Добавить соль и перец по вкусу.
Украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим.
Фаршированный болгарский перец с киноа и овощами
Ингредиенты:
4 болгарских перца (любого цвета)
1 чашка киноа
2 стакана овощного бульона
1 столовая ложка оливкового масла
1 луковица, нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
1 кабачок, нарезанный кубиками
1 морковь, нарезанная кубиками
1 стакан кукурузы (свежей или замороженной)
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка паприки
Соль и перец для вкуса
1 стакан тертого сыра (по желанию)
Свежая нарезанная кинза для украшения.
Инструкции:
Разогрейте духовку до 375° F (190° C) и застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.
Промойте киноа под холодной водой и слейте воду. В средней кастрюле доведите овощной бульон до кипения. Добавьте киноа, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 1520 минут, пока киноа не приготовится и бульон не впитается.
Пока готовится киноа, подготовьте болгарский перец, отрезав верхушки и удалив семена и мембраны. Поместите перцы вертикально в подготовленную форму для запекания.
В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте до мягкости, около 34 минут. Добавьте измельченный чеснок, нарезанные кубиками кабачки и морковь и готовьте еще 56 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте приготовленную киноа, кукурузу, тмин, паприку, соль и перец. Готовьте еще 23 минуты, постоянно помешивая.
Выложите смесь киноа и овощей в выдолбленные болгарские перцы, осторожно надавливая, чтобы заполнить все пробелы. При желании посыпьте начинку тертым сыром.
Накройте форму для запекания фольгой и запекайте фаршированные болгарские перцы в течение 2530 минут или пока перец не станет мягким.
Снимите фольгу и запекайте еще 510 минут, чтобы сыр, если вы его используете, слегка подрумянился.
После этого достаньте фаршированные перцы из духовки и дайте им немного остыть. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.
Грибной бургер портобелло на гриле с авокадо
Ингредиенты:
4 шляпки грибов портобелло
2 столовые ложки бальзамического уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка сушеного орегано
Соль и перец для вкуса
4 булочки для гамбургеров из цельно-зерновой муки
1 авокадо, нарезанный
Листья салата
ломтики помидоров
Инструкции:
Очистите шляпки грибов портобелло, аккуратно протерев их влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить грязь. При желании удалите стебли и жабры.