на 1 порцию
ДЛЯ СОУСА:
1 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. рисового или белого винного уксуса
1 ст. л. растительного масла
сок 1/4 лимона
1 ст. л. мака
30-40 г свежего молодого шпината или рукколы, промыть и просушить
5 (или больше) ягод клубники, разрезать пополам
1/2 авокадо, очистить, порезать на кусочки
1 ст. л. бальзамического соуса, по желанию (мне больше нравится без него)
В блендере взбить сахар, соль, уксус, растительное масло, сок лимона до однородности. Добавить мак, размешать.
На блюдо выложить шпинат, клубнику и авокадо.
Заправить соусом. По желанию добавить бальзамический соус.
Салат с персиком и бураттой
Не салат, а сказка. Летняя. Та, по которой буду скучать зимой. Этот салат пахнет теплом, солнцем, счастьем и сбывшейся мечтой о своем саде и огороде.
на 1–2 порции
3-4 листа кейла, очистить от стеблей
1 ст. л. оливкового масла (1)
щепотка соли
2 персика, нарезать крупно
1 крупный помидор
100 г помидоров черри
120 г буратты, разорвать на небольшие куски
свежий базилик, по вкусу
оливковое масло, по вкусу (2)
соль, свежемолотый перец, по вкусу
Кейл нарвать на небольшие куски, растереть руками с небольшим количеством оливкового масла (1) и соли около 5 минут или до исчезновения горечи.
Выложить кейл на блюдо для подачи. Добавить персики, помидоры, буратту, базилик.
Заправить салат оливковым маслом, добавить соль и перец.
Теплый салат с молодым картофелем и слабосоленой семгой
Такой салат может стать полноценным обедом или ужином. Давно попробовала похожий в любимом ресторане, и за то время, пока готовлю его дома, он претерпел множество изменений – новую заправку и дополнительные ингредиенты. В качестве комплимента к этому салату всегда подавали подсушенный хлеб с ароматным сливочным маслом. Мы удивлялись такой подаче, потому что салат вполне самодостаточный. А им, наверное, казалось: «Ну раз уж такое дело, почему бы не добавить и хлеба с маслом?» И если чувствуете, что салата будет недостаточно, поступайте так же.
на 2 порции
10 шт. среднего картофеля, отварить в кожуре в подсоленной воде
5 листьев кейла, промыть, очистить от стеблей
1 ст. л. оливкового масла
щепотка соли, перца
100 г семги, нарезать небольшими ломтиками
2 огурца, нарезать кубиками
10 томатов черри, пополам
8-10 стручков молодого горошка, очистить, слегка бланшировать, остудить
3-4 шт. редиса
свежий укроп, мелко нарезать
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. свежего укропа, мелко нарезать
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
соль, свежемолотый перец
3 ст. л. оливкового масла
Картофель нарезать на четвертинки, поджарить до золотистой корочки.
Кейл размять с оливковым маслом, солью и перцем в течение пары минут, пока не исчезнет горечь. Выложить на блюдо для подачи. Добавить семгу, овощи и зелень.
Для заправки в глубокой чаше смешать горчицу с укропом, лимонным соком, солью и перцем до однородности. Влить масло тонкой струйкой, одновременно взбивая венчиком. Должна получиться консистенция густой эмульсии.