Подготовленный картофель нарежьте дольками.
В готовый мясной бульон заложите пшено, сварите до полуготовности пшена и добавьте картофель, варите до готовности. Переложите в щи капусту, перемешайте, доведите до кипения и выключите. Дайте настояться 20 мин.
Калорийность 287 Ккал
26 февраля 2023 воскресенье
Овощное рагу (общевойсковой паёк)
Рецептура:
капуста свежая 400 г, репчатый лук 15 г,
морковь 20 г, болгарский перец 10 г, помидоры свежие 15 г, кабачки 10 г, укроп 5 г, соль.
Технология приготовления
Лук репчатый нарежьте полукольцами, обжарьте на масле растительном.
Морковь нарежьте на кружочки, обжарьте на масле растительном.
Кабачки нарежьте на кружочки. Спанируйте их в муке с солью и обжарьте на масле растительном и соедините с луком и морковью.
Болгарский перец, помидоры, капусту свежую обжарьте, положите к остальным овощам.
Все смешанные овощи посолите по вкусу, поперчите, посыпьте укропом и поставьте сковороду на слабый нагрев, овощи тушите до готовности.
Калорийность 117 Ккал
27 февраля 2023 понедельник
Сдобные булочки (лечебный паёк)
Рецептура:
мука пшеничная 1 сорта 100 г, дрожжи 1 г, молоко 50 г, яйцо 0,5 шт., масло коровье 5 г, изюм 5 г.
Технология приготовления
Приготовьте опару: в небольшом количестве воды разведите сахар и дрожжи. Добавьте немного муки, размешайте и поставьте в тёплое место. В тёплом молоке разведите сахар, соль, растопленное масло коровье, яйцо и добавьте всё это в опару. Хорошо перемешайте и добавьте просеянную через сито оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесите. Емкость с тестом поставьте в тёплое место.
Готовое тесто раскатайте в пласт. Посыпьте изюмом. Скатайте пласт в рулет. Рулет порежьте на части, толщиной 23 см. Заготовки поместите на противень и ставьте в разогретый до 2000С жарочный шкаф на 30 мин. Произведите выпечку.
Горячие булочки сверху смажьте маслом коровьим, накройте полотенцем, дайте им немного постоять. Сверху готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой.
Калорийность 498 Ккал
28 февраля 2023 вторник
Суп овощной с фрикадельками(лечебный паёк)
Рецептура:
лук репчатый 15 г, сельдерей 10 г, морковь 20 г, капуста 110 г, масло коровье 5 г, болгарский перец сушёный 2 г, мясо говядина 50 г, рис 10 г, петрушка свежая 10 г, яйцо 1 шт., вода 400 г, соль, перец.
Технология приготовления
Капусту свежую мелко нашинкуйте, морковь нарежьте кружочками и кубиками, сельдерей дольками, лук репчатый полукольцами.
В большой кастрюле растопите масло коровье, на нём спассеруйте лук репчатый до мягкости, добавьте сельдерей с морковью и пассеруйте ещё 57 мин.
Затем в эту кастрюлю выложите нашинкованную капусту, залейте кипячёной водой и доведите до кипения.
Посолите, поперчите и заправьте сушёным болгарским перцем, варите ещё 1015 мин до готовности капусты.
Пока варятся овощи, сделайте фрикадельки. Говядину измельчите и приготовьте фарш. Отварите рис до готовности, мелко нашинкуйте репчатый лук, добавьте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте всё до однородной массы. Сформируйте фрикадельки и заложите их в кастрюлю с овощами. Как только фрикадельки всплывут, варите суп 57 мин (до готовности фрикаделек). Отключите нагрев и дайте супу настояться 10 мин. Подавайте суп со свежей зеленью.
Калорийность 406 Ккал
1 марта 2023 среда
Рассольник «Ленинградский» (общевойсковой паёк)
Рецептура:
крупа перловая 30 г, картофель 80 г, солёные огурцы 40 г, масло растительное 10 г, морковь 15 г, лук репчатый 15 г, соль, специи, бульон 500 г.
Технология приготовления
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
Картофель нарежьте кубиками, огурцы солёные тонкими ломтиками, морковь мелкими кубиками, лук репчатый полукольцами.
