Integratori Di Vitamine E Minerali. Scienza O Marketing? - Casaccia Simona

INTEGRATORI DI

VITAMINE E MINERALI

¿SCIENZA o MARKETING?

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GUIDA PER DIFFERENZIARE LA VERITÀ (BASATA SUI FATTI)

E LA MENZOGNA (BASATA SUI MITI E INTERESSI COMMERCIALI)

MARÍA I. TAPIA

Traduzione di Simona Casaccia

TITOLO ORIGINALE:

Suplementos de vitaminas y minerales:

¿Ciencia o marketing?

© María I. Tapia 2018

Tutti i diritti riservati

Immagine di copertina: Rocío, de Maraquela Watercolor

E-mail: mtapia@vivirconciencia.com

Al mio ricercatore preferito,

lo scopritore della nonna dei cloroplasti

INDICE

Introduzione

PARTE 1

ALIMENTI ARRICCHITI E POTENZIATI CON VITAMINE E MINERALI

1. I tempi cambiano. Cercando di sostituire quello che è perduto

PARTE 2

SONO VENDUTI MOLTI INTEGRATORI DI VITAMINE E MINERALI

2. Che cosa sono gli integratori e chi li consuma?

3. Perché si vendono gli integratori e si arricchiscono gli alimenti?

4. Che cosa dicono i venditori d’integratori?

PARTE 3

LE PERSONE CHE ASSUMONO INTEGRATORI HANNO UNA SALUTE MIGLIORE?

5. Come sappiamo quello che sappiamo?

6. Cosa dicono gli studi?

7. Esiste un integratore in grado di compensare stili di vita non salutari?

PARTE 4

INTEGRATORI O CIBO?

8. È meglio ottenere micronutrienti a partire dal cibo

9. Abbiamo bisogno di un apporto extra di qualche micronutriente sotto forma d’integratore?

PARTE 5

IN QUALI CASI I SUPPLEMENTI DI VITAMINE E MINERALI POTREBBERO ESSERE UTILI

10. Individui con maggiori esigenze di micronutrienti

11. Un integratore che funziona

12. Integratori promettenti, ma con effetti non ancora dimostrati

PARTE 6

ATTENZIONE AL MARKETING INGANNEVOLE

13. Test genetici: benvenuta alla nutrizione personalizzata

14. È vero che la frutta e la verdura dei giorni nostri non sono così nutritive come quelle di un tempo?

15. L'argomento costo è valido?

16. Dichiarazioni sulla salute: marketing o scienza?

17. Negli Stati Uniti, l'industria si controlla da sola

18. Perché consumiamo così tanti integratori?

PARTE 7

DI PIÙ NON È MEGLIO

19. Svantaggi e rischi legati all'assunzion di determinati integratori

20. Tossicità ad alte dosi

21. Bevanda «energetiche»

22. Cosa ha mostrato l’analisi di alcuni integratori?

PARTE 8

CONSIGLI PER SCEGLIERE GLI INTEGRATORI

23. Vitamine naturali o sintetiche?

24. Altri suggerimenti

Epilogo

Appendice: un altro semaforo nutrizionale

La tua opinione è importante

Un altro libro dell`autore

Diritti d`autore

Letture consigliate

INTRODUZIONE

La salute ci ossessiona. La metà delle notizie sulla scienza nei media riguarda questioni mediche. Siamo informati O, piuttosto, siamo sopraffatti dall'eccesso d’informazioni. Digita su Google qualsiasi parola o frase e in un secondo otterrai più di un milione di suggerimenti da diverse fonti d’informazioni. Ma, sfortunatamente, in molti casi quell'informazione sarà irrilevante, confusa e persino falsa. In molti libri c'è pubblicità segreta; Molti articoli pubblicati sulla stampa sono, infatti, brochure pubblicitarie. Ci prendono in giro con sciocchezze.

Oggigiorno la difficoltà è sapere come riconoscere informazioni affidabili. È più importante che mai essere in grado di analizzare quella montagna di dati, notizie e titoli e separare ciò che ha senso da ciò che è assurdo. Ma questo è solo il primo schermo. Da qui è facile prendere un gatto per una lepre, perché ci sono molte informazioni prive di rigore scientifico. Ecco perché sottolineo nel libro l'importanza di selezionare fonti d’informazione serie e di fornire alcuni indizi su come identificarle.

