Стрелкаэлектрической
печи, настроенной на жаренье индейки, колебалась между "готово"
и"несовсем".Индейкунадобыло вот-вот вынимать. Николас
нажалзеленуюкнопку,котораяприводилавдействие
сверхчувствительныйщуп.Щупвоткнулсябезвсякого
сопротивления, и в этот момент стрелкауткнуласьв"готово".
БыстрымдвижениемНиколасвыключил ток в печи и пустил в ход
согреватель тарелок.
-- Вкусно будет? -- спросил Колен.
-- Месье может быть в этом уверен! -- подтвердилНиколас.
-- Индейка отлично откалибрована.
-- Какую закуску вы приготовили в качестве вступления?
-- Помилуйте,-- сказал Николас, -- на этот раз я не ввел
ничего нового, ограничившись подражанием Гуффе.
-- Ничего лучше и не придумаешь! -- заметилКолен.--И
какую же часть его знаменитого труда вы воплощаете?
-- Обэтомидетречьнастранице638 его "Поваренной
книги". Я зачитаю Месье интересующий нас отрывок.
Колен уселся на табурет ссиденьемизпористойрезины,
обитой подобранным под цвет стен промасленным шелком, а Николас
тем временем начал:
-- Испекитекоркудляпирога,как для обычной закуски.
Разделайте большого угря инарежьтеегонакусочкипотри
сантиметра. Сложите их в кастрюлю вместе с белым вином, солью и
перцем,тонконарезаннымлуком, веточками петрушки, тмином и
лавровымлистом,дляостротыдобавьтенесколькозубчиков
чеснока.
-- Янесмогзаостритьих так, как хотел бы, -- сказал
Николас, -- точило слишком износилось.
-- Я велю его сменить, -- сказал Колен.
Николас продолжал:
-- Сварите.Выньтеугряизкастрюлиипереложитена
противень.Пропуститесодержимоекастрюлькичерезшелковое
сито, добавьте сладкого испанского лукаиуваривайтедотех
пор,покасоусне начнет налипать на ложку. Пропустите через
волосяное сито, залейте угря и кипятите двеминуты.Поместите
угря внутрь корки. Окружите по краям каймой из грибов, в центре
сделайте букет из молоки карпа. Полейте сверху остатками соуса.
-- Подходит,--подтвердилКолен.--Думаю,Шику это
понравится.
-- Я не имею счастья знать месье Шика, -- отметил Николас,
-- но если это блюдо ему не понравится,якследующемуразу
сделаюнечтоиное и таким образом смогу постепенно выяснить с
высокой степенью достоверности страстификациюегосимпатийи
антипатий.
-- Ну-ну,--сказалКолен.--Я вас покидаю, Николас.
Пойду накрывать на стол.
Он прошел покоридорувобратномнаправлении,пересек
буфетную и вошел в столовую, она же -- гостиная; глаза отдыхали
на ее бледно-голубом ковре и бежевато-розовых стенах.