Joseph P. Turner - ตำราอาหารทรงพลังไร้เนื้อสัตว์สำหรับนักกีฬาผู้รับประทานเจ стр 3.

เห็ดหั่นเป็นแว่น 1 ถ้วย

แอโวคาโดข้น (บด) 1 ถ้วย

แครอตขูด 1/2 ถ้วย

มะกอก 1 ถ้วย นำเมล็ดออก หั่นเป็นแว่นหรือผ่าครึ่ง

วิธีทำ

ส่วนผสมแป้งดอกกะหล่ำ

เครื่องแต่งหน้า

หน่วยบริโภค: 3

พร้อมในเวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที

ข้อมูลโภชนาการ

ร้อยละของค่าแนะนำในแต่ละวัน โดยอิงตามปริมาณสารอาหารอ้างอิงประจำวันสำหรับการรับประทานอาหารขนาดพลังงาน 2,000 แคลอรี

ปริมาณต่อหน่วยบริโภค

แคลอรี 391

แคลอรีจากไขมัน (64%) 248.82

% ของค่าแนะนำในแต่ละวัน

ไขมันรวม 28.62 ก., 44%

ไขมันอิ่มตัว 3.59 ก., 18%

คอเลสเทอรอล 0 มก., 0%

โซเดียม 911.7 มก., 38%

โพแทสเซียม 1,117.1 มก., 32%

คาร์โบไฮเดรตรวม 33.57 ก., 11%

เส้นใย 8.8 ก., 36%

น้ำตาล 14.9 ก.

โปรตีน 8 ก., 16%

ถั่วแระเปรี้ยวใช้ทาขนมปัง

ส่วนประกอบ

ถั่วแระแกะเปลือกแช่แข็ง 2 ถ้วย ทำให้สุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

น้ำมันงา 1/4 ถ้วย

เต้าหูขาวอ่อน 1 ถ้วย สะเด็ดน้ำ

กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ (จากกลีบขนาดกลาง 3 กลีบ)

เกลือทะเลเกล็ดแต่งรสชาติ

พริกไทยขาวแต่งรสชาติ

ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวฝรั่งสด 4 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดงาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องผสมอาหาร

2. ผสมจนกว่าจะเข้ากันดี

3. ถ่ายเครื่องทาขนมปังนี้ใส่ชาม และโรยเมล็ดงา

4. ถั่วแระใช้ทาขนมปังนี้สามารถเก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ผนึกแน่นไม่ให้อากาศเข้าได้ไม่เกิน 3 วัน

หน่วยบริโภค: 6

พร้อมในเวลา: 10 นาที

ข้อมูลโภชนาการ

ร้อยละของค่าแนะนำในแต่ละวัน โดยอิงตามปริมาณสารอาหารอ้างอิงประจำวันสำหรับการรับประทานอาหารขนาดพลังงาน 2,000 แคลอรี

ปริมาณต่อหน่วยบริโภค

แคลอรี 235.56

แคลอรีจากไขมัน (50%) 118.59

% ของค่าแนะนำในแต่ละวัน

ไขมันรวม 13.3 ก., 21%

ไขมันอิ่มตัว 1.85 ก., 9%

คอเลสเทอรอล 0 มก., 0%

โซเดียม 35.82 มก., 1%

โพแทสเซียม 298.47 มก., 9%

คาร์โบไฮเดรตรวม 21.2 ก., 7%

เส้นใย 3.06 ก., 12%

น้ำตาล 2.89 ก.

โปรตีน 9 ก., 18%

กล้วย ข้าวโอตและมะพร้าวบดรสจัด

ส่วนประกอบ

กล้วยหอม 3 ผล ปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่น

กะทิกระป๋อง 2 ถ้วย

น้ำ 2 ถ้วย

ข้าวโอตบดหยาบชนิดตัดด้วยเหล็ก 1/2 ถ้วย

น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย

สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา

จันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา

อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา

การเสิร์ฟ: กล้วยหั่นเป็นแว่นและน้ำผึ้ง

วิธีทำ

1. ใส่กล้วยและกะทิในเครื่องปั่นความเร็วสูง ปั่นจนกว่าจะเข้ากันดี

2. ต้มน้ำในกระทะท้องแบนที่มีฝาปิดและด้ามถือโดยใช้ความร้อนปานกลาง-สูง จนน้ำเดือด

3. เทส่วนผสมกล้วยพร้อมข้าวโอตบดหยาบชนิดตัดด้วยเหล็กลงไป และต้มนาน 4 ถึง 5 นาที พร้อมกับตีให้เข้ากันเป็นนิตย์

