Календарь 2023. Июль – август. Рецепты на каждый день - Владимир Юрьевич Малянкин

Владимир Малянкин

Календарь 2023. Июль август. Рецепты на каждый день

1 июля 2023 суббота

Вишнево-мятный чай (лётный паёк)

Рецептура:

вишня 30 г, мята 5 г, чай 1 г, сахар 30 г, вода 250 г.

Технология приготовления

Посуду, в которой будет завариваться чай, ошпарьте кипятком.

Засыпьте заварку, листья мяты и размятую вишню без косточек, залейте кипятком из расчёта 50 г на одного человека.

Настаивайте 7-10 мин.

Разведите заварку горячей водой до необходимого объема.

Сахар добавьте по вкусу.

Калорийность 130 Ккал

2 июля 2023 воскресенье

Салат «Эдельвейс» (лечебный паёк)

Рецептура:

помидоры 45 г, перец болгарский 20 г, лук зелёный 10 г, огурцы свежие 30 г, мясо птицы 50 г, кукуруза консервированная 10 г, сухарики 30 г, масло растительное 8 г, чеснок 5 г, соль, перец.

Технология приготовления

Отварите курицу до готовности, охладите.

Курицу, овощи порежьте мелким кубиком, лук зелёный нашинкуйте, чеснок мелко нарубите.

Добавьте сухарики из хлеба белого, соль, перец.

Заправьте растительным маслом и перемешайте.

Калорийность 336 Ккал

3 июля 2023 понедельник

Щука фаршированная (подводный паёк)

Рецептура:

щука 120 г, лук репчатый 20 г, сыр 20 г, хлеб белый 60 г, яйцо 1 шт., масло коровье 10 г, молоко коровье 50 г, майонез 40 г, масло растительное 5 г, лимон 15 г, зелень 20 г, соль, перец.

Технология приготовления

Очистите щуку от чешуи и выпотрошите её.

Перерубите хребтовую кость у головы и хвостового плавника.

Выньте очищенную тушку и отделите мясо от костей и кожи.

Обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте мясо щуки и обжарьте до готовности, добавьте соль, перец.

В остывшую полученную массу добавьте мелко нарезанные сыр, отварное яйцо, майонез и перемешайте.

На кожу щуки выложите полученную смесь от головы к хвосту, заверните и зашейте кулинарной ниткой.

Тушку смажьте майонезом и запекайте при температуре 1800С 15-20 мин вместе с головой, у которой удалите жабры.

Готовую рыбу украсьте лимоном, майонезом, зеленью.

Калорийность 916 Ккал

4 июля 2023 вторник

Чай с мятой (морской паёк)

Рецептура:

чай 1 г, мята 5 г, сахар 30 г.

Технология приготовления

Посуду, в которой будет завариваться чай, ошпарьте кипятком.

Засыпьте заварку и положите листья мяты, залейте кипятком из расчёта 50 г на одного человека.

Настаивайте 7-10 мин.

Разведите заварку горячей водой до необходимого объема.

Сахар добавьте по вкусу.

Калорийность 114 Ккал

5 июля 2023 среда

Кулебяка (лётный паёк)

Рецептура:

тесто слоёное 150 г, мясо птицы 50 г, рис 54 г, яйцо 1 шт., масло коровье 10 г, лук репчатый 10 г, соль, перец.

Технология приготовления

Отварите до готовности рис, курицу и яйцо вкрутую.

Приготовьте соус: на масле коровьем поджарьте муку, добавьте молоко, размешайте и продолжайте нагрев до загустения. Добавьте соль, перец.

Куриное мясо разберите на волокна и соедините с частью соуса.

Рис соедините с соусом.

Тесто разделите на 2 части, большую часть уложите в форму, чтобы свисали края. На тесто положите рис, накройте 2-3 блинами, затем положите рубленое яйцо, накройте 2-3 блинами, положите куриное мясо, накройте оставшимися блинами, края защипните.

Смажьте яйцом, дайте расстояться 20 мин выпекайте при температуре 180 град. в течении 30 мин.

Калорийность 1032 Ккал

6 июля 2023 четверг

Салат из солёных огурцов (общевойсковой паёк)

Рецептура:

солёные огурцы 130 г, растительное масло 10 г, лук репчатый 15 г, укроп 5 г, перец черный.

Технология приготовления

Огурцы нарежьте тонкими кружочками.

Лук нарежьте полукольцами.

Все ингредиенты переложите в салатницу.

Добавьте перец и заправьте растительном маслом.

Тщательно перемешайте, сверху посыпьте мелко нарезанным укропом.

