Сикетина Светлана - Рецепт идеального Управляющего

Светлана Сикетина

Рецепт идеального Управляющего

Рецепт идеального Управляющего.

Service book

Чего делать НЕЛЬЗЯ:

 выходить на работу хмурым и без улыбки;

 ругаться с гостями и коллегами, говорить грубости;

 устраивать перекус перед гостями (для этого есть комната персонала);

 нельзя оставлять зону с гостями без присмотра;

 обсуждать не касающиеся конкретного гостя вопросы;

 зависать в телефоне;

 поворачиваться спиной к гостям и игнорировать их.

Принципы корпоративной культуры:

 я ценю финансовые ресурсы компании, поэтому с уважением отношусь к имуществу ресторана;

 я ценю и уважаю работу моих коллег;

 я благодарю своих коллег за совместную работу;

 я не только знаю, но и ежедневно использую в работе стандарты и общие правила работы в ресторане;

 я владею собой и знаю основы психологии при работе с клиентом;

 я знаю и активно транслирую нашу миссию;

 я понимаю, что результат моей работы напрямую влияет на финансовый результат компании и от моего успеха зависит и развитие бизнеса, и дальнейший рост моего оклада и возможно профессиональной карьеры;

 я на ежедневной основе максимально способствую росту прибыли ресторана, предлагая гостям дополнительные позиции из меню и карты напитков, а также из сувенирной продукции;

 я уважаю пространство ресторана и не решаю свои личные дела здесь (телефон можно использовать только в комнате персонала, я не веду личные разговоры в зоне приема гостей);

 я непрерывно анализирую процессы и предлагаю решения по их оптимизации, придумываю новые идеи и открыто делюсь ими;

 я стою на передовой и активно изучаю новые технологии и способы их внедрения в бизнес процессы, я понимаю, что веду ресторан к новому уровню сервиса;

 я активно привлекаю и мотивирую команду на внедрение технологий в их ежедневные процессы;

 я не боюсь открыто запрашивать и давать обратную связь с целью роста моей эффективности, я знаю и использую основные правила корректной подачи обратной связи.

Основные задачи управляющего.

Планирование.

Постановка целей на развитие:

1. Я выявляю зоны роста и прорабатываю их.

2. Я декомпозирую общие шаги для роста на конкретные цели для конкретных ответственных и фиксирую их в системе.

3. Я слежу за тем, чтобы цель стояла по smart.

4. Я определяю точки и формат контроля.

Постановка задач на месяц:

1. Я провожу Ретроспективу ключевых показателей бизнеса, работаю с картой рисков.

2. Я запрашиваю приоритеты от руководителя бизнеса.

3. Я формулирую постановку задач (по smart) и критерии их оценки.

4. Я формирую и согласовываю с руководителем список ключевых задач месяца.

Регулярные встречи:

1. Я формирую план встреч с командой и руководителем и провожу их в соответствии с графиком.

2. Я выступаю в качестве модератора встреч и слежу за тем чтобы встреча была эффективна.