ешьте всегда с аппетитом! Мы и поддержали идею этой книги потому, что аппетит важнейший показатель вашего выздоровления. Все блюда должны вызывать желание их немедленно съесть, а не выбросить в мусорное ведро, потому что это совсем невкусно и неинтересно.
Мы рекомендовали нашей племяннице рецепты (сборники) коллег, написанные еще в 6070 годы прошлого века, да и в период с 1984 по 1998 год, в вашей стране и у нас, на Украине, вышло достаточно много интересных, хоть и специализированных сборников. Она их изучила и адаптировала под современные технологии и даже современную бытовую технику. Пользуйтесь на здоровье тем, чего раньше не было, мультиварками, пароварками, СВЧ-печами. Это не запрещено!
Внимательно изучите список разрешенных/запрещенных для вашего стола продуктов и так же внимательно читайте рецепты ВСЕЙ книги, а не только вашего стола. Я могу с уверенностью сказать, что 70 % блюд лечебного питания подходят практически к любому столу. Ограничьте себя только в тех 30 %, которых нельзя категорически!
И не болейте. Болеть глупо и скучно!
Инструкция для талантливого читателя
Дорогие друзья!В связи с отсутствием перекрестных ссылок обращайте внимание на ингредиенты в рецептах. При совпадении со списком разрешенных продуктов вашей диеты забирайте рецепт себе в актив.
Старайтесь не читать (особенно в интернете) списки запрещенных продуктов для вашей диеты (стола). Мои уважаемые консультанты-диетологи и их коллеги психологи убеждены, что при любом запрете организм выбирает установку: «Хочу именно этого, и побольше!» В каждой диете (в каждом вашем столе) достаточно много продуктов, из которых можно готовить 365 разных блюд, то есть каждый день года что-то новенькое. Вот на них и ориентируйтесь!
Создайте на компьютере вордовский документ, скопируйте туда свою диету (стол) и в соответствующие разделы добавляйте подходящие вам первые, вторые, закусочные и десертные блюда. Не будьте скучны, грустны и слишком серьезны. Давайте блюдам свои домашние забавные имена и прозвища. Вы должны подружиться со своей диетой, а не воспринимать ее как наказание.
Ну, а со всем остальным разберетесь при чтении.
В добрый путь! Отменного вам аппетита и здоровья!
Во благо!
Введение
Лечебные столы (диеты) делятся по номерам и заболеваниям. Есть подразделения внутри столов. Консультируйтесь с лечащим врачом.
При написании этих рецептур моими консультантами выступили диетологи Монох С. П. (гастропатологии) и Монох И. П. (специалист по спортивному и лечебному питанию), а также Вексельберг Б. С. (диетолог, специализация заболевания сердечно-сосудистой системы и постинфарктные состояния).
Стол 1
Показан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, на протяжении 612 месяцев после обострения, а также при гастритах с повышенной кислотностью.
Показан при обострениях язвенной болезни, обострениях хронического гастрита с повышенной кислотностью.
Показан при затихании обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью.
Стол 2
Показан при хронических гастритах с пониженной кислотностью или, при ее отсутствии, хронических колитах (вне обострения).
Стол 3
Показан при атонических запорах, заболеваниях прямой кишки, геморроях, трещинах и язвах заднего прохода.
Стол 4
Показан при острых заболеваниях кишечника и обострениях в период продолжающегося поноса.
Показан при колитах с преобладанием процессов брожения.
Показан при хронических колитах в стадии затухающего обострения.
Показан при острых заболеваниях кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию; хронических заболеваниях кишечника в период затухания обострения, а также вне обострения при сопутствующих поражениях других органов пищеварения.
Стол 5
Показан при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения.
Показан при хронических панкреатитах.
Стол 6
Показан при подагре, почечнокаменной болезни с отхождением камней, состоящих преимущественно из уратов.