Калорийность:350
Время приготовления: 2 часа +замачивание
Стручковая фасоль с кедровыми орехами
фасоль стручковая 350 г
лук-шалот 2 головки
орехи кедровые 100 г
масло оливковое 1 cт. ложка
перец белый молотый
Стручки фасоли нарежьте кусочками и варите в подсоленной воде 4 минуты. Орехи подсушите на сковороде без жира. Лук мелко нарежьте и пассируйте 3 минуты на масле. Добавьте фасоль и орехи, посолите, поперчите и прогрейте. Подавайте блюдо горячим.
Количество порций: 2
Калорийность:350
Время приготовления: 30 минут
Перец и брокколи на пару
перец сладкий 4 шт.
брокколи 300 г
хлопья миндаля 2 ст. ложки
Перец нарежьте кусочками, брокколи разберите на соцветия. Овощи выложите на решетку пароварки и варите на пару 10-20 минут. При подаче овощи выложите на блюдо, посыпьте хлопьями миндаля и оформите зеленью.
Количество порций: 4
Калорийность:350
Время приготовления: 20 минут
Брокколи одна из древнейших овощных культур; зеленые или фиолетовые соцветия брокколи напоминают цветную капусту, но менее плотные. Брокколи богатый источник витаминов (провитамин А, С, К и др.) и минеральных веществ (калий, кальций, фосфор, железо и др.). В 100 г брокколи содержится 1,5 дневной нормы витамина С. Лучше всего употреблять брокколи в качестве гарнира к мясным блюдам.
Цветная капуста по-китайски
капуста цветная 600 г
корень имбиря тертый 1 cт. ложка
Для соуса:
соус соевый 2 ст. ложки
бульон овощной или вода 4 ст. ложки
масло кунжутное 2 ст. ложки
перец красный молотый
Цветную капусту разберите на соцветия, посыпьте имбирем и варите на пару 15 минут. Для соуса смешайте бульон, масло, соевый соус и перец. При подаче капусту выложите на блюдо и полейте приготовленным соусом. Оформите зеленью.
Количество порций: 4
Калорийность: 350
Время приготовления: 20 минут
Соевый соус, изготовленный из соевых бобов, содержит антиоксиданты, нейтрализующие разрушительное воздействие свободных радикалов. Кроме того, соевый соус является одним из способов профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Овощи на пару с орехами
морковь 3 шт.
кольраби 150 г
тыква 150 г
фасоль стручковая 250 г
корень сельдерея 100 г
чеснок 2 зубчика
масло оливковое 1 ст. ложка
орехи кедровые 80 г
Морковь и кольраби нарежьте дольками, тыкву кубиками, фасоль кусочками, корень сельдерея брусочками. Подготовленные овощи отварите на пару. Чеснок порубите, спассеруйте на масле. Орехи обжарьте на сухой сковороде, смешайте с чесноком. Вареные овощи смешайте с ореховой смесью, посолите. При подаче овощи выложите на блюдо и оформите зеленью.
Количество порций: 4
Калорийность:350
Время приготовления: 30 минут
Овощи-барбекю
капуста белокочанная 500 г
початки кукурузы консервированные 400 г
перец сладкий 4 шт.
грибы мелкие 200 г
лук зеленый 5 перьев
чеснок 2 зубчика
масло растительное 1 cт. ложка
Перец нарежьте крупными кусочками, капусту шашками, разрежьте грибы и початки кукурузы пополам. Подготовленные овощи, грибы и кукурузу, а также лук и чеснок уложите на смазанную маслом крышку барбекю и жарьте, непрерывно помешивая, до готовности. Отдельно к овощам можно подать в круглых соусниках соусы чатни и карри с фруктовым пюре.
Количество порций: 5
Калорийность: 355-450
Время приготовления: 35 минут
Капуста цветная в молочном соусе
капуста цветная или брюссельская 600 г
Для соуса:
молоко 1 стакан
мука пшеничная 2 ст. ложки
масло оливковое 1 ст. ложка
Капусту разберите на соцветия и варите до полуготовности. Муку прогрейте на сковороде без изменения цвета, разведите теплым молоком и, помешивая, проварите 5-7 минут. Снимите соус с огня, процедите или взбейте в блендере. Залейте капусту молочной смесью и запекайте несколько минут при 180 °С. (При желании можно добавить тертый сыр и оставить в духовке до образования золотистой корочки.)
Количество порций: 3-4
Калорийность: 350
Время приготовления: 20 минут
Капуста брюссельская с фруктами
капуста брюссельская 400 г
абрикосы 8 шт.