➧ Выпекаем корж в заранее разогретой до 170 °C духовке 15 минут.
➧ Убираем пергамент вместе с грузом, а корзинку ставим в духовку и выпекаем до равномерного светло-коричневого цвета. Остужаем.
Ягодный тарт
На тарт диаметром 22 см
Тесто по рецепту
Рецепт базового песочного теста
Крем патисьер:
Яйца 2 шт.
Сахар 125 г
Крахмал кукурузный 30 г
Сливки жирностью 33 % 250 мл
Молоко 250 мл
Ваниль 1 стручок или ванилин 1 г
Масло сливочное 50 г
Малиновый соус:
Малина замороженная 150 г
Сахар 45 г
Вода 50 мл
Для украшения:
Малина 100 г
Черника 100 г
Клубника 200 г
➧ Приготовим тесто и выпечем основу для тарта по базовому рецепту на стр. 18.
➧ Для крема в сотейнике смешиваем сливки и молоко. Стручок ванили разрезаем кончиком ножа вдоль пополам, вынимаем семена и добавляем их вместе со стручком в сотейник, либо добавляем ванилин. Доводим смесь до кипения.
➧ Тем временем в отдельной миске венчиком смешиваем яйца, сахар и кукурузный крахмал до растворения сахара.