Технология приготовления
Порежьте куриное филе на порционные куски.
В миске смешайте 2/3 муки, соль, перец и приправу к птице.
В другой миске смешайте 1/3 часть муки, соль, перец и взбитые желтки.
На сковороде разогрейте масло растительное.
Кусочки куриного филе смочите водой и, не вытирая, обваляйте в первой мучной смеси.
Отряхните излишки муки и обмакните в кляре.
Осторожно опустите кусочки филе в разогретое масло.
Жарьте 1520 мин до золотистого цвета.
Маленькие кусочки будут готовы быстрее, крупные займут больше времени. Выньте готовые кусочки и разложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Украсьте зеленью.
Калорийность 629 Ккал
17 февраля 2023 пятница
Булочки с яйцом(общевойсковой паёк)
Рецептура:
булочка 100 г, яйцо 1 шт., масло коровье 5 г, соль, перец.
Технология приготовления
Разогрейте жарочный шкаф до 180 градусов.
Отрежьте верхушку булочки и выньте серединку, оставляя края булочки неповреждёнными.
Смажьте внутреннюю часть булочки растопленным маслом коровьим, солью и перцем.
Булочку можно заполнить по своему вкусу: ветчиной, беконом, сыром, зеленью, обжаренным луком и т. д.
Разбейте яйцо сверху, немного посолите по вкусу.
Запекайте в течение 10 мин, затем прикройте фольгой и выпекайте 20 мин до готовности яйца.
Калорийность 463 Ккал
18 февраля 2023 суббота
Консервы мясные с кашей перловой вязкой (общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные 80 г, рис 90 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, масло растительное 4 г, масло коровье 15 г, вода 333 г, соль, специи.
Технология приготовления
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую подсоленную воду заложите подготовленную крупу перловую. Доведите до загустения.
Подготовленный лук репчатый мелко нашинкуйте, морковь нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные нарезанные овощи спассеруйте на масле растительном.
В загустевшую кашу заложите мелко нарезанные консервы мясные, пассерованные овощи, тщательно размешайте. Заложите масло коровье, соль и специи по вкусу. Убавьте нагрев и варите при постоянном помешивании до готовности (с учётом упревания).
Калорийность 630 Ккал
19 февраля 2023 воскресенье
Гречневый суп с картофельными клёцками (лечебный паёк)
Рецептура:
мясо птицы 50 г, вода 400 г, крупа гречневая 20 г, картофель 85 г, лук репчатый 15 г, морковь 15 г, лук-порей 10 г, петрушка 5 г, лавровый лист, яйцо 0,5 шт., масло растительное 3 г, мука пшеничная 1 сорта 20 г, соль.
Технология приготовления
Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки, залейте водой, посолите и варите до полной готовности. Подготовленную крупу гречневую слегка обжарьте на сухой сковороде.
Натрите на тёрке морковь и измельчите лук, спассеруйте.
Отварите картофель, слегка его остудите и разомните в пюре. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Добавьте соль и муку и снова хорошенько перемешайте до однородности.
В готовый бульон с курицей заложите крупу гречневую и добавьте лавровый лист. Чайной ложкой отщипывайте понемногу картофельное тесто и опускайте в суп. Перемешайте. Как только всплывут клёцки, добавьте обжаренные овощи, перемешайте. Варите 5 мин, чтобы клёцки затвердели. При подаче посыпьте зеленью.
Калорийность 461 Ккал
20 февраля 2023 понедельник
Картофельная запеканка (общевойсковой паёк)
Рецептура:
говядина (свинина) 150 г, картофель 460 г, масло коровье 5 г, масло растительное 5 г, молоко 30 г, лук репчатый 15 г, яйцо 0,5 шт., сухари 10 г, соль, перец.
Технология приготовления
Очищенный картофель отварите до готовности в подсоленной воде. Приготовьте пюре (добавив в него масло коровье, молоко и яйцо).
Подготовленное мясо отварите, пропустите через мясорубку.
Мелко нарезанный лук репчатый спассеруйте.
Мясо и лук смешайте, посолите и поперчите по вкусу.
Картофель разделите на две равные части. Форму для запекания смажьте маслом растительным, уложите ровным слоем половину картофельной массы. Затем равномерно разложите начинку и прикройте её слоем оставшейся картофельной массы. Сверху запеканку смажьте яйцом. Запекайте в жарочном шкафу 2030 мин при 2000С.