4. ลดไฟให้เหลือไฟต่ำ ปิดฝา และตุ๋นทิ้งไว้เป็นเวลา 10 นาที

5. เติมน้ำตาลมะพร้าว สารสกัดวานิลลา อบเชย และจันทน์เทศ

6. คนต่ออีก 2 นาที และยกลง

7. เสิร์ฟขณะร้อนๆ พร้อมกล้วยหั่นเป็นแว่นๆ และน้ำผึ้ง

หน่วยบริโภค: 4

พร้อมในเวลา: 30 นาที

ข้อมูลโภชนาการ

ร้อยละของค่าแนะนำในแต่ละวัน โดยอิงตามปริมาณสารอาหารอ้างอิงประจำวันสำหรับการรับประทานอาหารขนาดพลังงาน 2,000 แคลอรี

ปริมาณต่อหน่วยบริโภค

แคลอรี 495.54

แคลอรีจากไขมัน (45%) 222.6

% ของค่าแนะนำในแต่ละวัน

ไขมันรวม 26.54 ก., 41%

ไขมันอิ่มตัว 21.75 ก., 109%

คอเลสเทอรอล 0 มก., 0%

โซเดียม 71.15 มก., 3%

โพแทสเซียม 699.3 มก., 20%

คาร์โบไฮเดรตรวม 66.92 ก., 22%

เส้นใย 4.64 ก., 19%

น้ำตาล 34.22 ก.

โปรตีน 7 ก., 14%

“ไข่เจียว” เต้าหู้ทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

หอมหัวใหญ่ 1 หัวเล็ก สับละเอียด

พริกฝรั่งสีแดง 1 ผลใหญ่ สับ

เห็ดกระดุมหั่นครึ่งหรือหั่นเป็นแว่น 1/2 ถ้วย

เต้าหู้ 3/4 ปอนด์ [ประมาณ 1.7 กิโลกรัม] หั่นเป็นลูกเต๋า

นิวทริชั่นนัลยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ

ขมิ้น 1 ช้อนชา (เพื่อแต่งสี)

ผงกระเทียม 1 ช้อนชา

เกลือทะเลและพริกไทยดำป่นแต่งรสชาติ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะทอดขนาดใหญ่ใส่น้ำมัน ใช้ความร้อนปานกลาง-สูง

2. ผัดหอมหัวใหญ่และพริกฝรั่งสีแดงกับเกลือหยิบมือหนึ่งนาน 2 ถึง 3 นาที

3. เติมเห็ดแล้วผัดจนกว่าน้ำส่วนใหญ่จากเห็ดจะระเหยไป

4. เติมลูกเต๋าเต้าหู้และส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด คนให้เข้ากัน

5. ปิดฝา และให้ความร้อนปานกลางนานประมาณ 6 ถึง 8 นาที คนเป็นครั้งคราว

6. ชิม และปรับเครื่องปรุงแต่งรสชาติ

7. เสิร์ฟขณะร้อนๆ

หน่วยบริโภค: 2

พร้อมในเวลา: 20 นาที

ข้อมูลโภชนาการ

ร้อยละของค่าแนะนำในแต่ละวัน โดยอิงตามปริมาณสารอาหารอ้างอิงประจำวันสำหรับการรับประทานอาหารขนาดพลังงาน 2,000 แคลอรี

ปริมาณต่อหน่วยบริโภค

แคลอรี 350.37

แคลอรีจากไขมัน (60%) 209.61

% ของค่าแนะนำในแต่ละวัน

ไขมันรวม 24.29 ก., 37%

ไขมันอิ่มตัว 2.92 ก., 15%

คอเลสเทอรอล 0 มก., 0%

โซเดียม 24.16 มก., 1%

โพแทสเซียม 623.77 มก., 18%

คาร์โบไฮเดรตรวม 17.6 ก., 6%

เส้นใย 5.28 ก., 21%

น้ำตาล 7 ก.

