Скумбрию разделайте на филе.
В посуду, в которой будет мариноваться рыба, добавьте лимон, приправу к рыбе, соевый соус, майонез, смесь перцев и перемешайте.
Сложите всю рыбу в подготовленный маринад и оставьте мариноваться на 12 ч.
Обжарьте филе скумбрии в разогретом масле растительном с двух сторон до румяной корочки.
Доведите до готовности в жарочном шкафу.
Калорийность 359 Ккал
Весь сыт, а глаза всё голодны
20 января 2023 пятница
Салат «Шапка Мономаха» (лётный паёк)
Рецептура:
мясо птицы 50 г, картофель 35 г, яйцо 0,5 шт., свёкла 35 г, морковь 20 г, сыр твёрдый 10 г, зелень петрушки 10 г, гранат 5 г, зелёный горошек 5 г, майонез 5 г, соль, чеснок 2 г, свежемолотый перец.
Технология приготовления
Мясо курицы отварите до мягкости. Картофель сварите в мундире, свёклу отварите до мягкости. Сырую морковь натрите на мелкой тёрке. Яйцо отварите, отделите желток от белка. Яичный желток разомните руками, белок натрите на мелкой тёрке. Сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень и чеснок мелко порубите. Подготовьте зёрна граната. Картофель и свёклу остудите, очистите и натрите на тёрке. Курицу нарежьте мелкими кубиками. Салат выложите на блюдо слоями. Каждый ингредиент по отдельности перемешайте с небольшим количеством майонеза.
1-й слой: половина картофеля + соль + майонез + свежемолотый перец.
2-й слой: свёкла + соль + майонез + немного чеснока.
3-й слой: тёртый сыр.
4-й слой: половина куриного мяса + соль + майонез + свежемолотый перец.
5-й слой: рубленая зелень.
6-й слой: яичные желтки + соль + немного майонеза + свежемолотый перец.
7-й слой: морковь + соль + майонез + немного чеснока + свежемолотый перец.
8-й слой: оставшееся мясо + соль + майонез + свежемолотый перец.
Покройте салат оставшимся картофелем (смешанным с майонезом), формируя горку. Придайте салату форму шапки.
Украсьте шапку зёрнами граната.
Калорийность 382 Ккал
21 января 2023 суббота
Консервы мясные с кашей рисовой вязкой (общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные 80 г, рис 90 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, масло растительное 4 г, масло коровье 15 г, вода 333 г, соль, специи.
Технология приготовления
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую подсоленную воду заложите подготовленный рис. Доведите до загустения.
Подготовленный репчатый лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные нарезанные овощи спассеруйте на масле растительном.
В загустевшую кашу заложите мелко нарезанные консервы мясные, пассерованные овощи, тщательно размешайте. Заложите масло коровье, соль и специи по вкусу. Убавьте нагрев и варите при постоянном помешивании до готовности (с учётом упревания).
Калорийность 630 Ккал
22 января 2023 воскресенье
Щи томлёные кислые со свининой
(подводный паёк)
Рецептура:
капуста квашеная 120 г, свинина 50 г, картофель 100 г, лук репчатый 20 г, перец, лавровый лист, петрушка 10 г, соль, бульон 430 г.
Технология приготовления
Подготовленное мясо нарежьте мелкими кусками. Квашеную капусту отожмите. Картофель очистите, но не режьте. Лук репчатый нарежьте крупной соломкой.
Капусту положите на дно кастрюли. На неё мясо и целый картофель. Заложите лук репчатый, специи.
Залейте холодной водой. Посолите. Доведите до кипения.
Накройте крышкой и варите при среднем нагреве.
Оставьте щи томиться на два часа.
Выньте шумовкой на большую тарелку мясо и картофель.
Картофель разомните и заложите обратно в посуду, в которой он варился.
Мясо порционными кусками разложите по тарелкам.
Налейте в тарелки горячие щи.
В качестве посуды лучше использовать эмалированный чугунок. Томление щей можно производить в жарочном шкафу плиты.
Калорийность 300 Ккал
Щи да каша пища наша
23 января 2023 понедельник
Салат «Цезарь с курицей и беконом»
(подводный паёк)
Рецептура:
листья салата 20 г, помидоры свежие 110 г, сухарики 30 г, сыр 10 г, мясо птицы (курица) 50 г, мясо копчености (бекон) 35 г, яйцо 1 шт., масло растительное 10 г, чеснок 5 г, соевый соус, горчица.