Калорийность 980 Ккал
21 февраля 2023 вторник
Сосиски в тесте (лётный паёк)
Рецептура:
сосиски 50 г, мука пшеничная 1 сорта 75 г, вода 50 г, масло растительное 5 г, дрожжи 0,5 г, яйцо 0,5 шт., соль, специи.
Технология приготовления
В тёплой воде растворите дрожжи.
Добавьте соль и масло растительное, затем, постепенно помешивая, добавьте муку и замешайте тесто. Оставьте тесто на 20 мин, чтобы оно поднялось.
Когда тесто подойдет (увеличится в два раза), произведите обминку, раскатайте и нарежьте на полоски. Длина полоски должна зависеть от длины сосиски.
Каждую полоску смажьте яйцом, чтобы они не раскрылись при выпечке.
Заверните сосиски в тесто, уложите на противень с пергаментной бумагой, сверху смажьте яйцом и посыпьте специями.
Выпекайте до румяности.
Калорийность 406 Ккал
22 февраля 2023 среда
Борщ (общевойсковой паёк)
Рецептура:
картофель 140 г, капуста свежая 130 г, морковь 15 г, лук репчатый 15 г, мука пшеничная 1 сорта 5 г, томатная паста 2 г, масло растительное 4 г, соль, специи, бульон 470 г.
Технология приготовления
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящий бульон заложите капусту, нарезанную квадратиками. После закипания заложите картофель, нарезанный дольками. Доведите до полуготовности картофеля и капусты.
Лук репчатый нарежьте полукольцами, морковь соломкой и спассеруйте на масле растительном с добавлением томатной пасты. Муку разведите бульоном.
Пассерованные овощи и разведённую муку заложите в основное блюдо, варите 1015 мин.
За 5 мин до окончания варки добавьте по вкусу соль и специи.
Калорийность 170 Ккал
23 февраля 2023 четверг
Студень (подводный паёк)
Рецептура:
ножки свиные 100 г, морковь 15 г, лук репчатый 15 г, чеснок 3 г, петрушка (корень) 10 г, чёрный перец 5 г, лавровый лист, вода (1:1 к мясу).
Технология приготовления
Подготовленные ножки свиные разрубите на равные куски, залейте водой и варите от 6 до 8 ч при слабом нагреве, без сильного кипения, чтобы объём воды уменьшился наполовину. За 11,5 ч до окончания варки добавьте лук, морковь, петрушку, за 20 мин перец, лавровый лист, соль по вкусу.
Выньте мясо, отделите от костей, нарежьте на мелкие кусочки, переложите в отдельную посуду, перемешайте с мелко рубленным чесноком и небольшим количеством молотого чёрного перца. Бульон с оставшимися костями проварите ещё 3060 мин, досолите, процедите и залейте им готовое мясо. Остудите в течение 34 ч.
Студень подавайте с хреном, горчицей, толчёным чесноком.
Калорийность 195 Ккал
24 февраля 2023 пятница
Салат из огурцов (морской паёк)
Рецептура:
огурец свежий 145 г, укроп 5 г, лимон 2 г, масло растительное 8 г, соль.
Технология приготовления
Огурцы нарежьте кольцами и посыпьте солью.
Мелко нарежьте укроп, добавьте лимонный сок и масло растительное.
Всё перемешайте.
Калорийность 99 Ккал
25 февраля 2023 суббота
Щи с пшеном (подводный паёк)
Рецептура:
мясо 50 г, капуста квашеная 60 г, картофель 60 г, лук репчатый 15 г, морковь 15 г, пшено 20 г, растительное масло 3 г, соль, перец, лавровый лист, вода 450 г.
Технология приготовления
Пшено хорошо промойте и ошпарьте кипятком.
Мясо залейте холодной водой и поставьте варить. Посолите в конце варки с учетом солёности капусты.
Лук репчатый мелко нашинкуйте, морковь нарежьте тонкой соломкой, обжарьте на масле растительном.
Добавьте к пассерованным овощам отжатую квашеную капусту, чёрный перец (молотый или горошком), лавровый лист, потушите до мягкости под крышкой.