โปรตีน 21.6 ก., 43%

สมูททีเจสูตรพื้นฐาน

ส่วนประกอบ

กล้วยหอมแช่แข็ง 1 ผล

แบร์รีแช่แข็ง 3/4 ถ้วย

แอปเปิล 1 ผล นำเมล็ดออกและฝานเป็นชิ้นๆ

ข้าวโอต 1/3 ถ้วย

ผงโปรตีนเจ (โปรตีนกัญชงหรือถั่วเหลือง) 1 สกูป

อาหารเจพื้นฐาน (ตัวอย่างเช่น Alpro) 3/4 ถ้วย

นมอามอนด์ 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องปั่นความเร็วสูง

2. ปั่นจนกระทั่งเนื้อเนียนเป็นครีม

3. เสิร์ฟทันที

หน่วยบริโภค: 2

พร้อมในเวลา: 10 นาที

ข้อมูลโภชนาการ

ร้อยละของค่าแนะนำในแต่ละวัน โดยอิงตามปริมาณสารอาหารอ้างอิงประจำวันสำหรับการรับประทานอาหารขนาดพลังงาน 2,000 แคลอรี

ปริมาณต่อหน่วยบริโภค

แคลอรี 439.31

แคลอรีจากไขมัน (27%) 116.9

% ของค่าแนะนำในแต่ละวัน

ไขมันรวม 13.39 ก., 21%

ไขมันอิ่มตัว 6 ก., 30%

คอเลสเทอรอล 33 มก., 11%

โซเดียม 114.18 มก., 5%

โพแทสเซียม 553.73 มก., 16%

คาร์โบไฮเดรตรวม 76.31 ก., 25%

เส้นใย 12.2 ก., 49%

น้ำตาล 38.69 ก.

โปรตีน 12 ก., 24%

ขนมปังอาหารเช้าจากมันเทศกับส้ม

ส่วนประกอบ

มันเทศขนาดใหญ่ (ประมาณ 360 ก.) 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ

น้ำส้มสด 1/2 ถ้วย

น้ำ 1/3 ถ้วย

แยมส้ม 1/3 ถ้วย

น้ำมันคาโนลา 4 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาคูวิลาศ 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งเค้ก (แป้งผสมผงฟูแล้ว) 3 ถ้วย

น้ำตาล 1/2 ถ้วย

ผงฟู 2 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาห์เรนไฮต์/180 องศาเซลเซียส

2. ตั้งกระทะท้องแบนที่มีฝาปิดและด้ามถือใส่มันเทศที่หั่นเป็นชิ้นๆ ให้ความร้อนนาน 10 นาที สะเด็ดน้ำและทิ้งไว้ให้เย็น

3. ผสมมันกับน้ำส้ม น้ำ แยมส้ม น้ำมันคาโนลาและแป้งสาคูวิลาศในชาม

4. ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟูและเกลือเข้าด้วยกันในชามอีกใบหนึ่ง

5. เติมส่วนประกอบที่เป็นของเหลวลงไปในส่วนผสมแป้ง และคนจนกว่าจะพอเข้ากัน

6. ตักส่วนผสมที่ทำจากแป้งใส่ในถาดขนมปังที่ทาไขมันไว้แล้ว และอบนาน 30-35 นาที

7. เมื่อได้ที่แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

8. หั่นเป็นแผ่น และเสิร์ฟ

หน่วยบริโภค: 6

พร้อมในเวลา: 55 นาที

ข้อมูลโภชนาการ

ร้อยละของค่าแนะนำในแต่ละวัน โดยอิงตามปริมาณสารอาหารอ้างอิงประจำวันสำหรับการรับประทานอาหารขนาดพลังงาน 2,000 แคลอรี

ปริมาณต่อหน่วยบริโภค

แคลอรี 481.94

แคลอรีจากไขมัน (18%) 88.1

% ของค่าแนะนำในแต่ละวัน

ไขมันรวม 10 ก., 15%

ไขมันอิ่มตัว 0.9 ก., 4%

คอเลสเทอรอล 0 มก., 0%

โซเดียม 273.26 มก., 11%

โพแทสเซียม 374.4 มก., 11%

คาร์โบไฮเดรตรวม 91.61 ก., 31%

เส้นใย 2.38 ก., 10%

น้ำตาล 36.31 ก.

