовки немного бы отошли и достигли комнатной температуры.
К чему это я так подробно? Вы знаете, на свете существуют перфекционисты, мазохисты и третья категория граждан, которых я бы обозвал «заядлые обожатели домашнего ремонта».
Отличить последних не составляет особого труда: они с любовью и особым удовольствием расскажут вам о том, как следует «правильно» и «грамотно» прибить гвоздь, чтобы повесить картину. При этом, слушать их можно лишь первые 5 10 секунд
«Вот я беру в руки молоточек (не молоток, а именно молоточек! ), тщательно выбираю идеально ровный и гладкий гвоздочек»
После чего, у вас возникает лишь единственное желание: поскорее этим «молоточком» пристукнуть этого гада.
Вот и я: мне хочется, чтобы яйцо было сварено «грамотно» и «идеально». А для этого необходимо соблюсти ряд обязательных правил, без чего невозможно добиться искомого результата.
В общем, следует тщательно промыть яйца, осторожно опустить их в глубокий сотейник (или маленькую кастрюльку), наполнить обычной проточной холодной водой из под крана так, чтобы вода покрыла яйца полностью и только затем поставить сам сотейник на плиту.
Дождаться, когда вода закипит и едва содержимое у вас забурлит, посчитать (можно вслух) до 20-ти. Или засечь время по секундной стрелке наручных часов. И сразу же, необходимо слить немного кипяток и подставить сотейник с яйцами под струю холодной воды! Хотя бы на 1 2 минуты. Вот теперь я вам гарантирую, что яйца сварены не «вкрутую» и не в «мешочек», а именно «всмятку»!
Ну, а о том, КАК следует «правильно» и «грамотно» есть яйца всмятку, я вас расскажу в другой книге, поскольку, это отдельная большая наука, если не искусство!
Гренки
Признаюсь честно, сам я (особенно, в последнее время) ужасный лентяй: вставать к плите и стряпать «со сранья» это какое-то сущее наказание. На завтрак, меня вполне устраивает небольшой бутерброд с сыром (или колбасой), со стаканом горячего сладкого чая. Чёрного. Это я к тому, что на Востоке, многие предпочитают чай зеленый.