Секрета, Христофор Петрович, от вас никакого нет. Начал говорить Афанасий Матвеич. Какие могут быть от крупчатника секреты. Крупчатник это такая на мельнице должность, которая обязывает про зерновые в округе знать всё и вся.
Это правда. Только вот чем вы купили хозяина мельницы? Что вы ему за предложение сделали, не терпится узнать.
Ну не я лично делал это предложение, а управляющий хлебопекарни. Хотя, не скрою, инициатива исходила от меня.
Ну, а именно?
Всё, Христофор Петрович, очень просто Как я понимаю, мы остановились у того самого поля, которое вы хотели мне показать?
И вокруг два-три поля тоже, улыбнулся крупчатник.
Очень хорошо. Вот эти два-три поля дают вам прекрасное зерно, которое вы перемалываете в отличную муку. А дальше вы муку продаёте, например, нам для выпечки хлебных изделий.
Всё верно, Афанасий Матвеич. Так оно и есть. Так в чём же секрет?
А секрет в том, что на этих полях, пшеничка разная растёт. Тут много причин. Какой света больше достаётся, у какой земелька получше, какая в низинке растёт, какая на бугорочке Каждому из растений тепла, света, влаги по-разному достаётся. Так что по одному склону поля одна пшеница вырастет, а по другому обязательно, немного, но другая. Вы, мукомолы, эту разницу не учитываете. Для вас важно общее качество. А для меня сейчас важно найти на этих полях те места, где пшеничка вырастает самая лучшая. Мне важно выявить потолок возможностей твёрдого сорта пшеницы «Белотурка». И вот с этим потолком возможностей мы в хлебопекарне и будем работать.
А откуда такая мысль появилась?
Всё просто, Христофор Петрович. Мне ведь иногда такая особенная мучка в помоле попадает, ведро или два, случайно. Вот отсюда и мысль родилась, что не используем мы нашу белотурку во всей красе и силе. Связались с Дмитрием Ивановичем Филипповым. Рассказали ему о своей задумке. А он на это говорит: «Обязательно этим надо заниматься. Хлеб, созданный из местных сортов, тем и велик, что он к собственной ниве привязан. Лучше всего о зерне знают крупчатники. Возьмите с мельниц знающего человека и, главное, найдите хлебопёка, с творческой изюминкой, чтоб этим делом занимался, чтоб душой горел. Не будет такого человека, то хоть самую лучшую муку в мире себе на производство привези толку не будет».
А нашей мельнице от этого, какая польза? недоумённо спросил Христофор Петрович.
А самая прямая Если учесть то, что из отобранной пшенички нам с вами удастся создать новый продукт, которого нет ни в одном городе страны и не может быть, потому что зерно такое только есть у нас и больше ни у кого нет. Вот и польза
Неужели на Муромский калач желаете замахнуться!? воскликнул удивлённо крупчатник.
А это зависит от того какие сливки мы снимем с этих полей? Мука покажет, на что стоит замахиваться. Ясно только одно, что от этого нового продукта цены и на изделия и на муку обязательно поднимутся. В прибыли будут и мукомолы, и кондитеры. Вот так вот, Христофор Петрович. И вы мне в этом деле поможете. Походим по полям, сделаем выкосы, отметим точки, и обмолоченные пробы с бирками увезём в Саратов. В Саратове медлить не будем, тут же зерно перемелем, и булки в печь. Затем будем смотреть, и пробовать получившиеся экземпляры. Ту пшеницу, из которой получатся лучшие булки, скосим и обмолотим отдельно. В выборе ценных экземпляров пшенички я только на вас полагаюсь. В муке я разбираюсь, а вот в растениях, когда они в поле растут тут я совсем не специалист.
Вот оно что-о-о?! Интересно-о-о-о протянул крупчатник. Новое изделие, значит, решили сотворить Это другое дело Это совсем другой оборот. Я с вами, Афанасий Матвеич! Мне это дело нравится. Поехали. Начнём не с поля, а с деревни. Так вернее будет. Эй! Федот, трогай! сказал он кучеру.
Куда трогать то, батюшка? спросил кучер, обернувшись.
Как всегда, к Дарье Филимоновне держи.
Но-о-о! Милые-е, не сказал, а пропел кучер, дёрнул вожжи и пролётка тронулась.
Почему с деревни начнём, Христофор Петрович? спросил Афанасий Матвеич.
А потому что, в ней люди живут, эти поля обрабатывают. И твои эти отрезки, и квадраты они лучше всех знают, потому, как и сеют, и пашут, и убирают веками Я знаю, поля в целом, а они в частности.
А кто такая, Дарья Филимоновна?
Сейчас узнаешь. Это как раз слепок женщины из поэмы Николая Некрасова.
Ну, друг, ты хватил со смехом проговорил кондитер.