Курица в сливочном соусе со шпинатом
Ингредиенты:
4 куринных грудки
Соль и перец по вкусу
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки сливочного масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
200 г свежего шпината, нарезанного
1 чашка сливок (20% жирности)
1/2 чашки тертого пармезана (по желанию)
1/2 чашки нежирного йогурта (по желанию)
Лимонный сок (по желанию, для подачи)
Приготовление:
Начнем с куриных грудок. Приправьте их солью и перцем с обеих сторон.
Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде. Обжаривайте куринные грудки до золотистой корки с обеих сторон, около 4-5 минут с каждой стороны. Уберите готовые грудки на бумажное полотенце.
В этой же сковороде добавьте сливочное масло. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
Постепенно добавьте свежий шпинат в сковороду и тушите его, помешивая, до того момента, пока он не уменьшится в объеме и не станет мягким.
Влейте сливки в сковороду и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу закипеть на низком огне в течение 2-3 минут.
По желанию, добавьте тертый пармезан и йогурт для более кремовой текстуры соуса. Перемешайте до получения однородной массы.
Верните обжаренные куриные грудки обратно в сковороду с соусом и тушите их в соусе еще 4-5 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Подавайте курицу в сливочном соусе со шпинатом, посыпанную свежим перцем и по желанию политую лимонным соком.
Куриная паста альфредо
Ингредиенты:
250 г курицы (грудка или бедро), нарезанной на небольшие кусочки
250 г сливочного сыра
300 г сливок (20% жирности)
200 г пармезана, тертого
350 г пасты (лучше всего использовать феттучини или спагетти)
2 ст. ложки сливочного масла
2 зубчика чеснока, измельченных
Соль и черный перец по вкусу
Свежая петрушка для украшения (по желанию)
Приготовление:
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите пасту до готовности, согласно инструкции на упаковке. Затем отцедите ее.
В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжаривайте курицу до золотистой корки с обеих сторон, приправляя солью и черным перцем по вкусу. Переложите курицу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
В той же сковороде добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его на среднем огне до приятного аромата, около 1 минуты.
Понизьте огонь и добавьте сливки, сливочный сыр и тертый пармезан. Постоянно помешивайте, пока сыр полностью не растворится и соус не станет гладким и кремообразным.
Верните обжаренную курицу в соус и нагревайте вместе несколько минут до того момента, пока курица полностью прогреется и пропитается соусом.
Добавьте отцеженную пасту к соусу и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно покрылась соусом.
Подавайте куриную пасту Альфредо, посыпанную дополнительным пармезаном и украшенную свежей петрушкой.
Тандурная курица с индийскими специями
Ингредиенты:
500 г куриного мяса (лучше всего использовать ножки или бедрышки)
200 г натурального йогурта
2 ст. ложки тандурской приправы (или смеси куркумы, кумина, красного перца и кориандра)
2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
3 зубчика чеснока, измельченных
1-2 чайные ложки свежего измельченного имбиря
1 чайная ложка соли (или по вкусу)
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка молотого красного перца
1 чайная ложка молотого кумина
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотой куркумы
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого кардамона
1/2 чайной ложки чили (по желанию, для остроты)
Свежая кинза или петрушка для украшения
Приготовление:
Начнем с приготовления маринада. В глубокой миске смешайте йогурт, лимонный сок, чеснок, имбирь, соль, сахар и все специи (тандурскую смесь, кумин, кориандр, куркуму, корицу, кардамон и чили, если используете). Хорошо размешайте все ингредиенты.
Подготовьте курицу: сделайте надрезы в мясе, чтобы маринад лучше впитался. Положите курицу в миску с маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов (по желанию, можно оставить на ночь) в холодильнике.
Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Покройте противень печной бумагой или алюминиевой фольгой.
Выложите курицу на противень, обвалянную в маринаде. Поставьте противень в разогретую духовку и готовьте 30-40 минут, переворачивая курицу через каждые 10 минут, пока она не станет золотистой с обеих сторон.
Когда курица готова, украсьте свежей кинзой или петрушкой. Подавайте тандурную курицу горячей.
Курица с лимоном и розмарином
Ингредиенты:
1 целая курица (примерно 1,5-2 кг)
2 лимона
4-5 веточек свежего розмарина
4-5 зубчиков чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
Соль и свежий молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Начните с подготовки курицы. Вымойте ее внутри и снаружи холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Предварительно разогрейте духовку до 190°C.
Начните приготовление начинки. Нарежьте один лимон на кольца, а другой на четвертинки. Очистите чеснок и нарежьте его на тонкие ломтики.
Отделите кожу на куриных грудках и украсьте ее кольца лимона и веточки розмарина. Это придаст мясу аромат.
Подсолите и поперчите курицу как снаружи, так и внутри. Полейте оливковым маслом и натрите соль и перец равномерно по всей поверхности.
Внутрь курицы положите четвертинки лимона и несколько веточек розмарина для дополнительного аромата.