Теперь, внимание! Сырой бюрек прямо в форме нарезаем до дна ножом так, как если бы мы резали торт (примерно на 8 секторов).
Пока духовка нагревается, мы готовим соус. Муку солим, перчим и растираем в миске с яйцами. Добавляем к смеси растительное масло и тщательно размешиваем (чтобы не было комочков). Смешиваем в большой пиале кефир с минералкой и заливаем в «тесто». Полученным соусом тщательно проливаем сформированный бюрек и отправляем его в духовку запекаться 40 минут при температуре 200 °C.
Согласитесь, интересное решение. Мне, например, показалось, что у этого «османского ребенка» – бюрека – была вполне себе европейская «мама». Лазанья.
В любом случае, это очень и очень вкусно. Но есть бюрек нужно горячим!
Домашнее яблочное пирожное по-албански, без выпечки
Все мы родом из СССР, а посему нас чем-то вроде домашней сладкой колбасы или пирожных «картошка», мастерством изготовления которых в совершенстве владели не только бабушки и мамы, но даже школьницы средних классов (ибо такие угощения входили в предмет «Домоводство»), не поразить.
Но вот албанское лакомство меня по-настоящему удивило. Дело в том, что готовится оно проще простого, имеет деликатный, нежнейший вкус, очень полезно, необычно, а приготовить его успеет любая хозяйка, даже если гости нагрянут ну совсем уж внезапно. Только вот ничего не скажу о сроке хранения угощения: оно у меня и часу не проживало до полного исчезновения с тарелки. Да и в гостинице, в которой, собственно, рецепт и был записан, уставшие туристы на ужин бросались именно к подносу с этими «топларами» (по-моему, так они назывались), напрочь игнорируя всю другую выпечку, в том числе и вполне себе симпатичные торты и пироженки.
Оказалось, наши албанские коллеги по коммунизму были еще изощреннее нас!
Изучите список ингредиентов. Как видите, все просто. Но прелесть лакомства состоит в том, что у нас получается достаточно «богатое» и по ощущению, и по подаче лакомство. Сейчас объясню, почему. Все просто – орехи и шоколад всегда придают отменный вкус любому десерту, а яблоки добавляют ему изысканную деликатность.
Но есть одно «но». В Албании крекеры сладкие. У нас они или соленые, или пресные. Посему регулируйте сладость своего десерта при помощи сахарной пудры. Если вы совсем сторонник ЗОЖ, игнорируйте это предупреждение.
Думаю, вы сможете порадовать близких этим необычным и очень простым десертом на Новый год. Девочки, это для тех, кто спрашивал, что можно быстро приготовить после работы 31 декабря. Пользуйтесь на здоровье!
Нам понадобятся:
• 1 пачка самого хрупкого печенья (лучше крекеров), которое найдете в магазине (это граммов 200–250, давно не обращала внимания на вес стандартных упаковок)
• Горсть очищенных грецких орехов + ½ стакана обжаренных молотых грецких орехов для обваливания
• 2–3 кисло-сладких яблока (в зависимости от сочности)
• 1 ч. л. корицы
• 1 ч. л. сахарной пудры (по желанию)
• 1 плитка любого шоколада
• 50 мл молока
• ½ стакана молотых фисташек для присыпки (по желанию)
Итак, перемалываем на мясорубке или в блендере (комбайне) крекеры и сырые грецкие орехи. Яблоки очищаем и натираем прямо в сухую смесь на крупной терке до «кочерыжки» (так, чтобы косточки и жесткая сердцевина не попали в десерт).
Добавляем корицу и сахарную пудру. Замешиваем тесто (оно
получается довольно крутое).
Смачивая руки в холодной воде, катаем колобочки размером с мячик для пинг-понга. Это легко и просто делается.
Обжариваем полстакана грецких орехов, перемалываем их и обваливаем шарики пирожных в ореховой панировке. Сразу выкладываем на то блюдо, на котором будем подавать.
На водяной бане растапливаем поломанную плитку шоколада, добавляем немного молока (для большей пластичности) и поливаем тонкой струйкой наши пирожные. Можно проливать глазурь узорно, можно просто наливать крест-накрест ложкой, ибо все равно будет «ручная работа» и очень красиво.