Калорийность 115 Ккал

7 июля 2023 пятница

Борщ весенний с рыбой (лечебный паёк)

Рецептура:

бульон 380 г, рыба 60 г, картофель 80 г, капуста 75 г, свёкла 40 г, лук репчатый 10 г, морковь 10 г, яйцо 0,5 шт., масло коровье 5 г, масло растительное 5 г, сметана 10 г, зелень 10 г, сахар 5 г, соль, перец.

Технология приготовления

Филе рыбы отварите до готовности.

Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами, обжарьте. Добавьте нарезанную соломкой свёклу и тушите с добавлением масла коровьего и бульона 20 мин.

В кипящий бульон заложите нарезанный дольками картофель, доведите до кипения и заложите шинкованную капусту. Через 10 мин добавьте тушёные овощи и варите до готовности.

За 5 мин до готовности добавьте соль, перец, сахар.

При отпуске положите рыбу и заправьте сметаной.

Калорийность 432 Ккал

8 июля 2023 суббота

Азу по-татарски (общевойсковой паёк)

Рецептура:

мясо 150 г, бульон 50 г, картофель 385 г, лук репчатый 10 г, помидоры 40 г, огурцы солёные 30 г, масло растительное 5 г, зелень 10 г, соль, перец.

Технология приготовления

Нарежьте мясо кубиками и обжарьте при сильном нагреве, в конце добавьте лук нарезанный полукольцами.

Добавьте соль, перец, измельчённые и очищенные свежие помидоры, перемешайте.

Добавьте бульон и тушите до готовности мяса. Затем положите нарезанный кубиками картофель, через 10 мин очищенные и нарезанные брусочками солёные огурцы.

Доведите до готовности, добавьте по вкусу соль, перец.

Калорийность 702 Ккал

9 июля 2023 воскресенье

Щи из свежей капусты с консервами мясными (общевойсковой паёк)

Рецептура:

консервы мясные 32,5 г, картофель 130 г, капуста свежая 140 г, морковь 15 г, лук репчатый 15 г, мука пшеничная 1 сорта 5 г, томатная паста 2 г, масло растительное 4 г, соль, специи, бульон 470 г.

Технология приготовления

Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

В кипящий бульон заложите капусту нарезанную квадратиками. После закипания заложите картофель, нарезанный дольками. Доведите до полуготовности картофеля и капусты.

Лук репчатый нарежьте полукольцами, морковь соломкой и спассеруйте на масле растительном с добавлением томатной пасты. Муку разведите бульоном.

Мелко нарезанныё консервы мясные, пассерованные овощи и разведённую муку заложите в основное блюдо, варите 10 15 мин

За 5 мин до окончания варки добавьте по вкусу соль и специи.

Калорийность 280 Ккал

10 июля 2023 понедельник

Компот из абрикосов (лётный паёк)

Рецептура:

вода 250 г, абрикосы  100 г, сахар 20 г.

Технология приготовления

Удалите из абрикосов косточки.

Нарежьте абрикосы дольками.

Доведите воду до кипения и растворите в ней сахар.

В кипящий сироп заложите абрикосы, доведите до кипения и варите не более 5 мин.

Компот перед подачей охладите.

Калорийность 117 Ккал

11 июля 2023 вторник

Пирожки с вареньем (морской паёк)

Рецептура:

мука пшеничная 1 сорта 75 г, сахар 5 г, варенье 25 г, дрожжи 0,5 г, масло растительное 3 г, молоко коровье 50 г, соль 1 г.

Технология приготовления

Смешайте все ингредиенты, кроме варенья, до однородной массы и поместите в холодильник на 2 ч.

Достаньте тесто из холодильника, слегка разомните, поделите на кусочки равной массы.

Раскатайте, положите в центр начинку (варенье) и слепите пирожки.

Выпекайте при температуре 2000С до румяного цвета.

Калорийность 389 Ккал

12 июля 2023 среда

Суп с помидорами и сладким перцем

(лечебный паёк)

Рецептура:

бульон 380 г, помидоры   150 г, сладкий перец  65 г, лук репчатый 10 г, масло растительное 4 г, яйцо 0,5 шт., сыр 10 г, хлеб белый 50 г, соль, перец.

Технология приготовления

У сладкого перца удалите зёрна и нарежьте соломкой.

Удалите у помидор кожицу и нарежьте кубиками.

Нарежьте лук кубиками и обжарьте, добавьте к нему овощи, обжарьте, закройте крышкой и потушите 10 мин.

В кипящий бульон заложите тушёные овощи, добавьте соль, перец, варите до готовности.

По окончании варки приготовьте смесь яйца с тёртым сыром и заправьте блюдо.