Технология приготовления
На дно тарелки выложите сухарики.
Сверху листья салата, в хаотичном порядке выложите нарезанные тонкими дольками помидоры и яйцо. Сверху выложите нарезанную отварную курицу и бекон, посыпьте тёртым сыром и полейте соусом.
Для соуса: взбейте нарезанный чеснок с маслом растительным, добавьте соевый соус и горчицу.
Калорийность 714 Ккал
Аппетит приходит во время еды
24 января 2023 вторник
Форель с овощами и грибами (лечебный паёк)
Рецептура:
филе форели (сёмги или лосося) 120 г, шампиньоны 30 г, лук репчатый 15 г, морковь 10 г, помидор свежий 30 г, сыр 10 г, картофель 315 г, масло коровье 5 г, масло растительное 8 г, перец черный молотый, соль.
Технология приготовления
Рыбное филе посолите, поперчите. На рыбу выложите очищенные и порезанные грибы. Лук и морковь мелко нашинкуйте и обжарьте на масле растительном.
На грибы выложите помидоры, нарезанные кружочками и обжаренные лук с морковью. Запеките в жарочном шкафу, разогретом до 200 градусов, 15 мин.
Затем достаньте блюдо и посыпьте тёртым сыром. Опять поставьте в жарочный шкаф на 5 мин.
Подавайте рыбу с овощами и картофельным пюре.
Калорийность 521 Ккал
Для желудка здоровее не доесть, чем переесть
25 января 2023 среда
Зелёный суп с щавелем (общевойсковой паёк)
Рецептура:
картофель 100 г, лук репчатый 10 г, морковь 15 г, рис 20 г, щавель 30 г, зелёный лук, укроп, петрушка 20 г, яйцо 0,5 шт., бульон 450 г, соль, перец по вкусу.
Технология приготовления
В кипящий бульон заложите подготовленный рис, дайте закипеть.
Затем заложите картофель, нарезанный кубиками, посолите по вкусу.
Варите до полуготовности риса и картофеля и заложите пассерованные лук и морковь. Предварительно лук и морковь нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле растительном.
Взбейте яйцо и добавьте в суп. Хорошо размешайте.
Мелко нарежьте щавель, зелёный лук, укроп, петрушку. Заложите в суп и тут же уберите нагрев.
Можно подавать зелёный суп со сметаной.
Калорийность 358 Ккал
26 января 2023 четверг
Суп картофельный с рисом и консервами мясными (общевойсковой паёк)
Рецептура:
консервы мясные 32 г, рис 30 г, картофель 120 г, морковь 15 г, лук репчатый 15 г, масло растительное 4 г, соль, специи, вода 500 г.
Технология приготовления
Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.
В кипящую воду заложите подготовленный рис, доведите его до полуготовности. Заложите картофель, нарезанный дольками.
Морковь и лук репчатый обжарьте на масле растительном.
Как только картофель сварился до полуготовности, заложите пассерованные овощи и мелко нарезанные консервы мясные. Варите 1015 мин.
За 5 мин до готовности добавьте соль и специи по вкусу.
Калорийность 472 Ккал
27 января 2023 пятница
Карп жареный пикантный (лётный паёк)
Рецептура:
рыба свежая (карп) 120 г, молоко свежее 50 г, горчица (готовая) 3 г, уксус 2 г, чеснок 5 г, мука пшеничная 1 сорта 50 г, соль, молотый чёрный перец, тимьян сухой 5 г, паприка сладкая красная 3 г.
Технология приготовления
В миске смешайте молоко, горчицу, уксус. Добавьте измельчённый чеснок. Дайте настояться 10 мин. Рыбу нарежьте на порционные кусочки и сложите в миску с маринадом, оставьте на 10 мин. Несколько раз кусочки переверните, чтобы они равномерно пропитались.
В отдельной тарелке смешайте все ингредиенты для панировки: муку, соль, перец, тимьян, паприку. Тимьян разотрите пальцами, чтобы он был помельче. Количество перца регулируйте по своему вкусу. Нагрейте сковороду с маслом растительным, обмакните каждый кусочек рыбы в маринад, чтобы он был покрыт смесью со всех сторон и затем хорошо обваляйте в панировке.