• 100 г сахара
Для смазывания
• 1 желток • 2 ст. л. молока
• 1 ст. л. тростникового сахара
Также понадобится
• форма для выпечки диаметром 20–22 см
Приготовление:
1. Сливочное масло предварительно уберите в морозильную камеру на 20 минут. Заранее отмерьте нужное количество сахара и муки и подготовьте воду, лучше со льдом.
2. Подмороженное сливочное масло нарежьте мелким кубиком. В глубокой миске соедините его с сухими ингредиентами и начните перетирать руками. Через пару минут активной работы образуется крошащееся тесто. Вымешивая, начните добавлять в него по 1 столовой ложке воды, пока тесто не уплотнится и начнет сохранять форму. Скатайте его в плотный шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
3. Пока мука с маслом стабилизируются в холоде, займитесь начинкой. Она в этом рецепте не играет главной роли, уступая универсальному рецепту теста. Подойдут любые ягоды: вишня, клубника, смородина, малина – что найдется на даче или в морозилке. Также можно приготовить начинку из яблок или груш. Я всегда делаю начинку заранее, чтобы избавиться от лишней влаги, особенно если готовлю из замороженных ягод.