Запеканки - Стриж Наталья

Запеканки

Наталья Стриж

© Наталья Стриж, 2023

ISBN 978-5-0060-4208-7

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Введение

Приветствую тебя, мой читатель!

Мне очень нравится готовить и экспериментировать на кухне, я хотела и хочу создать свою копилку по-настоящему вкусных и любимых рецептов.

Я не профессионал, не шеф-повар, но мне всегда хотелось вкусно и сытно накормить тех, кто мне дорог.

Важно, что я делюсь не только рецептами, но и своими проверенными фишками, секретами в приготовлении блюд.

Сами блюда готовятся из обычных продуктов, которые можно купить в любом магазине.

Очень важный момент: в первый раз не отступайте от рецепта, только тогда у вас все получится.

Для приготовления нам понадобится

Форма для запекания

Набор ножей

Сковородки

Гратен из картофеля с луком и ветчиной

Нам понадобится:

 300 г картофеля

 1 лук

 100 г ветчины

 80 г сыра

 4 яйца

 5 ст. л. сливок 33%

 1 зубчик чеснока

 1 пучок петрушки

 2 ст. л. сливочного масла

 соль, перец по вкусу

Приготовление:

Обжариваем мелко нарезанный лук и ветчину.

Натираем картофель на крупной терке.

Отжимаем. Это очень важно, так как картофель дает много жидкости.

Смешиваем натёртый картофель, 4 яйца, петрушку, чеснок, сливки, соль, перец и натертый сыр.

Добавляем лук с ветчиной и перемешиваем.

Выкладываем смесь в форму. Сверху добавляем кусочки сливочного масла.

Выпекаем при температуре 190 градусов 40 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Гратен из картофея

Нам понадобится:

 600 г картофеля

 1 зубчик чеснока

 200 г тёртого сыра Пармезан

 масло с ароматом трюфеля

 соль

 перец

 мускатный орех

 100 г сливок

 сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

Картофель почистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками теркой.

Смазать форму сливочным маслом.

Зубчик чеснока мелко натереть и посыпать на форму для запекания.

Заполнить форму картофелем и половиной количества сыра, чередуя их слоями.

Каждый слой приправить солью, перцем, мускатным орехом и несколькими каплями ароматного масла на каждом слое.

Залить сливками, посыпать оставшимся сыром и запечь при 180С  40 минут под фольгой и 10 минут без фольги.

Приятного аппетита!

⠀

Запеканка «Жульен»

Нам понадобится:

 500 г куриного филе

 10 шт шампиньонов

 9 шт средних картофеля

 200 мл сливок

 200 г тёртого сыра

 2 лука

 соль

 перец черный и красный

 масло сливочное 80 г

Приготовление:

Отвариваем картофель и делаем пюре. Пюре не должно быть жидким.

Грибы и лук режем полукольцами. Филе кубиками.

Обжариваем на сливочном масле грибы и лук, когда грибы и лук обжарятся нужно посолить и перчить.

В отдельной сковороде на сливочном масле обжариваем куриное филе.

Добавить соль, перец черный и перец красный.

Когда лук станет мягкий, добавляем к нему филе и жарим на среднем огне до готовности.

Добавляем сливки, даем чуть-чуть прокипеть и выключаем огонь.

Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем пюре затем грибы с курицей.

Сверху тертый сыр.

И отправляем в духовку 180 С на 10 минут.

Приятного аппетита!

Запеканка из макарон с курицей и соусом «Бешамель»

Нам понадобится:

 500 г макарон

 1 куриная грудка

 700 г молока (соус)

 80100 г слив. масла (соус)

 3 ст. л муки (соус)

 100 г моцареллы (соус)

 соль, специи, зелень

Хрустящий слой:

 120 г пармезана

 140 г панировочных сухарей

 2 ст. л зелени

Приготовление:

Грудку отделяем от кости и обжариваем с двух сторон до корочки, посолив и поперчив на небольшом количестве подсолнечного масла.

Убираем в сторону.

В этой же сковородке топим сливочное масло, добавляем муку и жарим мин 23.

Затем постепенно вливаем молоко, тщательно перемешивая.

Даем массе загустеть, солим и перчим.

Потом добавляем тертый сыр и зелень. Перемешиваем тщательно.

Макароны просто отвариваем в подсоленной воде.

Для хрустящего слоя смешиваем тертый в крошку пармезан, сухари и зелень.

Собираем запеканку.

Макароны укладываем в форму для запекания.

Заливаем соусом и добавляем мелко нарезанную грудку.

Перемешиваем тщательно и распределяем.

Сверху посыпаем сырной крошкой.

Запекаем при 200220° около 1015 мин, до румяности хрустящего слоя.

Приятного аппетита!

Запеканка из риса «Тахчин»

Нам понадобится:⠀

 3 стакана риса

 1 лук

 600 г куриной грудки

 3 ст. л. натурального йогурта

 1 желток

 1 кубик магги

 40 гр масла сливочного

 соль

 перец

 щепотка шафрана

 ½ ч.л. куркумы

 ½ ч.л.сухого чеснока

 ½ ч.л. барбариса

⠀

Приготовление:

Рис отвариваем до полуготовности.

В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем грудки.

Когда грудки поджарятся до золотой корочки, вынимаем их.

Ждем пару минут, пока они чуть остынут.

Тем временем мелко режем лук и обжариваем в том же масле от курицы.

К луку добавляем куркуму, сухой чеснок и барбарис и растертый кубик магги.

Куриные грудки режем на мелкие куски и отправляем к луку.

В отдельной большой миске смешиваем желток с йогуртом. Добавляем щепотку шафрана, соль и перец.

В этот соус пересыпаем рис и все хорошо перемешиваем.

Форму смазываем сливочным маслом.

Выкладываем ½ часть риса, немного приминаем.

Дальше слой из курицы.

Затем слой риса, все хорошо приминаем.