Давайте немного поговорим об этом витамине, который действительно необходим, но возлагать на него большие надежды не стоит.
Вспомним Джеймса Кука, английского мореплавателя, первого капитана, на борту у которого не было цинги. С его именем связаны открытия препаратов против цинги, но в действительности его заслуга в том, что он требовал поддерживать чистоту на борту, стремился обеспечить сбалансированное питание своего экипажа. Когда не было возможности обеспечить экипаж фруктами и овощами, он настаивал на том, чтобы все члены его команды обязательно употребляли квашеную капусту. Кук использовал любую возможность, чтобы запастись фруктами, овощами, травами и сделать соответствующие отвары. Из-за цинги во время путешествия Джеймс Кук не потерял ни одного члена своей команды. В 1928 году витамин С официально признан лекарством от цинги. Предотвратить цингу сможет элемент, но вылечит ли он от уже имеющегося заболевания? Витамин С водорастворимый витамин, значит, его запасы надо восполнять ежедневно. Также это превосходный антиоксидант, предотвращает внутреннюю коррозию и задерживает свободные радикалы. Эти радикалы генерируются в нашем организме все время, например, из кислорода, и вместо наших клеток «стареть» и «ржаветь» будет витамин С. Он участвует в образовании соединительной ткани, способствует всасыванию железа из кишечника, и, конечно же, ему отведена важная роль в нашем иммунитете. Витамин С ведет работу в качестве очистительной станции для нашей печени и участвует в более чем 15 000 метаболических процессов.
Самый простой источник Витамина С
Витамин С содержится в больших количествах в ягодах, перце, крестоцветных (редис, пекинская капуста, черная редька, дайкон). Многие продукты обогащены микронутриентом в качестве антиоксиданта. Ежедневная доза потребления витамина С 95 мг для женщин и 110 мг для мужчин. Для кормящих мам, беременных, курильщиков, людей, находящихся в стрессе, потребность в данном витамине возрастает.
Вернемся к началу главы, посвященной этому элементу. Как вы помните, речь шла о респираторных заболеваниях и влиянии на них витамина С. Итак, продолжительность течения болезни у взрослых при большом количестве употребления витамина С уменьшается примерно на 8 %. И тут приходит на ум народная мудрость, которая гласит, что простуда без лекарств длится неделю, а при приеме лекарств 7 дней, таким образом, при приеме «ударной дозы» витамина С, мы сокращаем длительность заболевания на 13 часов. Так что, если вам все-таки удалось заболеть, желтая круглая «дражешка» не сможет повлиять на продолжительность и тяжесть симптомов, даже если прием был в больших количествах.
Витамины группы В
Витамины группы В являются важной составляющей нашего рациона. Витамины этой группы улучшают работу сердца, нервной системы, положительно влияют на состояние кожи и волос, улучшают работу кишечника. Помогают в борьбе со стрессами, депрессиями и эмоциональными нагрузками. Рост клеток, энергообмен в работе мышц также заслуга этой группы витаминов. Ну и, как правило, все это улучшает иммунную систему нашего организма и увеличивает сопротивляемость организма заболеваниям.
Каждый витамин группы имеет свою цифру и свое название, давайте вкратце пройдемся по ним.
Витамин В
1
Был открыт первым, положительно влияет на нервную систему, работу головного мозга, улучшает память, тонус сердечной мышцы, участвует во всех обменных процессах. Липидный обмен, белковый обмен, усвоение аминокислот все эти реакции происходят при помощи тиамина, а при его недостатке организму не хватило бы энергии для реализации этих процессов. Этот витамин содержится в основном в растительных продуктах: пророщенных зернах, злаках, отрубях, крупах, орехах, абрикосах, кураге, шпинате, картофеле, фасоли. Также содержится в кисломолочных продуктах, цельном молоке и немного в яйцах.
Витамин В
2
1
Витамин В
3
Примечания
1
Афлатоксины различные ядовитые канцерогены и мутагены, которые вырабатываются определенными плесневыми грибами (здесь и далее прим. автора).
2
Геронтология наука, изучающая закономерности старения человека и старческий возраст.
3
Метилирование ДНК способ передачи эпигенетической информации у растений и млекопитающих.
4
Термин используют диетологи. Пришел из английского языка и состоит из двух понятий: cheat обман, meal еда. Буквально означает «жульничать с едой», запланированный срыв.