Спассеруйте морковь и лук, в конце пассерования добавьте к ним огурцы солёные и припустите.
В кипящий бульон заложите подготовленную крупу перловую, доведите её до полуготовности и заложите картофель. Доведите картофель до полуготовности и заложите пассерованные овощи. Варите 1015 мин и за 5 мин до окончания добавьте соль и специи по вкусу.
Калорийность 250 Ккал
2 марта 2023 четверг
Суп гороховый с мясокопчёностями (морской паёк)
Рецептура:
мясокопчёности 25 г, горох 30 г, картофель 60 г, морковь 15 г, помидоры красные 10 г, лук репчатый 15 г, паприка 1 г, бульон 400 г, соль, специи
Технология приготовления
Горох замочите на 4-5 ч холодной водой.
Горох заложите в кипящий бульон.
После закипания снимите пену, варите до полуготовности гороха и заложите картофель нарезанный дольками.
Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте, в конце добавьте нарезанные кубиками помидоры и красную паприку и слегка тушите.
При доведении картофеля до полуготовности, заложите пассерованные овощи, варите 1015 мин.
За 5 мин до окончания варки добавьте соль, специи по вкусу.
При отпуске в тарелку положите мясокопчёности и сухарики.
Калорийность 228 Ккал
3 марта 2023 пятница
Филе индейки под сырным соусом (лётный паёк)
Рецептура:
сыр 20 г, сливки 20 г, филе индейки 150 г, масло растительное 3 г, соль, перец.
Технология приготовления
Нарежьте сыр и в маленьком сотейнике поставьте на небольшой нагрев.
Когда сыр начнет плавиться, влейте сливки, помешивая, доведите до кипения. Затем уберите нагрев. Соус готов.
Мясо нарежьте поперек волокон кусочками толщиной 2 см.
Обжарьте мясо с двух сторон до золотисто-коричневой корочки, посолите, поперчите и доведите до готовности в жарочном шкафу.
Подавайте мясо горячим, полейте сырным соусом.
На гарнир используйте овощи или рис.
Калорийность 554 Ккал
4 марта 2023 суббота
Консервы мясные с картофелем отварным (общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные 80 г, масло растительное 4 г, масло коровье 15 г, картофель 435 г, морковь 20 г, лук репчатый 20 г, соль, специи.
Технология приготовления
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую подсоленную воду заложите картофель, нарезанный крупными дольками.
Морковь нарежьте мелкими кубиками, лук репчатый нашинкуйте.
Подготовленные овощи спассеруйте.
Доведите картофель до полуготовности, заложите мелко нарезанные консервы мясные, пассерованные овощи, масло коровье, соль, специи по вкусу. Осторожно перемешайте.
Варите до готовности 1015 мин при слабом нагреве.
Калорийность 837 Ккал
5 марта 2023 воскресенье
Витаминный морс (подводный паёк)
Рецептура:
чёрная смородина 10 г, клюква 10 г, брусника 10 г, лимон 5 г, сахар 15 г, вода 280 г.
Технология приготовления
Замороженные ягоды заранее разморозьте.
Свежие ягоды хорошо промойте. Все ягоды выложите в миску.
Добавьте лимон, нарезанный мелкими ломтиками, и сахар.
Залейте горячей кипяченой водой и перемешайте. Закройте крышкой и уберите в теплое место на 12 ч.
Готовый морс разлейте по бокалам и подавайте к столу.
Калорийность 70 Ккал
6 марта 2023 понедельник
Рассольник (лечебный паёк)
Рецептура:
картофель 130 г , морковь 15 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 15 г, томатная паста 2 г, огурец солёный 50 г, масло коровье 5 г, сметана 5 г, зелень 10 г, вода 380 г.
Технология приготовления
В кипящий бульон с мясом заложите нарезанный дольками картофель.
Варите картофель до полуготовности, добавьте нарезанные тонкими ломтиками и припущенные солёные огурцы, слегка обжаренные с томатом коренья, пассерованные морковь и лук, соль, специи. Варите 510 мин.
Также в рассольник можно добавить прокипячённый огуречный рассол.
При отпуске заправьте сметаной и зеленью.