โปรตีน 7.58 ก., 15%

สมูททีพลังกล้วยกับถั่วเหลือง

ส่วนประกอบ

นมถั่วเหลือง 3/4 ถ้วย

กล้วยหอมแช่แข็ง 2 ผล

กีวี 1 ผล หั่นเป็นแว่น

เมล็ดกัญชง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันลินิน 1 ช้อนโต๊ะ

ผงโปรตีนเจ (โปรตีนถั่วเหลืองหรือถั่วเมล็ดกลม) 1 สกูป

ผักโขมสด 1 ถ้วย

แบร์รีแช่แข็ง (ไม่เติมหวาน) นำออกมาให้ละลาย 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

หน่วยบริโภค: 2

พร้อมในเวลา: 10 นาที

ข้อมูลโภชนาการ

ร้อยละของค่าแนะนำในแต่ละวัน โดยอิงตามปริมาณสารอาหารอ้างอิงประจำวันสำหรับการรับประทานอาหารขนาดพลังงาน 2,000 แคลอรี

ปริมาณต่อหน่วยบริโภค

แคลอรี 325.59

แคลอรีจากไขมัน (38%) 122.54

% ของค่าแนะนำในแต่ละวัน

ไขมันรวม 13.57 ก., 21%

ไขมันอิ่มตัว 1.61 ก., 8%

คอเลสเทอรอล 2.31 มก., <1%

โซเดียม 157.75 มก., 7%

โพแทสเซียม 916 มก., 26%

คาร์โบไฮเดรตรวม 45.5 ก., 15%

เส้นใย 7.82 ก., 31%

น้ำตาล 23 ก.

โปรตีน 10 ก., 20%

แซนด์วิชเทมเป้ปิ้ง–น้ำสลัดเจ

ส่วนประกอบ

ขนมปัง 2 แผ่น

น้ำสลัดเจ 2 ช้อนโต๊ะ

เทมเป้รมควัน 2 แผ่น หั่นเป็นเส้นยาวๆ

มะเขือเทศ 1 ผลใหญ่ หั่นเป็นแว่น

ผักกาด 4 ใบ

วิธีทำ

1. ปิ้งขนมปังแล้วทาน้ำสลัดเจบนด้านหนึ่งของขนมปังแต่ละแผ่น

2. เรียงเทมเป้บนหน้าขนมปังแผ่นหนึ่ง และโปะด้วยแว่นมะเขือเทศและใบผักกาด

3. ปิดด้วยขนมปังแผ่นที่ 2

4. อร่อยได้เลย!

หน่วยบริโภค: 1

พร้อมในเวลา: 10 นาที

ข้อมูลโภชนาการ

ร้อยละของค่าแนะนำในแต่ละวัน โดยอิงตามปริมาณสารอาหารอ้างอิงประจำวันสำหรับการรับประทานอาหารขนาดพลังงาน 2,000 แคลอรี

ปริมาณต่อหน่วยบริโภค

แคลอรี 535.27

แคลอรีจากไขมัน (29%) 156.34

% ของค่าแนะนำในแต่ละวัน

ไขมันรวม 18.69 ก., 29%

ไขมันอิ่มตัว 2.7 ก., 14%

คอเลสเทอรอล 0 มก., 0%

โซเดียม 186.34 มก., 8%

โพแทสเซียม 913.45 มก., 26%

คาร์โบไฮเดรตรวม 59.41 ก., 20%

เส้นใย 8.12 ก., 32%

น้ำตาล 3.73 ก.

โปรตีน 39.86 ก., 80%

ขนมปังผักชีฝรั่งกับอามอนด์เจ

ส่วนประกอบ

น้ำโซดาที่อุณหภูมิห้อง 1 1/2 ถ้วย

ยีสต์แห้งมีชีวิต 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

แป้งเค้ก (แป้งผสมผงฟูแล้ว) 2 1/2 ถ้วย