Come il cibo, la conoscenza della nutrizione e della salute ha una data di scadenza. Ciò significa che le conoscenze acquisite da un professionista (per quanto prestigioso possa essere) dieci, venti o quaranta anni fa, potrebbero essere lontane da ciò che esiste oggi. Assicurati che le informazioni e i consigli che ricevi siano aggiornati.

Come disse il fisico Stephen Hawking: «Il più grande nemico della conoscenza non è l'ignoranza, ma l'illusione della conoscenza».

Entrando nel campo degli integratori, la prima cosa che devi sapere è la seguente: buona parte di tutto ciò che leggi (libri, pubblicità, notizie, rapporti, ecc.) sugli integratori alimentari proviene da persone, aziende o istituzioni con qualche conflitto d’interessi. Questo non invalida quell'informazione, ma indica che dobbiamo stare attenti. Alla fine del libro troverai una piccola guida pratica, che ho chiamato Un altro semaforo nutrizionale, che confido ti aiuterà a scoprire quando ti stanno ingannando.

Non vendo nulla —al di là dei miei libri— né lavoro per nessuna società o organizzazione interessata a vendere integratori o altri prodotti. In breve, non ho alcun conflitto d’interessi. Ora, durante la mia vita professionale ho lavorato nell'industria farmaceutica e ho partecipato a ricerche su alimenti funzionali. E mi sembra lecito fare soldi (anche diventare ricchi) vendendo qualcosa che la gente vuole o ha bisogno. Ma penso che sia essenziale che quando una persona spende i suoi soldi per un integratore, o un cibo fortificato o funzionale, ottenga in cambio qualcosa la cui utilità sia allineata alla conoscenza scientifica,al di là di quello che propone la pubblicità.

Il mio obiettivo è quello di rivelare una sintesi e risultati convenienti degli studi più rigorosi ed obiettive su integratori vitaminici e minerali. Le informazioni inserite in questo libro sono una sintesi delle conoscenze esistenti in questo settore, descritto nei migliori articoli di ricerca pubblicati finora; gradualmente stanno venendo alla luce i risultati di nuovi grandi studi che sono in corso in questo momento.

Nel libro si risposte alle seguenti domande trovare:

• Perché integratori venduti e vitamine e minerali sono aggiunti agli alimenti?

• Aggiungere vitamine e minerali a un alimento assicura che questo è sano?

• Si ha lo stesso effetto sulla salute con l'assunzione di vitamine e minerali come integratori di cibo?

• Gli integratori vitaminici e minerali sono in grado di prevenire o curare alcune malattie?

• Assumere integratori di alcune vitamine e minerali aiuta a invecchiare più lentamente, avere più energia e ridurre l'ansia, lo stress, la stanchezza o il dolore?

• Chi ha bisogno di prendere integratori, e perché?

• Quali integratori funzionano veramente e quali vantaggi ci forniscono?

• Può essere pericoloso prendere alcuni integratori di vitamine e minerali?

Alla fine del libro, avrai più strumenti per scoprire l'inganno e avrai acquisito conoscenze utili che ti aiuteranno a prendere decisioni con criteri più ampi.

PARTE 1

ALIMENTI ARRICCHITI E POTENZIATI CON VITAMINE E MINERALI

1

I TEMPI CAMBIANO. CERCANDO DI SOSTITUIRE QUELLO CHE È PERDUTO

Prima di iniziare, conosciamo i protagonisti di questo primo capitolo: cibi arricchiti e cibi fortificati. A volte entrambi i termini sono usati come sinonimi, sebbene non siano esattamente gli stessi. Entrambi si riferiscono alla pratica di aumentare deliberatamente il contenuto di un nutriente in un alimento (comprese bevande e condimenti). Lo scopo è quello di garantire che la popolazione assuma abbastanza vitamine, minerali o altri nutrienti.

1. Il cibo arricchito è quello a cui sono stati aggiunti uno o più nutrienti che già contenevano il cibo prima di essere lavorato, a volte in quantità molto più elevate di quelle contenute nel cibo originale. Ad esempio, il latte contiene vitamina D, anche se molto poco; per questo è arricchito dalla vitamina D. Un altro esempio: quando il grano viene raffinato, le vitamine si perdono; per sostituirli, le vitamine sono aggiunte alla farina; sono farine arricchite di vitamine.